TARTA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA sin horno

 

La receta de hoy me encanta, por su colorido tan alegre, que nos recuerda que estamos en primavera (aunque el tiempo los últimos días no esté muy primaveral) y por su suave y delicioso sabor, es una Tarta de frutas y crema pastelera sin horno.

Tarta de frutas y crema pastelera sin horno

El resultado como verás es una tarta muy bonita y la decoración es sencilla de realizar. Lo único que debes hacer, es seguir uno a uno los pasos para su elaboración.

La tarta tiene una base de galleta, mezclada con harina de almendra, que le da un crujiente y delicioso sabor. Un relleno de crema pastelera aromatizada con vainilla, seguida por una cubierta de gelatina de melocotón (aunque puedes utilizar la de tu sabor favorito) y finalmente la cobertura de fruta, en este caso he utilizado, fresas y melocotones en almíbar, que es una de mis combinaciones favoritas, pero también, puedes crear tus propias combinaciones de frutas.

Tarta de fruta y crema pastelera Unos ingredientes muy sencillos, dan como resultado una tarta deliciosa y muy bonita, con la que sin lugar a duda, triunfarás con todos tus comensales, en cualquier ocasión. Tarta de frutas y crema pastelera sin horno

No hace falta más que ver, esta porción de tarta recién cortada, para que se te haga agua la boca. Puedes ver claramente las tres capas que la componen, la base de galleta, el relleno de crema pastelera y la cobertura de fruta, una combinación exquisita. Vamos con la receta:

 

INGREDIENTES TARTA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA sin horno:

(8-10 porciones):

 

Base de galleta:

  • 1 paquete de galletas María o digestive (200 grms)
  • 90 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de harina de almendra (opcional)

  Ingredientes base de galleta para tarta

 

Relleno crema pastelera:

  • 600 mililitros de leche
  • 120 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla

  Ingredientes crema pastelera

 

Cobertura de fruta:

  • 1 lata grande de melocotones en almíbar
  • un puñado de fresas
  • 10 gramos de gelatina sin sabor (un sobre o 6 hojas de gelatina)

Ingredientes cobertura tarta de frutas

 

PREPARACIÓN TARTA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA sin horno:

 

Base de galleta:

1. Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. Antes de comenzar, cubrimos la base con film plástico o papel de hornear.

2. Para preparar la base de la tarta, trituramos muy bien las galletas. Podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo repetidamente y con suficiente intensidad o para acelerar el proceso, utilizamos el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última. He partido las galletas en trozos y las he puesto dentro del vaso, hasta que han quedado completamente pulverizadas.

3. A continuación, calentamos la mantequilla en el microondas, la ponemos unos pocos segundos y mezclamos bien, hasta que se haya derretido y la agregamos a las galletas pulverizadas, junto con la harina de almendra y mezclamos hasta conseguir que queden bien integradas.

4. Llevamos nuestra mezcla al molde y lo vamos distribuyendo de manera uniforme, por la base y las paredes, presionando muy bien toda la superficie, primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que quede muy compacta y la llevamos al frigorífico 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

 

Preparacion base de galleta para tarta

 

Relleno crema pastelera:

1. Ponemos a calentar los 600 mililitros de leche. Justo antes de hervir, le agregamos la cucharada y media de extracto de vainilla y la retiramos del fuego.

2. Separamos las yemas de las claras y estas últimas las guardamos en el refrigerador para otra receta.

3. Ponemos las yemas en un recipiente y comenzamos a batirlas y agregarles poco a poco el azúcar, hasta que estén muy cremosas. Podemos utilizar un batidor de varillas manual, aunque si lo prefieres puedes usar la batidora eléctrica, pero no es necesario.

4. A continuación, agregamos a la mezcla de las yemas, la Maizena y batimos muy bien hasta que se haya integrado completamente.

5. En seguida, comenzamos a agregar la leche a la mezcla de las yemas, poco a poco, sin dejar de batir,  para que se integre uniformemente, y continuamos así, hasta añadirla por completo.

6. Ahora colocamos esta mezcla, en el mismo recipiente en el que habíamos calentado la leche y la ponemos a fuego lento y mientras tanto, vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que espese.

7. En cuanto haya espesado, la dejamos medio minuto más,  sin parar de remover. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar unos minutos.

