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PANNA COTTA DE COCO CON GELATINA DE FRUTOS ROJOS

19 diciembre, 2017 Por Postres de Locura 4 Comments

Estamos a una semana de la Navidad, fecha que compartimos con las personas más cercanas a nuestro corazón y para endulzar nuestras mesas en esta celebración tan especial, he preparado una deliciosa panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

La panna cotta es un típico postre italiano, de textura muy cremosa, que se deshace en nuestra boca tras cada cucharada y en esta versión, le he agregado el exótico sabor del coco, que a mí en particular me encanta. La panna cotta la he combinado con una gelatina de frutos rojos, en este caso fresas y frambuesas, que ponen el toque de color y de frescura al postre.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Con seguridad en todas nuestras mesas, no faltarán los dulces tradicionales de la Navidad: turrones, mazapanes y marquesas, entre otros. Pero para acompañar la cena, me parece que el  postre perfecto debe ser ligero,  refrescante y sencillo de preparar y por supuesto, el resultado tiene que estar delicioso para que le guste a todo el mundo y está mal que lo diga yo, pero todas estas características la tiene esta panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Mirad que bonita combinación de colores tiene esta receta, ideales para la Navidad. Espero que os animéis a probar mi panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos y aprovecho para desearos a todos unas felices y dulces fiestas.

INGREDIENTES PANNA COTTA DE COCO CON GELATINA DE FRUTOS ROJOS (10-12 porciones)

INGREDIENTES PANNA COTTA DE COCO

  • Una lata de leche de coco de 400 ml
  • 250 mililitros de nata (crema de leche)
  • 120 gramos de azúcar
  • 20 gramos de gelatina neutra en polvo (2 sobres de 10 gramos cada uno o 12 hojas de gelatina)
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de aroma de coco o extracto de vainilla (opcional)

INGREDIENTES GELATINA DE FRUTOS ROJOS:

  • 85 gramos de gelatina de frambuesa (1 sobre)
  • 125 gramos de frambuesas
  • 125 gramos de fresas

PREPARACIÓN GELATINA DE FRUTOS ROJOS:

  1. Comenzamos preparando la gelatina de frutos rojos, pero usando la mitad de la cantidad indicada de agua.
  2. Para los 85 gramos de gelatina de frambuesa que vamos a usar, se recomienda usar 250 mililitros de agua caliente y luego agregar 250 de agua fría, pero vamos a utilizar la mitad del agua, para que la gelatina nos quede mucho más consistente.
  3. Para lo cual, calentaremos 150 mililitros de agua hasta que hierva, le agregaremos el contenido del sobre de gelatina y lo mezclaremos, hasta que se haya disuelto por completo.
  4. A continuación, le agregamos 100 mililitros de agua fría y mezclamos nuevamente.
  5. Para preparar este postre, he usado un molde rectangular de silicona de 24 x 10 centímetros. La ventaja de los moldes de silicona, es que tienen propiedades antiadherentes, lo que permite desmoldar perfectamente tanto postres fríos como recetas al horno. Al final, encontraréis las recomendaciones para desmoldar este postre fácilmente, dependiendo del molde que uséis.
  6. Ponemos una ligera capa de gelatina en el molde, alrededor de medio centímetro, que cubra toda la superficie y lo llevamos a la nevera hasta que comience a cuajar. Lo que tomará alrededor de 15 minutos.
  7. Sacamos el molde de la nevera y con cuidado para no romper la gelatina, ponemos una capa de frambuesas y fresas en láminas. La fruta se adherirá inmediatamente a la gelatina y la cubrimos con otra ligera capa de gelatina. Llevamos nuevamente el molde a la nevera hasta que esté casi cuajada, alrededor de 20 minutos.
  8. Repetimos nuevamente la operación, ponemos otra capa de fresas y frambuesas y cubrimos con el resto de la gelatina de frambuesa y llevamos a la nevera, hasta que haya cuajado por completo.

