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BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA

10 marzo, 2017 Por Postres de Locura

Hoy he preparado una de mis recetas favoritas, un bizcocho de naranja y almendra. Es una de esas recetas que una vez que la pruebas, se convierte en una de las preferidas de todo el mundo, porque está riquísima y lo mejor, es que es tan sencilla de preparar, que seguro que no lo pensaréis dos veces para disfrutarla en casa.

Bizcocho de naranja y almendra

En nuestra familia, uno de los mayores placeres de los que podemos disfrutar, es comenzar el día con un trozo de bizcocho muy esponjoso, hecho en casa. Os aseguro que nada sabe igual.

Sin lugar a dudas, un bizcocho hecho en casa, sabe mucho mejor y es más saludable, porque tenemos la posibilidad de controlar la calidad de los ingredientes que utilizamos. Además, el tiempo que dediquemos en su elaboración, siempre valdrá la pena y la variedad que podemos preparar es infinita.

Bizcocho de naranja y almendra

Este bizcocho de naranja y almendra, queda increíblemente esponjoso y jugoso y tiene una combinación fabulosa de sabores y aromas, por los ingredientes que utilizamos en su elaboración: naranjas (que aún están en temporada y están buenísimas), almendras y vainilla.

Además, he preparado unas naranjas confitadas, que le dan un toque adicional de sabor y color y nos permiten decorar el bizcocho de una forma muy atractiva. Para prepararlas he usado un almíbar muy suave, nada empalagoso, con un toque de vainilla.

Bizcocho de naranja y almendra con almibar

Este bizcocho de naranja y almendras, es una adaptación, de una receta del libro Dulce lo vivas, un libro de repostería sefardí fabuloso, que me regalaron hace algunos años y del que ya he preparado unas cuantas recetas.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA:

  • 4 huevos grandes (tamaño L) a temperatura ambiente
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 125 gramos de harina de almendras
  • 220 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de aceite de oliva suave o de girasol
  • El zumo de dos naranjas grandes (alrededor de 150 mililitros)
  • Ralladura de una de las naranjas
  • 1 cucharada de polvo de hornear (alrededor de 7 gramos)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Ingredientes Bizcocho de naranja y almendra

INGREDIENTES NARANJAS CONFITADAS:

  • 3 naranjas medianas o 2 grandes
  • 120 gramos de azúcar
  • 60 mililitros de agua
  • 1 vaina de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA:

1. Precalentamos el horno a 180ºC (350º F), con calor arriba y abajo.

2. Para esta receta, he utilizado un molde desmontable de 23 cms. Forramos la base con papel de hornear y ponemos una tira del mismo papel, cubriendo las paredes del molde o podemos engrasarlo y enharinarlo uniformemente.

3. Tamizamos la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Reservamos.

4. Separamos las claras de las yemas.

5. Batimos las yemas con aproximadamente 2/3 del azúcar (el resto lo reservamos para las claras). Batimos muy bien, hasta que estén muy cremosas y hayan aumentado de tamaño.

6. A continuación, agregamos poco a poco el aceite, mientras continuamos batiendo. Una vez hayamos terminado con el aceite, agregamos la ralladura de naranja y la cucharada de extracto de vainilla y mezclamos nuevamente para que se integren.

7. En seguida, comenzamos a agregar la mezcla de harina alternando con el zumo de naranja. Podemos hacerlo en tres veces, comenzando con harina y terminando con zumo.

8. Una vez tengamos esta mezcla, agregamos la harina de almendra y con ayuda de una espátula la incorporamos a la masa.

Preparacion bizcocho de naranja y almendra 1

9. Ahora, montamos las claras a punto de nieve, para lo cual, es imprescindible usar una batidora eléctrica o un robot de cocina. Comenzamos a batir las claras junto con la pizca de sal y en cuento empiecen a tomar consistencia, le vamos a gregando poco a poco el azúcar,y seguimos batiendo, hasta que que formen picos muy firmes.

10 Una vez, que tenemos las claras listas, las agregamos poco a poco a la masa del bizcocho, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para mantener el volumen de las claras. Esto nos permitirá tener un bizcocho muy esponjoso.

Preparacion de bizcocho de naranja y almendra 2

11. Ponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno por espacio de 50-60 minutos.

12. Podemos verificar que el bizcocho de naranja y almendra está listo, cuando tenga un bonito color dorado y al pincharlo con un palillo o una brocheta de madera salga limpia. En caso contrario, podéis dejarlo unos minutos más y repetir nuevamente la operación.

