17 May TARTA DE CREMA PASTELERA AL HORNO

La crema pastelera es una de mis elaboraciones favoritas, no sólo por su delicioso sabor, sino también por su versatilidad, ya que la podemos usar en diferentes tipos de recetas, por eso hoy os traigo una tarta de crema pastelera al horno, también conocida como custard tart.

La custard tart es un clásico de la repostería inglesa, que se elabora con una base similar a la de la masa quebrada y por supuesto, con un relleno de crema pastelera, que se suele espolvorear con nuez moscada.

Yo  he preparado mi propia versión de la tarta de crema pastelera al horno, obviamente deliciosa y mucho más rápida de elaborar.

Para hacer esta receta mucho más sencilla, he preparado la base de la tarta con galletas y mantequilla y le he puesto un toque crujiente, añadiéndole almendras laminadas y para el relleno, he preparado una crema pastelera rápida, que se prepara en menor tiempo que la versión tradicional y queda riquísima.

El resultado es una tarta de esas que le van a gustar a todo el mundo, incluso a los menos dulceros. Todos van a quedar encantados  por su suave textura y su delicioso sabor, con el punto justo de dulzura.

A mí en particular, el sabor de esta receta me recuerda a los pasteles de nata portugueses, conocidos como pasteis de Belem, si los habéis probado alguna vez, os será más fácil imaginar el sabor de esta tarta.

No dudéis en probar esta tarta de crema pastelera al horno, porque con ella vais a brillar en cualquier ocasión.

INGREDIENTES TARTA DE CREMA PASTELERA AL HORNO:

INGREDIENTES BASE TARTA:

• 200 gramos de galletas tipo María
• 100 gramos de mantequilla
• 40 gramos de almendra laminada (opcional)

INGREDIENTES RELLENO TARTA:

• 300 mililitros leche
• 300 mililitros de nata para montar (crema de leche)
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina fina de maíz (Maizena)
• 5 huevos medianos
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN TARTA DE CREMA PASTELERA AL HORNO:

Para preparar esta receta, he usado un molde para tarta desmontable de 20 centímetros.

CÓMO PREPARAR LA BASE DE GALLETAS PARA LA TARTA:

1. El primer paso es triturar las galletas. Podemos hacerlo de forma manual, colocando las galletas dentro de una bolsa y pasando sobre ellas un rodillo repetidamente, hasta que tengan la textura que necesitamos. Pero para realizar más rápido esta tarea, podemos usar un robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), ponemos las galletas partidas en trozos y las trituramos, hasta que queden completamente pulverizadas.

2. A continuación, fundimos la mantequilla a fuego medio o usando el microondas. En cuanto esté derretida, la agregamos a las galletas pulverizadas, mezclamos bien. En seguida, agregamos las almendras en láminas y mezclamos nuevamente hasta tener una masa uniforme.

3. Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y lo distribuimos de manera uniforme, por la base y las paredes, presionando muy bien toda la superficie. Primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que quede muy compacta y la llevamos a la nevera 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

CÓMO PREPARAR CREMA PASTELERA RÁPIDA PARA EL RELLENO DE LA TARTA:

La principal ventaja de esta receta de crema pastelera rápida, es que se elabora en un sólo paso, porque se mezclan todos los ingredientes al tiempo y una ventaja adicional, es que usamos los huevos enteros, yemas y claras, no como en la receta tradicional, que suele utilizar únicamente las yemas.

1. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente: leche, nata, huevos, azúcar, harina fina de maíz y vainilla y lo mezclamos todo con la batidora eléctrica, también podéis usar la licuadora o hacer de forma manual.

2. A continuación, ponemos la mezcla a fuego medio sin parar de remover. En menos de cinco minutos habrá espesado y estará lista para usar.

CÓMO HORNEAR LA TARTA DE CREMA PASTELERA:

1. Precalentamos el horno a 175 ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo, unos 15 minutos antes de poner la tarta a hornear.

2. Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta, lo rellenamos con la crema pastelera tan pronto como esté lista (no hay que dejarla enfriar) y con ayuda de una espátula alisamos la superficie.

3. Ponemos la tarta en la parte media del horno y horneamos por espacio de 35 a 40 minutos, hasta que veamos que la superficie tiene un ligero color dorado.

4. Cuando esté lista la retiramos del horno y pasados 10 minutos desmoldamos con cuidado la tarta. Yo he espolvoreado la superficie de la tarta con canela en polvo, en cuanto la he retirado del horno.

5. Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera antes de servir.

MIS RECOMENDACIONES:

• Si os gusta la canela en polvo o la nuez moscada, podéis espolvorear la superficie de la tarta antes de ponerla en el horno.
• La crema pastelera usada para el rellenos de la tarta, también podemos aromatizarla con cáscara de limón o naranja, canela en rama, etc
• Podéis remplazar la base de galleta por hojaldre o masa quebrada, pero tendréis que hornearla antes de agregar la crema y luego, volver a llevar la tarta al horno.
• Podéis acompañar la tarta con frutos rojos como fresas o frambuesas.

Ya sabes que si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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• Tarta de frutas y crema pastelera
• Milhojas de crema pastelera y dulce de leche
• Carlota de peras y crema de vainilla
• Milhojas de chocolate y frutos rojos

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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