PREPARACIÓN PANNA COTTA DE COCO:

  1. Llevamos a fuego suave la leche de coco, la nata y el azúcar, mezclamos para que el azúcar se disuelva  y retiramos antes de que hierva.
  2. Preparamos la gelatina sin sabor, usando una cantidad mínima de agua. Yo le he puesto un par de cucharadas de agua caliente para disolverla, la he mezclado muy bien e inmediatamente la he agregado a la mezcla de nata y leche de coco.
  3. Revolvemos la mezcla, para que la gelatina se integre por completo.
  4. A continuación, agregamos el coco rallado y el aroma de coco o el extracto de vainilla.
  5. Dejamos que la mezcla se enfríe y en cuanto verifiquemos que la capa de gelatina de frutos rojos está consistente, agregamos la mezcla de panna cotta de coco.
  6. Ponemos el molde en la nevera, como mínimo 3-4 horas, aunque esté postre se puede preparar desde el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.
  7. Es importante, que la mezcla de panna cotta esté fría cuando la pongamos sobre la capa de gelatina, porque de lo contrario, podría derretirla y se mezclarían.

Preparación panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

DESMOLDADO DEL POSTRE:

  1. Si usáis un molde de silicona, será muy sencillo desmoldar el postre. Bastará con presionar ligeramente los bordes en la superficie para verificar que despegan y para que entré un poco de aire.
  2. Humedecemos ligeramente la superficie del plato o bandeja en la que vamos a servir el postre, para que al ponerlo, sea más fácil centrarlo.
  3. Ponemos el plato o bandeja sobre el molde y le damos la vuelta, para que salga la panna cotta.
  4. Si usamos cualquier otro molde ya sea de cristal o metal, antes de empezar, le ponemos una ligera capa de aceite sobre la superficie, para que sea más sencillo desmoldar el postre y no se rompa al momento de sacarlo.
  5. En el caso, de que tengamos el problema de que el postre no quiera desmoldar, con un toque ligero de calor, lo podremos solucionar. Podemos colocar el molde por unos segundos, sobre una superficie de vapor caliente, por ejemplo, una olla con agua hirviendo,  esto hará que se deslice la gelatina sin ningún sin ningún problema.
  6. En realidad desmoldar este tipo de postres, resulta bastante fácil, simplemente requiere un poco de cuidado.

Panna Cotta de coco con gelatina de frutos rojos

MIS RECOMENDACIONES:
  • Si usáis gelatina en láminas, tened en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • En el caso de que uséis gelatina en láminas, primero hay que hidratarlas en agua y escurrirlas, para luego, añadirlas a la mezcla caliente de nata y leche de coco.
  • Si queréis preparar esta receta con la panna cotta tradicional, sólo hay que remplazar la leche de coco por nata. Es decir, que usaríamos en total 650 mililitros de nata.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si te ha gustado la panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos, te encantará la tarta mousse de mandarina

Tarta mousse

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Filed Under: Postres sin horno Tagged With: coco, frambuesas, fresas, gelatina, nata, Navidad, Postres para celebrar, postres para Navidad, postres sin horno

Comments

  1. MERCEDES DE LOURDES ARAYA MATELUNA says

    7 noviembre, 2018 at 12:18 am

    Me encanto , gracias por la receta esta muy buena

    Responder
    • Postres de Locura says

      7 noviembre, 2018 at 7:55 pm

      Hola Mercedes,

      Me alegra saber que te ha gustado la receta, espero que te animes a seguir probando más.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. marta_dulcesparaunangel says

    19 diciembre, 2017 at 9:12 am

    Hola Ángela!! Muchas gracias por colaborar en #midulceadviento es una receta perfecta como postre navideño estos días, ha quedado preciosa esa gelatina ❤ un beso muy fuerte y felices fiestas!

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 diciembre, 2017 at 4:18 pm

      Hola Marta,

      Muchas gracias por tenerme en cuenta para una iniciativa tan bonita, ha sido un placer participar en el calendario #midulceadviento.

      Otro beso para ti,

      Responder

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Galletitas decoradas para alimentar el espíritu de la Navidad😉🎄 Cualquier excusa es buena para encender el horno, en estos días de frío y como ya estamos en pleno diciembre,  es un plan ideal, hornear y decorar galletas con motivos navideños, para disfrutar en familia, decorar el árbol o regalar.

