Si te gustan los sabores de la Navidad, te va a encantar este bizcocho navideño con frutas.
Es un bizcocho con una miga esponjosa y un delicioso sabor, porque lleva agua de azahar y zumo y ralladura de naranja, pero lo mejor son las frutas que te encuentras en cada mordisco.
He usado arándanos deshidratados, uvas pasas y naranjas confitadas, pero puedes mezclar las que más te gusten o combinarlas con frutos secos como almendras o nueces.
Para decorarlo he usado merengue suizo y como puedes ver, parece que una suave capa de nieve se hubiera posado sobre la superficie del bizcocho.
La opción del merengue te la recomiendo si vas a consumir todo el bizcocho de inmediato o como máximo al día siguiente de elaborarlo.
Si no vas a consumir todo el bizcocho de inmediato, sino que vas a guardarlo para disfrutarlo durante varios días, te recomiendo decorarlo con glaseado, se conservará mucho mejor.
Este bizcocho navideño con frutas es una deliciosa opción para las celebraciones de esta temporada, ya sea decorado con merengue suizo o con un sencillo glaseado, le va a encantar a todos.
250 gramos de frutas (para esta receta usé: 85 gramos de arándanos deshidratados, 85 gramos de uvas pasas y 85 gramos de naranja confitada (puedes comprarla o hacerla con mi receta))
Cobertura de merengue:
2 claras de huevos grandes
80 gramos de azúcar
Glaseado:
100 gramos de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
PREPARACIÓN BIZCOCHO NAVIDEÑO CON FRUTAS:
La noche anterior pon en remojo los arándanos, las uvas pasas y la naranja confitada (cortada en trozos pequeños) con las tres cucharadas de ron, mezcla y cubre el recipiente con film de cocina.
Para esta receta he usado un molde desmontable de 20 cms, puse papel de hornear en la base y los laterales. Otra opción es engrasar y enharinar el molde de manera uniforme.
Tamiza los ingredientes secos, excepto el azúcar: harina de trigo, harina fina de maíz, levadura química y sal. Reserva.
Precalienta el horno a 175 ºF (350 ºC) con calor arriba y abajo.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que hayan duplicado su volumen y estén muy esponjosos (entre 5 y 10 minutos).
Incorpora poco a poco el aceite y continúa mezclando.
Agrega el agua de azahar, el zumo de naranja y la ralladura y mezcla nuevamente.
Añade los ingredientes secos previamente tamizados y bate a velocidad baja y lo justo para que se integren en la mezcla.
Espolvorea las frutas con una cucharada de harina de trigo y usando una espátula, incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes.
Pon la mezcla en el molde y llévalo al horno entre 50 a 60 minutos.
Para verificar que el bizcocho esta hecho, pincha en el centro con una brocheta de madera, si sale limpia, puedes retirarlo del horno. En caso contrario, déjalo unos minutos más y repite la prueba.
Una vez fuera del horno, deja templar el bizcocho 10 minutos, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Para decorar el bizcocho tienes dos opciones, con merengue suizo o con un glaseado.
PREPARACIÓN MERENGUE SUIZO:
La principal característica del merengue suizo es que calentamos las claras al baño de María o usando el robot de cocina para disolver el azúcar (sin pasar de los 60º) y a continuación procedemos a batirlas, hasta obtener un merengue denso y brillante.
En cualquiera de los casos, recuerda que para que el merengue se monte correctamente, todos los utensilios que uses deben estar libres de grasa.
I. Al baño de María:
Pon las claras y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Puedes usar el bol metálico de la batidora.
Pon el bol sobre un recipiente con agua hirviendo moderadamente, pero sin que el agua toque la base del bol.
Remueve continuamente con unas varillas, para que la mezcla se caliente uniformemente y el azúcar se disuelva.
Controla con ayuda de un termómetro, que la temperatura no sobrepase los 60º.
Cuando la mezcla alcance la temperatura, retírala y bátela a velocidad media alta, hasta que el merengue esté listo.
II. Usando tu robot de cocina Thermomix o Monsieur Cuisine:
Pon las claras y el azúcar en el vaso y programa 3 minutos a 60º, velocidad 2.
Cuando la mezcla esté lista, retírala y móntala con ayuda de la batidora, hasta que el merengue esté en su punto.
Decoración del bizcocho:
Esparce el merengue por la superficie del bizcocho, dándole forma de ondas en los bordes. Decora con unos arándanos humedecidos y rebozados en azúcar y algunas hojas verdes.
Preparación del glaseado:
Añade poco a poco el zumo de naranja al azúcar glas, hasta obtener la textura deseada.
Si quieres un glaseado más denso, añade un poco más de azúcar. Si lo quieres más ligero, añade un poco más de zumo.
Esparce el glaseado por la superficie del bizcocho y decora con unos arándanos hidratados humedecidos y rebozados en azúcar y algunas hojas verdes.
MIS RECOMENDACIONES PARA PREPARAR EL BIZCOCHO NAVIDEÑO CON FRUTAS :
El bizcocho se conserva perfectamente en la nevera, hasta una semana. Guárdalo en un recipiente hermético con tapa. Recuerda que si no vas a consumir todo el bizcocho inmediatamente, te recomiendo que lo decores con el glaseado y no con el merengue.
Para este bizcocho puedes usar las frutas confitadas que más te gusten o mezclarlas con frutos secos como almendras, nueces o pistachos.
Si no eres fan de la fruta confitada o de los frutos secos, puedes prescindir de ellos, porque el bizcocho queda muy esponjoso y con un delicioso sabor, que te encantará.
Puedes usar cualquier licor para hidratar las frutas: ron, whisky, vino dulce, etc.
Si el bizcocho lo van a tomar niños, remplaza el licor para hidratar la fruta por zumo de naranja o mandarina.
REFERENCIAS:
Este bizcocho es una adaptación de esta receta de Cau de Sucre.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta, encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.
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