Este flan de chocolate y galletas, es una receta tradicional Piamontesa. Zona ubicada al noroeste de Italia y allí se conoce como Bonet Piamontese.
El nombre del postre en italiano (Bonet), significa sombrero y recordaría la forma del molde en que se preparaba originalmente.
Este postre es similar a nuestro flan, pero se diferencia en que lleva chocolate, un toque de ron y galletas Amaretti.
Las Amaretti son unas galletas italianas que tienen un sabor muy característico, porque están elaboradas con almendra y hueso de albaricoque. Las podemos encontrar en muchos supermercados, yo las compro en Lidl.
La textura del flan y la combinación de sabores del chocolate, el caramelo y el ron, hacen que esta receta esté realmente deliciosa.
Si no tienes galletas Amaretti a mano, puedes usar galletas María o Digestive y si prefieres no utilizar ron, puedes agregarle vainilla.
La elaboración del postre es bastante sencilla y te explico cómo puedes hacerlo en el horno o usando la olla exprés. Así que no hay excusa, para que pruebes este flan de chocolate y galletas.
INGREDIENTES:
700 mililitros de leche
5 huevos medianos
150 gramos de azúcar para el flan
50 gramos de azúcar para el caramelo
20 gramos de cacao puro en polvo (sin azúcar)
120 gramos de galletas amaretti o del tipo que prefieras (María o Digestive)
50 mililitros de ron (opcional)
1 cucharada de agua (para el caramelo)
PREPARACIÓN CARAMELO:
En un cazo o sartén ponemos los 50 gramos de azúcar y la cucharada de agua (no mezclamos).
Calentamos a fuego medio sin remover.
Se irán formando burbujas y el azúcar tomará color dorado.
Cuando la superficie del azúcar esté cubierta de burbujas, removemos suavemente con una cuchara de madera, hasta que tengamos una mezcla semilíquida de color dorado.
Retiramos del fuego y con cuidado vertemos en el interior del molde, cubriendo completamente el fondo y parte de los laterales, antes de que el caramelo solidifique.
Para esta receta he usado un molde rectangular de 24 cms x 10 cms.
Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo
Trituramos ligeramente las galletas Amaretti o las que vayamos a utilizar (yo las he puesto en una bolsa y les he pasado el rodillo por encima varias veces). Reservamos.
Calentamos la leche a fuego medio y le añadimos el cacao puro en polvo. Mezclamos hasta que se disuelva.
Batimos los huevos junto con el azúcar, podemos hacerlo a mano o con la batidora eléctrica.
Incorporamos la leche caliente con el cacao, el ron y mezclamos nuevamente.
Para terminar, incorporamos las galletas trituradas con ayuda de una espátula.
Ponemos la mezcla en el molde caramelizado.
HORNEADO DEL FLAN DE CHOCOLATE Y GALLETAS:
El flan lo coceremos al baño María. Así que el molde con la mezcla, lo ponemos dentro de otro más grande, al que hemos agregado agua caliente, hasta una altura de unos 3 centímetros.
Con cuidado, ponemos los moldes en el horno y los dejamos alrededor de 45 minutos.
Para comprobar que el flan está hecho, pinchamos en el centro con una brocheta de madera, si sale limpio, ya está listo. En caso contrario, lo dejamos unos minutos más y volvemos a repetir la prueba.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
A continuación lo llevamos a la nevera algunas horas, esto dará más consistencia al flan y será más fácil desmoldarlo. Mejor si lo preparamos el día anterior y lo dejamos toda la noche en la nevera.
Al momento de servir, repasamos los bordes suavemente con un cuchillo de hoja fina. Ponemos sobre el molde una bandeja, le damos la vuelta y desmoldará fácilmente.
Podemos decorar el flan de chocolate y galletas con fresas o cualquier otro fruto rojo y con galletas trituradas.
CÓMO HACER EL FLAN DE CHOCOLATE Y GALLETAS EN LA OLLA EXPRÉS:
Podemos usar una flanera con tapa o un molde (que no sea desmontable) que taparemos muy bien con papel de aluminio, para evitar que le entre agua al flan.
Ponemos agua en la olla exprés a un par de dedos de altura (unos 3 centímetros aproximadamente).
Ponemos dentro el molde con el flan, muy bien cubierto con el papel de aluminio. Tapamos la olla exprés y la ponemos a fuego medio-bajo.
A partir del momento en que empieza a salir vapor, contamos 5 minutos y retiramos del fuego.
Destapamos la olla y verificamos que el flan esté hecho, insertando la brocheta de madera.
Y a continuación, seguimos el mismo procedimiento que para el flan hecho en el horno.
MIS RECOMENDACIONES:
Para esta receta puedes usar cualquier tipo de molde, ya sea redondo o rectangular, pero es recomendable, que no sea desmontable. Dado que la receta se hace al baño María, podría filtrarse el agua.
Recuerda que el tiempo de cocción en el horno, puede variar dependiendo del tamaño del molde que uses.
Se puede preparar en moldes individuales y en tal caso, el tiempo de cocción se reduciría a unos 30 ó 35 minutos.
Ten cuidado al hacer el caramelo, es importante hacerlo a fuego bajo para que no se queme.
En esta receta es frecuente, que además del ron se le agregue licor de almendras o de café. Puedes poner unos 50 ml.
Si deseas un sabor más intenso a chocolate, puedes agregar hasta 50 gramos de cacao puro (en lugar de los 20 gramos que use yo).
Si no tienes galletas Amaretti, puedes lograr un sabor muy similar, añadiendo 20 gramos de harina de almendra a las galletas trituradas.
Si la receta la van a tomar niños, puedes remplazar el ron por 1 cucharada de vainilla.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.
Este flan se decora tradicionalmente con galletas amaretti, pero puedes ponerle frutos rojos, almendras laminadas o cualquier otra cosa que se te antoje.
Saludos,
Ángela
Tiene una pinta increíble. La haré seguro, aunque no soy muy amante de los flanes. ¿Podemos añadirle cualquier ingrediente para decorar imagino, no? saludos.
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Hola Elena,
Este flan se decora tradicionalmente con galletas amaretti, pero puedes ponerle frutos rojos, almendras laminadas o cualquier otra cosa que se te antoje.
Saludos,
Ángela
Tiene una pinta increíble. La haré seguro, aunque no soy muy amante de los flanes. ¿Podemos añadirle cualquier ingrediente para decorar imagino, no? saludos.