Este será uno de mis planes de este fin de semana largo, con puente incluido y también vestir mi casa de Navidad y por supuesto, ir planificando las fiestas y descansar también 😜

Contadme alguno de vuestros planes para este finde 😊

Si se os antojan las galletas decoradas, tenéis el enlace en mi perfil. Son muy fáciles de hacer, así que animaros.

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Diciembre ya está aquí y todos estamos pensando en ideas deliciosas, para disfrutar al máximo las fiestas navideñas.

Hoy quiero compartir con vosotros estas deliciosas galletas de chocolate, decoradas con un poco de glasa y que están riquísimas.

Son ideales para hacer con los más peques de la casa y podéis usarlas para desayunos, meriendas, para regalar o para decorar el árbol. En casa ya se ha convertido en una tradición, hacer galletas con motivos navideños en cuanto llega diciembre.

Ingredientes galletas de chocolate:
*510 gramos de harina
* 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 175 gramos de azúcar glas
* 40 gramos de cacao puro en polvo
*1 huevo grande + 1 yema
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes glasa:
* 1 clara de un huevo grande
* 200 gramos de azúcar glas

Todos los detalles de la preparación de estas galletas de chocolate para Navidad, en el blog. Enlace en mi perfil .

Contadme ¿Hacéis galletas con motivos navideños? ¿Cuáles son vuestras favoritas?

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Estamos en temporada de cítricos y hoy quiero compartir la receta de una deliciosa crema de naranjas casera, que he preparado con @naranjas_fontestad

Ingredientes:
* 600 mililitros de zumo de naranja natural
* 230 gramos de azúcar
* 60 gramos de mantequilla
* 40 gramos de harina fina de maíz
* 4 huevos grandes + 2 yemas
* 1 pizca de sal
* Ralladura de dos naranjas

Preparación:
1. Lavamos muy bien  dos naranjas y rallamos su cáscara, por la parte más fina del rallador. Reservamos la ralladura.
2. Aparte, en un cazo ponemos los cuatro huevos y las dos yemas, agregamos el azúcar y con un batidor manual, mezclamos unos minutos, hasta que estén cremosos.
3. A continuación, agregamos el zumo de naranja y la pizca de sal y mezclamos nuevamente.
4. En seguida, ponemos el cuenco al baño de María, el agua ya debe estar caliente y toda la cocción la realizaremos a fuego medio, removiendo continuamente.
5. Cuando verifiquemos que la mezcla ya está caliente, le agregamos la harina fina de maíz, disuelta en un poco de zumo de naranja.
6. Continuamos removiendo, hasta que la mezcla espese. La dejamos un par de minutos más y la retiramos del fuego.
7. Finalmente, agregamos la mantequilla partida en trozos y la ralladura de las dos naranjas, mezclamos muy bien y dejamos enfriar completamente, antes de llevarla a la nevera.
8. Para guardar la crema, podemos usar frascos vacíos de mermelada, previamente esterilizados.
9. Con las cantidades de esta receta, obtendremos alrededor de 1000 gramos de crema de naranja, con los que he llenado dos frascos y medio.

Contadme ¿Alguna vez, habéis preparado en casa crema de naranja o de limón? ¿Qué uso le daríais a esta crema de naranja?

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En mi anterior publicación os contaba, los ingredientes para preparar esta fabulosa Pavlova con fresas y frambuesas. Basta ver el corte, para hacerse una idea de lo deliciosa que está.

Es un postre delicado y aparentemente laborioso, pero el secreto está en la elaboración del merengue, que podéis preparar con antelación .

Hoy quiero compartir algunas recomendaciones para hacer una Pavlova perfecta: * Para que las claras monten bien, es recomendable que estén a temperatura ambiente.
* Todos los utensilios que usemos deben estar libres de cualquier rastro de grasa. Por esto es recomendable frotar las varillas de la batidora y el bol que vamos a usar, con una rodaja de limón y luego secarlos.
* Cuando las claras comienzan a hacer picos suaves, agregamos el azúcar por cucharadas, poco a poco, en forma de lluvia. No hay que tener prisa en este paso, tardaremos unos 10 minutos.
* Cuando el merengue forme picos firmes y apenas se note el granillo del azúcar, añadimos la harina fina de maíz y batimos un minuto.
* Para terminar agregamos el vinagre y batimos un minuto más. Como os comenté el vinagre no se nota en absoluto en el sabor del merengue y es fundamental junto con la maicena, para que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
* Llevamos el merengue al horno precalentado a 140 grados durante hora y media. Lo apagamos y dejamos el merengue dentro, hasta que se enfríe por completo.
* Con el merengue ya listo, prepararemos el relleno de nata y queso crema y las fruta que vamos a usar.
* La Pavlova se debe montar justo antes de servirla, porque el merengue es delicado y la crema de relleno puede afectar su consistencia. Podéis hacerlo con un par de horas de antelación y mantenerla en la nevera hasta el momento de servirla.

