06 Mar MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

¿No tenéis la sensación de que los fines de semana se pasan demasiado rápido? creo que eso nos pasa a todos. Es domingo por la tarde y el fin de semana casi ha llegado a su fin y para despedirlo, os traigo una receta para disfrutar en familia: milhojas de chocolate y frutos rojos.

Una deliciosa combinación de doradas y crujientes láminas de hojaldre, rellenas de crema pastelera con chocolate, fresas y frambuesas, un postre al que nadie podrá resistirse.

Volviendo al tema del tiempo,  sé que es algo, en lo que solemos pensar todos en algún momento, si parece que fue ayer que estábamos tomando las uvas para despedir el año y ya estamos en marzo. He leído un poco al respecto, buscando una explicación.

Lo primero que encuentro, es que a medida que nos vamos haciendo mayores, aumenta la sensación de que el tiempo pasa a mayor velocidad, pero para consuelo de todos, tiene mucho que ver con la rutina que llena la mayor parte de nuestros días. Por eso, nos recomiendan hacer cosas distintas cada día, tener nuevas experiencias, concentrarnos en lo positivo de la vida y disfrutarlo con las personas a las que queremos. Así que la solución es relativamente fácil, dediquemos un poco más de tiempo a lo que nos gusta, a hacer realidad esas cosas que siempre hemos soñado, vivir y disfrutar cada minuto del día, seguro que todos podemos poner un poco más de empeño, para lograrlo.

RECETA DE  MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS:

INGREDIENTES:

(10-12 porciones)

• 500 mililitros de leche
• 70 gramos de azúcar blanquilla
• 50 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 180 gramos de chocolate fondant o chocolate con leche
• 200 mililitros de nata (crema de leche)
• Una lámina de hojaldre (usé 260 gramos de masa fresca de hojaldre)
• 300 gramos de fresas
• 100 gramos de frambuesas

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PREPARACIÓN MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS:

CREMA PASTELERA:

1. Ponemos la leche a calentar a fuego medio. 2. En otro recipiente, batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén muy cremosas (unos tres minutos), no es necesario usar la batidora eléctrica, se puede hacer con unas varillas manuales. 3. A continuación, agregamos la harina fina de maíz (tipo Maizena) y seguimos batiendo hasta que esté completamente incorporada a las yemas y el azúcar. 4. Retiramos la leche del fuego, antes de que hierva y la vamos agregando poco a poco a nuestra mezcla de yemas, mientras seguimos batiendo. 5. Llevamos nuevamente la mezcla al fuego y continuamos mezclando, para que no se formen grumos. En cuanto haya espesado, la dejamos uno o dos minutos más, sin parar de remover. Retiramos la crema pastelera del fuego y le añadimos la cucharada de extracto de vainilla. Reservamos

6. Partimos el chocolate en trozos y lo derretimos al baño de María. Colocamos el chocolate troceado en un recipiente resistente al calor, el cual colocamos dentro de otro recipiente con agua, calentamos a fuego medio y mezclamos, hasta que el chocolate se haya fundido completamente. También podemos derretir el chocolate, usando el microondas. Calentamos el recipiente por tandas de 10-15 segundos, mezclamos y repetimos, hasta que el chocolate se haya fundido completamente.

7. A continuación, vamos agregando el chocolate poco a poco a la crema pastelera, mientras vamos mezclando, para que se integren completamente.

8. En seguida, cubrimos el recipiente con film plástico de cocina, en contacto con la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una placa más gruesa en la superficie. Cuando se haya enfriado por completo, llevamos la crema pastelera con chocolate a la nevera.

HOJALDRE:

1. Ponemos a precalentar el horno a 170ºF  (350º C), con calor arriba y abajo.

2. Abrimos la lámina de hojaldre, sobre el papel de hornear.

3. Espolvoreamos la superficie con un par de cucharadas de azúcar blanquilla y le pasamos el rodillo, hasta que la lámina mida aproximadamente 30 cms x 36 cms. El azúcar hará que la superficie del hojaldre quede más crujiente y con un bonito color dorado.

4. Llevamos la masa al horno, por espacio de 12-15 minutos hasta que esté dorada.

5. Retiramos el hojaldre del horno y aún caliente, partimos la lámina en dos con ayuda de un cuchillo y la dejamos enfriar.

MONTAJE MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS:

1. Batimos la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que forme picos firmes.

2. A continuación la mezclamos con la crema  pastelera con chocolate.

3. Tomamos una de las láminas de hojaldre, la cubrimos con la mitad de la crema pastelera con chocolate y distribuimos por toda la superficie los frutos rojos (fresas y frambuesas), previamente lavados.

4. Ponemos la segunda capa de hojaldre, cubrimos con el resto de crema pastelera con chocolate, pero reservamos una parte, para decorar los bordes. Distribuimos el resto de fresas y frambuesas y decoramos los bordes con ayuda de una manga pastelera.

5. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir, para que tanto la crema como la fruta, estén muy frías y ya podréis disfrutar, esta receta de milhojas de chocolate y frutos rojos.

MIS RECOMENDACIONES:

• Para preparar esta receta, podéis usar masa de hojaldre fresca o congelada. Si os decidís por esta última opción, seguid las instrucciones del fabricante para descongelar correctamente la masa.
• La crema pastelera la suelo preparar el día anterior y la guardo en la nevera, así estará más fría al momento de hacer el montaje de la milhojas y ganará en sabor y textura.
• Podéis hacer vuestra combinación favorita de fruta para esta receta, por ejemplo, el melocotón en almíbar, combina muy bien con las fresas y el chocolate.
• También podéis preparar hojaldre casero, si os animáis, podéis ver el paso a paso en esta receta.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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