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BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA

10 marzo, 2017 Por Postres de Locura

Hoy he preparado una de mis recetas favoritas, un bizcocho de naranja y almendra. Es una de esas recetas que una vez que la pruebas, se convierte en una de las preferidas de todo el mundo, porque está riquísima y lo mejor, es que es tan sencilla de preparar, que seguro que no lo pensaréis dos veces para disfrutarla en casa.

Bizcocho de naranja y almendra

En nuestra familia, uno de los mayores placeres de los que podemos disfrutar, es comenzar el día con un trozo de bizcocho muy esponjoso, hecho en casa. Os aseguro que nada sabe igual.

Sin lugar a dudas, un bizcocho hecho en casa, sabe mucho mejor y es más saludable, porque tenemos la posibilidad de controlar la calidad de los ingredientes que utilizamos. Además, el tiempo que dediquemos en su elaboración, siempre valdrá la pena y la variedad que podemos preparar es infinita.

Bizcocho de naranja y almendra

Este bizcocho de naranja y almendra, queda increíblemente esponjoso y jugoso y tiene una combinación fabulosa de sabores y aromas, por los ingredientes que utilizamos en su elaboración: naranjas (que aún están en temporada y están buenísimas), almendras y vainilla.

Además, he preparado unas naranjas confitadas, que le dan un toque adicional de sabor y color y nos permiten decorar el bizcocho de una forma muy atractiva. Para prepararlas he usado un almíbar muy suave, nada empalagoso, con un toque de vainilla.

Bizcocho de naranja y almendra con almibar

Este bizcocho de naranja y almendras, es una adaptación, de una receta del libro Dulce lo vivas, un libro de repostería sefardí fabuloso, que me regalaron hace algunos años y del que ya he preparado unas cuantas recetas.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA:

  • 4 huevos grandes (tamaño L) a temperatura ambiente
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 125 gramos de harina de almendras
  • 220 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de aceite de oliva suave o de girasol
  • El zumo de dos naranjas grandes (alrededor de 150 mililitros)
  • Ralladura de una de las naranjas
  • 1 cucharada de polvo de hornear (alrededor de 7 gramos)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Ingredientes Bizcocho de naranja y almendra

INGREDIENTES NARANJAS CONFITADAS:

  • 3 naranjas medianas o 2 grandes
  • 120 gramos de azúcar
  • 60 mililitros de agua
  • 1 vaina de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA:

1. Precalentamos el horno a 180ºC (350º F), con calor arriba y abajo.

2. Para esta receta, he utilizado un molde desmontable de 23 cms. Forramos la base con papel de hornear y ponemos una tira del mismo papel, cubriendo las paredes del molde o podemos engrasarlo y enharinarlo uniformemente.

3. Tamizamos la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Reservamos.

4. Separamos las claras de las yemas.

5. Batimos las yemas con aproximadamente 2/3 del azúcar (el resto lo reservamos para las claras). Batimos muy bien, hasta que estén muy cremosas y hayan aumentado de tamaño.

6. A continuación, agregamos poco a poco el aceite, mientras continuamos batiendo. Una vez hayamos terminado con el aceite, agregamos la ralladura de naranja y la cucharada de extracto de vainilla y mezclamos nuevamente para que se integren.

7. En seguida, comenzamos a agregar la mezcla de harina alternando con el zumo de naranja. Podemos hacerlo en tres veces, comenzando con harina y terminando con zumo.

8. Una vez tengamos esta mezcla, agregamos la harina de almendra y con ayuda de una espátula la incorporamos a la masa.

Preparacion bizcocho de naranja y almendra 1

9. Ahora, montamos las claras a punto de nieve, para lo cual, es imprescindible usar una batidora eléctrica o un robot de cocina. Comenzamos a batir las claras junto con la pizca de sal y en cuento empiecen a tomar consistencia, le vamos a gregando poco a poco el azúcar,y seguimos batiendo, hasta que que formen picos muy firmes.

10 Una vez, que tenemos las claras listas, las agregamos poco a poco a la masa del bizcocho, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para mantener el volumen de las claras. Esto nos permitirá tener un bizcocho muy esponjoso.

Preparacion de bizcocho de naranja y almendra 2

11. Ponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno por espacio de 50-60 minutos.

12. Podemos verificar que el bizcocho de naranja y almendra está listo, cuando tenga un bonito color dorado y al pincharlo con un palillo o una brocheta de madera salga limpia. En caso contrario, podéis dejarlo unos minutos más y repetir nuevamente la operación.

