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PANNA COTTA DE COCO CON GELATINA DE FRUTOS ROJOS

19 diciembre, 2017 Por Postres de Locura

Estamos a una semana de la Navidad, fecha que compartimos con las personas más cercanas a nuestro corazón y para endulzar nuestras mesas en esta celebración tan especial, he preparado una deliciosa panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

La panna cotta es un típico postre italiano, de textura muy cremosa, que se deshace en nuestra boca tras cada cucharada y en esta versión, le he agregado el exótico sabor del coco, que a mí en particular me encanta. La panna cotta la he combinado con una gelatina de frutos rojos, en este caso fresas y frambuesas, que ponen el toque de color y de frescura al postre.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Con seguridad en todas nuestras mesas, no faltarán los dulces tradicionales de la Navidad: turrones, mazapanes y marquesas, entre otros. Pero para acompañar la cena, me parece que el  postre perfecto debe ser ligero,  refrescante y sencillo de preparar y por supuesto, el resultado tiene que estar delicioso para que le guste a todo el mundo y está mal que lo diga yo, pero todas estas características la tiene esta panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Mirad que bonita combinación de colores tiene esta receta, ideales para la Navidad. Espero que os animéis a probar mi panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos y aprovecho para desearos a todos unas felices y dulces fiestas.

INGREDIENTES PANNA COTTA DE COCO CON GELATINA DE FRUTOS ROJOS (10-12 porciones)

INGREDIENTES PANNA COTTA DE COCO

  • Una lata de leche de coco de 400 ml
  • 250 mililitros de nata (crema de leche)
  • 120 gramos de azúcar
  • 20 gramos de gelatina neutra en polvo (2 sobres de 10 gramos cada uno o 12 hojas de gelatina)
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de aroma de coco o extracto de vainilla (opcional)

INGREDIENTES GELATINA DE FRUTOS ROJOS:

  • 85 gramos de gelatina de frambuesa (1 sobre)
  • 125 gramos de frambuesas
  • 125 gramos de fresas

PREPARACIÓN GELATINA DE FRUTOS ROJOS:

  1. Comenzamos preparando la gelatina de frutos rojos, pero usando la mitad de la cantidad indicada de agua.
  2. Para los 85 gramos de gelatina de frambuesa que vamos a usar, se recomienda usar 250 mililitros de agua caliente y luego agregar 250 de agua fría, pero vamos a utilizar la mitad del agua, para que la gelatina nos quede mucho más consistente.
  3. Para lo cual, calentaremos 150 mililitros de agua hasta que hierva, le agregaremos el contenido del sobre de gelatina y lo mezclaremos, hasta que se haya disuelto por completo.
  4. A continuación, le agregamos 100 mililitros de agua fría y mezclamos nuevamente.
  5. Para preparar este postre, he usado un molde rectangular de silicona de 24 x 10 centímetros. La ventaja de los moldes de silicona, es que tienen propiedades antiadherentes, lo que permite desmoldar perfectamente tanto postres fríos como recetas al horno. Al final, encontraréis las recomendaciones para desmoldar este postre fácilmente, dependiendo del molde que uséis.
  6. Ponemos una ligera capa de gelatina en el molde, alrededor de medio centímetro, que cubra toda la superficie y lo llevamos a la nevera hasta que comience a cuajar. Lo que tomará alrededor de 15 minutos.
  7. Sacamos el molde de la nevera y con cuidado para no romper la gelatina, ponemos una capa de frambuesas y fresas en láminas. La fruta se adherirá inmediatamente a la gelatina y la cubrimos con otra ligera capa de gelatina. Llevamos nuevamente el molde a la nevera hasta que esté casi cuajada, alrededor de 20 minutos.
  8. Repetimos nuevamente la operación, ponemos otra capa de fresas y frambuesas y cubrimos con el resto de la gelatina de frambuesa y llevamos a la nevera, hasta que haya cuajado por completo.