8. A continuación, sacamos la base de la tarta del refrigerador y la cubrimos con la crema pastelera, es recomendable poner una capa de film transparente de cocina en contacto con la superficie de la crema pastelera, de esta forma evitamos que se forme una placa más gruesa en la superficie, la dejamos enfriar y la llevamos al frigorífico.

9. Como puedes ver en las fotos, la crema pastelera no llena la totalidad de la base de la tarta, queda alrededor de un 1 1/2 centímetro, que llenaremos posteriormente con la gelatina de melocotón, antes de hacer la cobertura de fruta.

Preparacion crema pastelera para tarta

 

Cobertura de fruta:

Gelatina de Melocotón:

1. Para preparar la gelatina con la que cubriremos la crema pastelera, aprovecharemos el almíbar de los melocotones unos 250 mililitros, teniendo cuidado de reservar unos 30 mililitros, que los utilizaremos para pincelar la fruta de la cobertura.

2. Tomamos la mitad del almíbar y la trituramos junto con dos mitades de melocotón, para que sea más intenso el sabor. Podemos usar la batidora de mano o la batidora de vaso (licuadora) y reservamos.

3. Preparamos la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo he utilizado gelatina en polvo, la he puesto en un recipiente (reservando la cucharadita para pincelar la cobertura de fruta) y le he agregado un par de cucharadas de agua fría para que se hidrate.

4. Entre tanto, he puesto a calentar la otra mitad del almíbar de melocotón que habíamos reservado y cuando  está muy caliente, la agregamos a la gelatina sin sabor y mezclamos muy bien, para que se disuelva completamente.

5. A continuación, le agregamos el resto del almíbar que habíamos triturado con los melocotones y lo dejamos enfriar unos minutos.

6. Finalmente, sacamos nuestra tarta del frigorífico y la cubrimos con la gelatina, hasta llegar al borde de la galleta y la volvemos a llevar de nuevo al frigorífico, hasta que la gelatina cuaje completamente, como mínimo una hora.

 

Preparacion gelatina de melocoton para tarta de frutas

 

Montaje tarta:

1. Para la cubrir nuestra tarta, partimos los melocotones en láminas finas y los vamos colocando sobre la superficie de la tarta, comenzando desde el borde exterior, y vamos acomodando cada hilera, para que se acople con la anterior, hasta cubrir unas 3/4 partes de la tarta, para esto utilicé unas 6 mitades de melocotón.

2. A continuación, seguimos con las fresas, utilicé unos 6 fresones. Ponemos una fresa entera en el centro y en seguida, disponemos el resto en láminas alrededor, hasta que la última fila, quede dispuesta sobre los melocotones.

3. Preparamos una gelatina, utilizando el almíbar de los melocotones que habíamos reservado (unos 30 mililitros) y la cucharadita de gelatina en polvo. Hidratamos la gelatina y en seguida le agregamos el almíbar caliente, la dejamos enfriar unos minutos y con ayuda de un pincel de cocina, cubrimos con una capa ligera de gelatina toda la fruta, esto hará que nos quedé muy brillante y que la fruta no se mueva de su sitio.

Montaje tarta de frutas y crema pastelera

4. Finalmente, llevamos la tarta al frigorífico un par de horas, para que esté muy fría y ya está lista para disfrutarla.

Tarta de frutas y crema pastelera

MIS RECOMENDACIONES:

  • La mejor forma de disfrutar esta tarta es muy fría, por eso, después de terminarla debe permanecer como mínimo un par de horas en el frigorífico, o puedes prepararla la tarde anterior y dejarla toda la noche en el refrigerador. Lo mejor es consumirla de inmediato, aunque en el frigorífico puede conservarse un par de días.
  • En caso de que no utilices harina de almendra, debes aumentar la cantidad correspondiente en galletas (60 gramos).
  • La cantidad de azúcar que indico para la crema pastelera, a mi parecer, nos da como resultado una crema muy equilibrada, en su punto justo de dulzura, pero os aconsejo que la probéis, por si os apetece agregarle un poco más, ya sabéis que esto es cuestión de gustos.
  • Si utilizas gelatina en láminas, en lugar de gelatina en polvo,  debes tener en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • Para desmoldar correctamente esta tarta, lo ideal es tener un molde desmontable, si tienes la posibilidad, te aconsejo  que compres uno, porque es realmente práctico y lo utilizarás en muchas recetas. El que yo tengo lo compre en Ikea a muy buen precio.
  • En caso de que no tengas molde desmontable, la opción puede ser, forrar todo el interior del molde con una sola lámina de film plástico y dejar que los bordes sobresalgan bastante, de tal forma, que cuando la tarta esté lista (antes de hacer la cobertura), puedas sujetar el film de los bordes y con mucho cuidado tirar hacia arriba, mientras alguien te ayuda sosteniendo el molde.
  • Otra opción, es preparar la tarta en un molde que se pueda llevar a la mesa y allí partir directamente las porciones, sin tener que desmoldarla.