Todos los detalles de la receta, en el blog. Enlace directo en mi perfil.

Contadme, ¿Habéis preparado alguna vez merengue? ¿Os resulta fácil su elaboración?

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Hoy quiero compartir con vosotros, la receta de uno de mis postres favoritos, la Pavlova.

Está formada por capas de merengue, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un relleno cremoso de nata y queso crema, que combinan perfectamente con la frescura y el sabor de los frutos rojos, que en este caso son fresas y frambuesas.

El resultado un postre delicado, delicioso y no muy dulce, por la fantástica combinación de merengue, nata y fruta. 
A continuación os dejo los ingredientes, cómo veréis lleva una cucharada de vinagre. No debéis preocuparos, porque no se nota en absoluto en el sabor del merengue y es necesario para conseguir la textura característica del merengue para esta receta.

INGREDIENTES PAVLOVA CON FRESAS Y FRAMBUESAS:

Ingredientes merengue:
* 5 claras de huevos grandes, tamaño L * 275 gramos de azúcar blanquilla
* Unas gotas de zumo de limón
* 1 cucharada de vinagre
* 2 cucharadas de harina fina de maíz (maicena)

Ingredientes relleno:
* 300 gramos de nata para montar * 150 gramos de queso crema * 2 cucharadas de azúcar glas * 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
* 250 gramos de fresas
* 125 gramos de frambuesas

Ingredientes salsa de fresa:
* 150 gramos de fresas
* 2 cucharadas de azúcar blanquilla

Con las cantidades de la receta, tendremos una Pavlova de 8 a 10 porciones.

El proceso de elaboración podéis verlo en el blog. Enlace directo en mi perfil. 
Contadme, ¿Alguna ves habéis preparado Pavlova? ¿Os gusta la receta?
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Hoy os traigo unas fabulosas galletas veganas de avena y chocolate, inspiradas en una receta de mi querida @marta_dulcesparaunangel 
Tenía  muchas ganas de preparar estas galletas, porque me encanta la avena y tenían una pinta estupenda.

He adaptado un poco la receta, usando harina integral de trigo y añadiéndole canela. El resultado nos ha gustado a todos, por eso quiero compartirlo con vosotros:

Ingredientes para 10 galletas medianas:
* 115 gramos de copos de avena suaves * 130 gramos de harina integral
* 70 gramos de azúcar * 85 gramos de aceite coco o de oliva suave
* 60 gramos de agua o leche
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 cucharadita de canela molida
* 1/2 cucharadita de levadura química ( polvo de hornear)
* Una pizca de sal
* Chips de chocolate 
Elaboración:
1. He triturado ligeramente los copos de avena, de esta manera la masa queda más suave.
2. Añadimos el resto de ingredientes, hasta tener una masa uniforme.
3. Hacemos bolas con la masa. Las que yo hice eran de 45 gramos aproximadamente.
4. Las ponemos sobre una bandeja con papel de hornear y las aplastamos ligeramente.
5. Ponemos chips de chocolate sobre cada galleta.
6. Llevamos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, por espacio de 15 a 20 minutos.
7. Retiramos del horno y ponemos las galletas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Un truco para que los chips de chocolate mantengan su forma y no se fundan con el calor del horno, es meterlos al congelador una hora antes de hacer las galletas. 
Si os gusta mucho el chocolate, al final cuando la masa esté lista, podéis añadirlos directamente y mezclar de nuevo. Así aparecerán dentro de la masa y no sólo decorando las galletas.