Horneado bizcocho de naranja y almendra

PREPARACIÓN NARANJAS CONFITADAS:

1. Lo más recomendable, es preparar las naranjas confitadas el día anterior a la elaboración del bizcocho, para tenerlas listas al momento de decorarlo y llevarlo a la mesa.

2. Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas más bien finas.

3. El primer paso al confitar naranjas, es quitar el sabor amargo de la cáscara, para lo cual,  las pondremos en una cacerola, las cubrimos con agua y les agregamos la cucharadita de sal y las ponemos a hervir a fuego suave por espacio de 3 a 5 minutos.

4. A continuación, las escurrimos en un colador y las aclaramos con agua fría teniendo cuidado de no romperlas. Reservamos.

5. En una cacerola amplia, ponemos a fuego suave el azúcar, el agua y la vaina de vainilla (para esta receta, en lugar de la vaina, agregué una cucharadita de semillas de vainilla).

6. Cuando comience a hervir, ponemos las rodajas de naranjas en el almíbar, procurando que no se monten unas sobre otras y las dejamos así por espacio de 15-20 minutos. Moviendo de vez en cuando la cacerola, para que el líquido las cubra uniformemente.

7. Si la cantidad de líquido de la cacerola, no es suficiente para cubrir por completo las rodajas, al cabo de 10 minutos, les daremos la vuelta con mucho cuidado y las dejaremos otros 10 minutos.

8. Pasado este tiempo, retiramos la cacerola del fuego y la dejamos enfriar por completo.

Preparacion naranjas confitadas

9. Para usar las naranjas confitadas, para cubrir el bizcocho de naranja y almendra, es convieniente escurrirlas primero sobre una rejilla, para que no empapen demasiado la masa del bizcocho.

Al momento de llevar el bizcocho a la mesa, lo cubrimos con las naranjas confitadas previamente escurridas y al partir las porciones, podemos agregarles un poco del almíbar que nos haya sobrado de las naranjas, les darán un toque adicional de sabor y jugosidad y ya tendremos listo para disfrutar, nuestro bizcocho de naranja y almendra.

Bizcocho de naranja y almendra sobre tronco de madera

MIS RECOMENDACIONES:

  • Es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente, porque así será más fácil montar las claras a punto de nieve.
  • Este bizcocho también lo podéis preparar usando mandarinas en lugar de naranjas.
  • Si no tenéis harina de almendra, podéis remplazarla por más harina de trigo y para asegurar la jugosidad del bizcocho, en cuanto lo saquéis del horno, podéis bañarlo con el zumo de dos naranjas endulzadas con una cucharada de azúcar.
  • Si no os apetece preparar las naranjas confitadas para decorar el bizcocho, una buena opción es espolvorear la superficie con almendra en láminas, antes de meterlo al horno, quedará bonito y con un toque crocante.

Porciones de bizcocho de naranja y almendra

Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a preparala en casa.
Ya sabéis que si tenéis cualquier duda sobre esta receta o si queréis contarme si os ha gustado, podéis escribirme. Debajo de la receta encontraréis la sección de comentarios, yo estaré encantada de responder a vuestras inquietudes.

Si os apetece probar más recetas, os invito a ver en el blog:

  • Vasitos de mousse de naranja
  • Tarta de panna cotta y fresas, sin horno
  • Gelatina con zumo natural de naranja y mandarina
  • Muffins de manzana, pasas y nueces

También podéis darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más os guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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Comments

  1. Silvia says

    11 agosto, 2020 at 6:57 pm

    Ideal para las meriendas

    Responder
    • Postres de Locura says

      12 agosto, 2020 at 7:27 pm

      Hola Silvia,

      Es perfecto para cuaulquier momento, queda riquísimo.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. Miriam says

    17 marzo, 2017 at 11:00 am

    Parece una receta riquísima pero…cuanto azúcar hace falta en el bizcocho? no está en los ingredientes…..

    Responder
    • Postres de Locura says

      17 marzo, 2017 at 7:19 pm

      Hola Miriam,
      Gracias por tu observación, se me había pasado por alto, indicar la cantidad de azúcar que requiere el bizcocho. Lleva 220 gramos, ya aparece indicado en la receta.
      Saludos,
      Ángela

      Responder

Trackbacks

  1. CREMA DE NARANJA CASERA (ORANGE CURD) - Postres de Locura dice:
    2 junio, 2017 a las 6:47 pm

    […] Bizcocho de naranja y almendra […]

    Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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