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ROLLOS DE ZANAHORIA Y CANELA, FÁCILES Y MUY ESPONJOSOS

12 mayo, 2020 Por Postres de Locura

Estos rollos de zanahoria y canela reúnen los sabores de dos clásicos de la repostería americana: los bollos de canela (de origen sueco) y de la tradicional tarta de zanahoria.

Rollos de zanahoria y canela, fáciles y muy esponjosos

Elaborados con una masa muy esponjosa, como la que llevan los famosos rollos de canela. Pero aromatizada con ralladura de naranja, canela y jengibre.

Rollos de zanahoria y canela, fáciles y muy esponjosos

El relleno nos recuerda de inmediato, todos los sabores de una tarta de zanahoria: una cantidad generosa de zanahoria rallada finamente, mezclada con canela y azúcar y acompañada de pasas y nueces troceadas.

Rollos de zanahoria y canela, fáciles y muy esponjosos

El resultado son unos bollos deliciosos y muy tiernos, que podemos acompañar con un suave glaseado de queso mascarpone. Una receta que sorprenderá y encantará a toda la familia.

INGREDIENTES ROLLOS DE ZANAHORIA Y CANELA:

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS ROLLOS:

  • 230 gramos de leche tibia
  • 620 gramos de harina de todo uso
  • 8 gramos de levadura seca de panadería ó 24 gramos de levadura fresca
  • 70 gramos de mantequilla fundida
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Ralladura de una naranja

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LOS ROLLOS:

  • 500 gramos de zanahoria rallada finamente
  • 50 gramos de azúcar
  • 40 gramos de mantequilla fundida
  • 1 cucharada de canela molida
  • 100 gramos de uvas pasas
  • 70 gramos de nueces picadas

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

  • 150 gramos de queso mascarpone o Filadelfia
  • 40 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN ROLLOS DE ZANAHORIA Y CANELA:

PREPARACIÓN MASA:

  1. En un recipiente, ponemos la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura y mezclamos hasta que se disuelva. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  2. En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, canela, jengibre y ralladura de naranja.
  3. En el bol de la batidora ponemos la leche con la levadura, los huevos ligeramente batidos y la mitad de los ingredientes secos. Usando el gancho amasador, mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes. También podemos hacer la mezcla a mano, aunque tardaremos un poco más.
  4. A continuación, añadimos el resto de los ingredientes secos y continuamos mezclando hasta tener una masa elástica y que prácticamente no se pega.
  5. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente engrasado y la tapamos con un paño. Dejamos reposar una hora, hasta que doble su volumen.
  6. Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la desgasamos bien, amasándola.
  7. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 50 x 40 centímetros.

MONTAJE DE LOS ROLLOS DE ZANAHORIA Y CANELA:

1. Mezclamos el azúcar y la canela. Reservamos.

2. Pincelamos el rectángulo de masa con la mantequilla fundida.

3. Dejamos un par de centímetros sin cubrir, en uno de los laterales del lado más largo, por donde sellaremos el rollo.

4. Espolvoreamos de manera uniforme el azúcar con la canela sobre la masa.

5. Extendemos la zanahoria rallada.

6. Distribuimos por toda la superficie las pasas y las nueces picadas.

7. Enrollamos poco a poco la masa y sin apretar, para que no salga el relleno por los extremos. Pincelamos el borde del rollo con leche o huevo para que selle bien.

8. Dividimos el rollo en doce porciones. La manera más sencilla de hacerlo, es partirlo primero a la mitad. Luego cada una de las mitades las cortamos en dos y cada una de estas partes las dividimos en tres.

9. Preparamos una bandeja o molde con papel de horno (o engrasado) y vamos colocando cuidadosamente cada uno de los rollos.

10. Dejamos que los rollos reposen media hora y a continuación, pincelamos la superficie con leche o huevo y espolvoreamos con un poco de azúcar.

11. Ponemos los rollos en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y los dejamos de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados.

12. Cuando estén listos los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

13. Para hacer el glaseado mezclamos el queso mascarpone, el azúcar glas y la leche y lo ponemos sobre los rollos de zanahoria y canela.

MIS RECOMENDACIONES:

  • Con las cantidades de la receta salen 12 rollos grandes. Para hornearlos use un molde de 38 x 27 centímetros.
  • No es recomendable agregar zanahoria a la masa, ya que no permitirá lograr la textura que se requiere, para dar forma a los rollos. La zanahoria sólo debemos incorporarla en el relleno.
  • Es preferible rallar la zanahoria justo antes de rellenar los rollos, así evitamos que al reposar, suelte líquido.
  • Puedes hacer una versión rápida de esta receta, usando una lámina de hojaldre de buena calidad y adicionando el relleno.
  • Puedes preparar una versión más saludable de la receta, remplazando parte de la harina por harina integral. En esta receta yo use 200 gramos de harina de trigo integral y 420 de harina de todo uso.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taz
Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taza de té o tu infusión favorita y unos mantecados de aceite de oliva y naranja.

El fin de semana ya está aquí y aunque el tiempo sigue revuelto, hay muchos planes por disfrutar.

La mayoría de ellos, alrededor de la Navidad que ya se acerca y si te apetece encender el horno y probar estos deliciosos mantecados, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

Olive oil and Orange Christmas Cookies.

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