Horneado bizcocho de naranja y almendra

PREPARACIÓN NARANJAS CONFITADAS:

1. Lo más recomendable, es preparar las naranjas confitadas el día anterior a la elaboración del bizcocho, para tenerlas listas al momento de decorarlo y llevarlo a la mesa.

2. Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas más bien finas.

3. El primer paso al confitar naranjas, es quitar el sabor amargo de la cáscara, para lo cual,  las pondremos en una cacerola, las cubrimos con agua y les agregamos la cucharadita de sal y las ponemos a hervir a fuego suave por espacio de 3 a 5 minutos.

4. A continuación, las escurrimos en un colador y las aclaramos con agua fría teniendo cuidado de no romperlas. Reservamos.

5. En una cacerola amplia, ponemos a fuego suave el azúcar, el agua y la vaina de vainilla (para esta receta, en lugar de la vaina, agregué una cucharadita de semillas de vainilla).

6. Cuando comience a hervir, ponemos las rodajas de naranjas en el almíbar, procurando que no se monten unas sobre otras y las dejamos así por espacio de 15-20 minutos. Moviendo de vez en cuando la cacerola, para que el líquido las cubra uniformemente.

7. Si la cantidad de líquido de la cacerola, no es suficiente para cubrir por completo las rodajas, al cabo de 10 minutos, les daremos la vuelta con mucho cuidado y las dejaremos otros 10 minutos.

8. Pasado este tiempo, retiramos la cacerola del fuego y la dejamos enfriar por completo.

Preparacion naranjas confitadas

9. Para usar las naranjas confitadas, para cubrir el bizcocho de naranja y almendra, es convieniente escurrirlas primero sobre una rejilla, para que no empapen demasiado la masa del bizcocho.

Al momento de llevar el bizcocho a la mesa, lo cubrimos con las naranjas confitadas previamente escurridas y al partir las porciones, podemos agregarles un poco del almíbar que nos haya sobrado de las naranjas, les darán un toque adicional de sabor y jugosidad y ya tendremos listo para disfrutar, nuestro bizcocho de naranja y almendra.

Bizcocho de naranja y almendra sobre tronco de madera

MIS RECOMENDACIONES:

  • Es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente, porque así será más fácil montar las claras a punto de nieve.
  • Este bizcocho también lo podéis preparar usando mandarinas en lugar de naranjas.
  • Si no tenéis harina de almendra, podéis remplazarla por más harina de trigo y para asegurar la jugosidad del bizcocho, en cuanto lo saquéis del horno, podéis bañarlo con el zumo de dos naranjas endulzadas con una cucharada de azúcar.
  • Si no os apetece preparar las naranjas confitadas para decorar el bizcocho, una buena opción es espolvorear la superficie con almendra en láminas, antes de meterlo al horno, quedará bonito y con un toque crocante.

Porciones de bizcocho de naranja y almendra

Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a preparala en casa.
Ya sabéis que si tenéis cualquier duda sobre esta receta o si queréis contarme si os ha gustado, podéis escribirme. Debajo de la receta encontraréis la sección de comentarios, yo estaré encantada de responder a vuestras inquietudes.

Si os apetece probar más recetas, os invito a ver en el blog:

  • Vasitos de mousse de naranja
  • Tarta de panna cotta y fresas, sin horno
  • Gelatina con zumo natural de naranja y mandarina
  • Muffins de manzana, pasas y nueces

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Comments

  1. Silvia says

    11 agosto, 2020 at 6:57 pm

    Ideal para las meriendas

    Responder
    • Postres de Locura says

      12 agosto, 2020 at 7:27 pm

      Hola Silvia,

      Es perfecto para cuaulquier momento, queda riquísimo.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. Miriam says

    17 marzo, 2017 at 11:00 am

    Parece una receta riquísima pero…cuanto azúcar hace falta en el bizcocho? no está en los ingredientes…..

    Responder
    • Postres de Locura says

      17 marzo, 2017 at 7:19 pm

      Hola Miriam,
      Gracias por tu observación, se me había pasado por alto, indicar la cantidad de azúcar que requiere el bizcocho. Lleva 220 gramos, ya aparece indicado en la receta.
      Saludos,
      Ángela

      Responder

Trackbacks

  1. CREMA DE NARANJA CASERA (ORANGE CURD) - Postres de Locura dice:
    2 junio, 2017 a las 6:47 pm

    […] Bizcocho de naranja y almendra […]

    Responder

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

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Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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