Ha comenzado la temporada de peras conferencia, una de mis frutas favoritas por su dulzura y jugosidad y las he usado como ingrediente principal en este bizcocho de peras y almendra.
En este bizcocho usamos una mezcla de harina de almendra y harina de trigo y una buena cantidad de peras, el resultado final es un bizcocho muy jugoso, delicado y con un delicioso sabor.
Otra opción para disfrutar de este bizcocho, es remplazar las peras por manzanas. Usando cualquiera de estas dos frutas, tendrás un resultado delicioso que le encantará a todo el mundo.
RECETA DE BIZCOCHO DE PERAS Y ALMENDRA:
INGREDIENTES:
- 750 gramos de peras (alrededor de 7 peras medianas)
- 200 gramos de harina de trigo para todo uso
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gramos de harina de almendra
- 120 gramos de azúcar
- 80 gramos de yogur natural o griego sin azúcar (puedes remplazarlo por leche)
- 10 gramos de levadura química (polvo de hornear)
- 4 huevos medianos
- 2 cucharaditas de canela molida
- Media cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- Almendras laminadas para decorar (opcional)
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PREPARACIÓN BIZCOCHO DE PERAS Y ALMENDRA:
- Para esta receta he usado un molde rectangular de 11 x 30 cms. Forra el interior con papel de hornear o engrásalo con aceite o mantequilla y ponle una capa ligera de harina.
- Precalienta el horno a 175 ºF (350 ºC) con calor arriba y abajo.
- Tamiza la harina de trigo, añade la harina de almendra, la levadura química, la canela molida y la sal. Reserva.
- Pela las peras y trocéalas en daditos, añade el zumo de limón y mezcla. El zumo de limón evitará que se oxiden.
- Bate los huevos y el azúcar hasta que hayan duplicado su volumen, como mínimo 5 minutos.
- Incorpora la mantequilla troceada a temperatura ambiente y mezcla.
- Añade los ingredientes secos y bate lo justo para que se integren.
- Usando una espátula, incorpora la fruta troceada con movimientos envolventes. Reserva 1/4 parte de las peras para ponerlas en la superficie del bizcocho.
- Pon la mezcla en el molde y alisa la superficie con la espátula. Esparce por la superficie las peras que habías reservado.
- Espolvorea la superficie con una cucharada de azúcar y pon las almendras laminadas.
- Hornea de 50 a 60 minutos hasta que al pinchar el centro del bizcocho con una brocheta salga sin rastros de masa.
- Cuando el bizcocho este hecho retíralo del horno, déjalo reposar 5 minutos y a continuación, desmóldalo cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
MIS RECOMENDACIONES:
- Es recomendable que las peras estén maduras pero firmes.
- Puedes remplazar las peras por manzanas o usar una combinación de ambas frutas.
- Si te apetece, puedes añadir a la mezcla un par de cucharadas de licor de almendra, de ron o una cucharada de extracto de vainilla.
- Si olvidaste sacar la mantequilla de la nevera, caliéntala ligeramente en el microondas.
- Puedes guardar el bizcocho en la nevera, envuelto en film plástico o en una bolsa para uso alimentario.
- Este bizcocho es una adaptación de esta receta.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.
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