PREPARACIÓN PANNA COTTA DE COCO:

  1. Llevamos a fuego suave la leche de coco, la nata y el azúcar, mezclamos para que el azúcar se disuelva  y retiramos antes de que hierva.
  2. Preparamos la gelatina sin sabor, usando una cantidad mínima de agua. Yo le he puesto un par de cucharadas de agua caliente para disolverla, la he mezclado muy bien e inmediatamente la he agregado a la mezcla de nata y leche de coco.
  3. Revolvemos la mezcla, para que la gelatina se integre por completo.
  4. A continuación, agregamos el coco rallado y el aroma de coco o el extracto de vainilla.
  5. Dejamos que la mezcla se enfríe y en cuanto verifiquemos que la capa de gelatina de frutos rojos está consistente, agregamos la mezcla de panna cotta de coco.
  6. Ponemos el molde en la nevera, como mínimo 3-4 horas, aunque esté postre se puede preparar desde el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.
  7. Es importante, que la mezcla de panna cotta esté fría cuando la pongamos sobre la capa de gelatina, porque de lo contrario, podría derretirla y se mezclarían.

Preparación panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

DESMOLDADO DEL POSTRE:

  1. Si usáis un molde de silicona, será muy sencillo desmoldar el postre. Bastará con presionar ligeramente los bordes en la superficie para verificar que despegan y para que entré un poco de aire.
  2. Humedecemos ligeramente la superficie del plato o bandeja en la que vamos a servir el postre, para que al ponerlo, sea más fácil centrarlo.
  3. Ponemos el plato o bandeja sobre el molde y le damos la vuelta, para que salga la panna cotta.
  4. Si usamos cualquier otro molde ya sea de cristal o metal, antes de empezar, le ponemos una ligera capa de aceite sobre la superficie, para que sea más sencillo desmoldar el postre y no se rompa al momento de sacarlo.
  5. En el caso, de que tengamos el problema de que el postre no quiera desmoldar, con un toque ligero de calor, lo podremos solucionar. Podemos colocar el molde por unos segundos, sobre una superficie de vapor caliente, por ejemplo, una olla con agua hirviendo,  esto hará que se deslice la gelatina sin ningún sin ningún problema.
  6. En realidad desmoldar este tipo de postres, resulta bastante fácil, simplemente requiere un poco de cuidado.

Panna Cotta de coco con gelatina de frutos rojos

MIS RECOMENDACIONES:
  • Si usáis gelatina en láminas, tened en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • En el caso de que uséis gelatina en láminas, primero hay que hidratarlas en agua y escurrirlas, para luego, añadirlas a la mezcla caliente de nata y leche de coco.
  • Si queréis preparar esta receta con la panna cotta tradicional, sólo hay que remplazar la leche de coco por nata. Es decir, que usaríamos en total 650 mililitros de nata.

Panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si te ha gustado la panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos, te encantará la tarta mousse de mandarina

Tarta mousse

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Comments

  1. MERCEDES DE LOURDES ARAYA MATELUNA says

    7 noviembre, 2018 at 12:18 am

    Me encanto , gracias por la receta esta muy buena

    Responder
    • Postres de Locura says

      7 noviembre, 2018 at 7:55 pm

      Hola Mercedes,

      Me alegra saber que te ha gustado la receta, espero que te animes a seguir probando más.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. marta_dulcesparaunangel says

    19 diciembre, 2017 at 9:12 am

    Hola Ángela!! Muchas gracias por colaborar en #midulceadviento es una receta perfecta como postre navideño estos días, ha quedado preciosa esa gelatina ❤ un beso muy fuerte y felices fiestas!

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 diciembre, 2017 at 4:18 pm

      Hola Marta,

      Muchas gracias por tenerme en cuenta para una iniciativa tan bonita, ha sido un placer participar en el calendario #midulceadviento.

      Otro beso para ti,

      Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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