Tarta de frutas y crema pastelera sin horno

 

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

 

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29 Comentarios
  • Sara
    Comentado: 16:23h, 29 julio Responder

    Hola me encanta tus recetas una consulta las galletas puedo usar las de vainilla .gracias

    • Postres de Locura
      Comentado: 12:44h, 30 julio Responder

      Hola Sara,

      No sé exactamente a qué galletas te refieres, pero para esta receta puedes usar cualquier tipo de galleta que no tenga relleno.

      Saludos,

      Ángela

  • andy
    Comentado: 16:35h, 23 mayo Responder

    Hola! decirte que MUCHAS GRACIAS!!!! tu receta me salió genial! Hice todo el doble de cantidades por que mi molde era mas grande! me arriesgue con todas, primera vez de este tipo de tartas y en un molde no desmontable con forma de corazon, pero gracias a ti, todo salio muy bien! quisiera enviarte la foto! Saludos!!!

    • Postres de Locura
      Comentado: 20:49h, 23 mayo Responder

      Hola Andy,
      Que bien que te hayas animado a probar la receta, me alegra saber que todo te salió bien.
      Estaré encantada de que me envíes tu foto para compartirla en las redes sociales, puedes enviarla al correo angela@postresdelocura.com.
      Saludos y espero que te animes a seguir probando más recetas.

      Ángela

  • Luz Elena
    Comentado: 21:44h, 03 mayo Responder

    Hola, oye que pasa si la mezcla me queda un poco dulce? le puedo agregar mas leche?

    • Postres de Locura
      Comentado: 18:18h, 04 mayo Responder

      Hola Luz Elena,

      Si ves que te ha quedado dulce la mezcla, puedes retirar un poco y agregarle más leche y un poco más de harina de maíz (Maizena), tendrás que llevarla nuevamente al fuego, hasta que espese. Así nos aseguramos que el relleno de la tarta no pierda consistencia y pueda quedar demasiado líquido.
      Espero que puedas solucionarlo.
      Un saludo,
      Ángela

  • Lizzette M. Caraballo
    Comentado: 13:04h, 16 abril Responder

    Espectacular, sólo pido que pongan las medidas con el sistema ma de tazas, onzas, cucharadas para beneficio de todas las nacionalidades. Ej: 1 1/2 tz. harina, 2 cdas vainilla, … Gracias.

    • Postres de Locura
      Comentado: 18:54h, 16 abril Responder

      Hola Lizette,
      Gracias por escribirme, me encanta saber que te ha gustado la receta.
      Si deseas preparar cualquiera de mis recetas, pero quieres convertirla a tazas u onzas, puedes buscar en Internet, cualquier convertidor de medidas. Por ejemplo, si deseas convertir los gramos a tazas, pones las cantidades y te va indicando rápidamente la equivalencia, para que puedar preparar cualquier receta sin problema.
      Saludos,
      Ángela

  • Postres de Locura
    Comentado: 22:21h, 02 mayo Responder

    Gracias, Susana, Doris, Cristina y Mirta, por vuestros comentarios. Me alegra saber que os gustan mis recetas, y que me escribáis y me contéis que os parecen, o cómo os han resultado. Es una gran compensación, a este trabajo, que hago con mucho cariño y con la ilusión de que podáis disfrutar en casa con mis recetas.
    Saludos,
    Ángela

  • SUSANA
    Comentado: 20:19h, 02 mayo Responder

    Me han encantado tus recetas.