Contadme si os gusta la receta y compartidla con esa persona que os las prepararía con mucho cariño.
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Unas magdalenas integrales de naranja, recién salidas del horno y toda la familia lista para merendar.

Muy esponjosas y con un delicioso sabor, va a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos😉 ¿Os apetece probar una?  Tenéis en el enlace a la receta en mi perfil.

Contadme si se os dan bien las magdalenas y cuál es vuestra receta favorita?
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Hoy os traigo una receta nueva, para hacer un cambio delicioso en el desayuno: magdalenas integrales de naranja.

A la receta clásica le he hecho algunos cambios, usando harina integral de trigo, zumo de naranja natural y azúcar moreno. También le he puesto un toque de licor de anís, pero si no os apetece, podéis cambiarlo por extracto de vainilla o almendras.

El resultado unas magdalenas muy esponjosas, con un bonito color dorado y un delicioso sabor, ideales para el desayuno o la merienda de toda la familia.

Ingredientes para 12 magdalenas: * 2 huevos grandes (tamaño L)
* 100 gramos de azúcar moreno
* 120 gramos de zumo de naranja natural
* 100 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
* 200 gramos de harina integral de trigo
* 8 gramos de levadura química (polvo de hornear)
* ralladura de una naranja
* 15 gramos de licor de anís (opcional)
* una pizca de sal
* 2 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharadita de canela para espolvorear las magdalenas

En mi perfil tenéis el enlace a la receta, para ver los detalles de la preparación y mis recomendaciones para tener unas magdalenas perfectas.

Contadme ¿Os gustan las magdalenas? ¿Las hacéis en casa?
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Estamos en plena temporada de manzanas y si te apetece usarlas en alguna receta deliciosa, pero aún no sabes por cuál empezar, he preparado una selección de mis mejores recetas con manzana.

Una amplia variedad de opciones, donde seguro encontrarás una receta que te apetece preparar:

1. Rollos de manzana y canela
2. Barritas de avena y manzana 
3. Bizcoflan de manzana
4. Cheesecake de manzana
5. Muffins de manzana, pasas y nueces
6. Galletas de avena y manzana
7. Mermelada casera de manzana
8. Muffins de calabacín y manzana

En mi perfil tienes un enlace al índice de recetas del blog o puedes usar el buscador del blog y te llevará a la receta que quieras ver.

Cuéntame cuál es tu receta favorita con manzana 🍏

Feliz comienzo de semana😊

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Ahora que el otoño se ha instalado, es momento de encender el horno y preparar  un delicioso cheesecake de manzana.

Este cheesecake de manzana lo tiene todo para seducirte: una corteza crujiente, elaborada con galletas y mantequilla y un relleno muy cremoso de queso y nata, con muchos trozos de manzana.

La manzana es una fruta típica del otoño, jugosa, aromática y un poco ácida, que convierte este cheesecake en un postre fabuloso.

Si se te antoja tener delante, este trozo de cheesecake de manzana, en mi perfil tienes el enlace a la receta.

Son muchas las recetas que podemos preparar con manzana, ¿Cuéntame  cuál es tu favorita?
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Noche de domingo, después  de un fin de semana muy largo, que todos hemos hemos aprovechado para descansar.

Nos encontramos de cara a una nueva semana, tal vez con un poco de desasosiego después de un finde libre de preocupaciones.

Una de las cosas que he hecho este finde, aprovechando que el tiempo ahora sí que acompaña para encender el horno, es una receta nueva, absolutamente deliciosa: cheesecake de manzana, enlace en mi perfil.

También te muestro, cómo fue el detrás de cámara para hacer esta foto.

Cuéntame ¿Eres fan del cheesecake? ¿Cuál es tu favorito?

Apple Cheesecake.

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Este vampiro de chocolate ya está listo para volar por Halloween😉

Para elaborarlo, tan sólo necesitas dos bizcochos redondos de chocolate, uno para el cuerpo y el otro, los dividimos en dos para las alas.

Para la cobertura he usado una mezcla de queso crema, crema de cacao y avellanas y cacao puro en polvo.

Los ojos, las orejas, la boca y los colmillos, puedes hacerlos con fondant.

Otra idea deliciosa y divertida para endulzar Halloween. ¿Has pensado en preparar algo especial para Halloween? .
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