  • Doris Lambis Molinares
    Comentado: 16:36h, 02 mayo Responder

    Todo se ve delicioso, de ataque. Quisiera prepararlas todas, no sé por cuál empezar y se ven sencillas de preparar. Gracias

  • cristina escobedo juny
    Comentado: 14:47h, 02 mayo Responder

    Hola es la primera vez que escribo pero he probado la TARTA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA SIN HORNO y ha salido fantástica. Muchas gracias por acogerme en el grupo.

  • Mirta
    Comentado: 17:16h, 01 mayo Responder

    Que buena se ve tu tarta, ya salgo a comprar algunas visitas que me faltan y luego la preparo para mi almuerzo del domingo.
    Muy bueno tu blog. Te felicito de corazón.
    Saludos y Besossss,
    Mirta.

  • Gloria Diaz
    Comentado: 03:23h, 29 abril Responder

    Me encanto tu receta dela tarta de frutas y crema pastelera, la voy a ensayar. muchas gracias

    • Postres de Locura
      Comentado: 13:56h, 01 mayo Responder

      Hola, Gloria, gracias por pasarte por mi blog, me gustaría que me contarás que tal te queda la tarta.
      Saludos,
      Ángela

  • zulay Rivas
    Comentado: 22:53h, 26 abril Responder

    Se ve deliciosa y hermosamente decorada

    • Postres de Locura
      Comentado: 22:28h, 27 abril Responder

      Gracias, Zulay, Lirita y Rosita, por vuestros comentarios, me alegra saber que os gustan mis recetas y que las explicaciones os resultan claras y sencillas, para que podáis hacerlas en casa.
      Saludos,
      Ángela

  • CLARA LIRA COHON
    Comentado: 19:45h, 26 abril Responder

    Me encantan tus tartas sin horno. Sencillísimas!

  • concepcion callejas palacios
    Comentado: 18:14h, 26 abril Responder

    Muy fáciles de hacer por q explican muy bien

  • SILVINA CORNALO
    Comentado: 04:06h, 26 abril Responder

    Exquisitas todas las tartas.

    • Postres de Locura
      Comentado: 12:54h, 26 abril Responder

      Gracias Silvina, por pasarte por mi blog, me alegra mucho que te gusten mis recetas, espero que te animes a probarlas.
      Saludos,
      Ángela

  • Julia
    Comentado: 23:26h, 22 abril Responder

    Como todo lo que haces, te ha quedado preciosa!! tiene un gusto especial al decorar las tartas, se notan que son tuyas!! Besitos.

    • Postres de Locura
      Comentado: 19:39h, 23 abril Responder

      Muchísimas gracias, Julia, por tus comentarios, me hacen sentir más motivada, para seguir trabajando en mis recetas. Besos

  • Sonsoles
    Comentado: 21:23h, 18 abril Responder

    Diooooooos!!!!!!!!!! qué más puedo añadir. Tremenda.

    • Postres de Locura
      Comentado: 21:26h, 18 abril Responder

      Gracias Sonsoles, por pasarte por mi blog. Tienes razón, está buenísima, espero que te animes a probarlar. Bs
      Ángela

  • alejandra naranjo
    Comentado: 18:29h, 17 abril Responder

    Exelentes tus resetas k no yeban horno las amo todas

    • Postres de Locura
      Comentado: 18:55h, 17 abril Responder

      Gracias Alejandra, por pasarte por mi blog. Me alegra que te gusten mis recetas sin horno, seguiré pensando en nuevas ideas que puedas disfrutar en casa. Saludos

      • Celia Margarita Flores Alonso
        Comentado: 16:36h, 08 mayo Responder

        Hola me podrias decir como hacer la harina de almendras o asi se compra y muchas gracias por compartir tus recetas

        • Postres de Locura
          Comentado: 10:44h, 09 mayo Responder

          Hola, Celia, gracias por pasarte por mi blog. No es obligatorio utilizar harina de almendras, la puedes reemplazar por la misma cantidad de galletas trituradas. Lo que pasa es que la almedra le da un sabor especial a la mezcla de la base de la tarta. La harina de almendra ya la venden lista. O si tienes un procesador o triturador de alimentos, la puedes hacer tu misma, poniendo unas almedras en trozos y triturándolas hasta que se hagan harina. O también puedes agregar las almendras en láminas, así obtendras una base con un toque crujiente.
          Espero que esto te sea de ayuda, seguro que te queda deliciosa la tarta.
          Saludos,
          Ángela

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