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BIZCOFLAN DE MANZANA

15 noviembre, 2018 Por Postres de Locura

Nadie puede resistirse a un delicioso flan o a un bizcocho casero, pero si además reunimos estos dos postres en uno, tenemos una auténtica maravilla: un bizcoflan. Pero para ir más allá, he querido ponerle todo el sabor de una de las frutas más populares y típica del otoño: la manzana. Así que la receta de hoy, es un postre fuera de serie, un bizcoflan de manzana.

Bizcoflan de manzana

Imaginad la textura ligera y cremosa del flan, junto a un bizcocho esponjoso y muy jugoso, estas son las principales características del bizcoflan. Y adicionalmente, he preparado un puré de manzana, aromatizado con canela, que se ha convertido en uno de los ingredientes principales, tanto del flan como del bizcocho, lo que le da un sabor realmente delicioso a este postre.

Bizcoflan de manzana

El flan se prepara con los ingredientes tradicionales, más el puré de manzana y luego sobre él, ponemos la mezcla de bizcocho de manzana y los horneamos al baño de María. Las capas no se mezclarán, el flan quedará cremoso y con su tradicional cubierta de caramelo y debajo una jugosa capa de bizcocho de manzana. Dos postres en uno, para disfrutar en un mismo bocado.

Bizcoflan de manzana

La combinación de las dos texturas del  flan y el bizcocho,  más el delicioso sabor a manzana, hacen de esta receta un postre excepcional, de esos que le gustan a todo el mundo y con el que podrás triunfar en cualquier celebración.

INGREDIENTES BIZCOFLAN DE MANZANA:

INGREDIENTES PURÉ DE MANZANA:

  • 6 manzanas medianas (tipo Golden, Granny Smith o Reineta)
  • 1 ó 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de ron, licor de almendras o anís (opcional)

INGREDIENTES FLAN DE MANZANA:

  • 250 gramos de puré de manzana
  • 250 gramos de leche condensada
  • 250 gramos de leche entera o semi desnatada
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

INGREDIENTES CARAMELO:

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua

INGREDIENTES BIZCOCHO DE MANZANA:

  • 2 huevos medianos
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 130 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 200 gramos de puré de manzana

 

PREPARACIÓN BIZCOFLAN DE MANZANA:

Para esta receta he utilizado un molde rectangular de 28 centímetros de largo  x 11 centímetros de ancho x 7 centímetros de alto. He puesto una ligera capa de aceite en las paredes del molde.

PREPARACIÓN PURÉ DE MANZANA:

El primer paso, es preparar un puré de manzana, que nos servirá de ingrediente principal, tanto para el flan como para el bizcocho.

  1. Pelamos las manzanas y las partimos en cubos.
  2. Añadimos la canela molida, el azúcar y el licor, si lo vamos a usar.
  3. Llevamos a fuego medio, mezclando de vez en cuando hasta que los cubos de  manzana estén tiernos.
  4. Una vez están en su punto, trituramos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN FLAN DE MANZANA:

  1. Precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
  2. Comenzamos preparando el caramelo, para lo cual ponemos las 4 cucharadas de azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.
  3. Cuando comience a tomar color dorado lo retiramos del fuego e inmediatamente cubrimos el fondo del molde con el caramelo.
  4. Para preparar el flan, combinamos todos los ingredientes: leche condensada, leche, huevos, puré de manzana y vainilla y batimos hasta tener una mezcla uniforme.
  5. Ponemos la mezcla del flan en el molde, sobre el caramelo. Reservamos.

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE MANZANA:

  1. Tamizamos la harina de trigo y el polvo de hornear. Reservamos.
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y con la batidora eléctrica, batimos unos 5 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y esté muy cremosa.
  3. Añadimos la vainilla y mezclamos.
  4. Agregamos la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclamos lo justo para que se integre.
  5. Por último, incorporamos el puré de manzana y mezclamos nuevamente.
  6. Ponemos la masa del bizcocho sobre la mezcla del flan y la distribuimos de manera uniforme. Os daréis cuenta que la mezcla del bizcocho, flota sobre la del flan.
  7. Podéis llenar el molde casi hasta el borde, porque el bizcocho, aunque queda tierno, no crecerá demasiado.

HORNEADO DEL BIZCOFLAN DE MANZANA:

  1. El horneado se realizará al baño de María, por lo que ponemos el molde del bizcoflan, sobre otro más grande al que hemos agregado agua caliente hasta tener una altura de entre 2 y 3 centímetros.
  2. Con mucho cuidado, ponemos los moldes en el horno y los dejamos por espacio de 50-60 minutos.
  3. Para comprobar que el bizcoflan de manzana está listo, pinchamos en el centro con una brocheta de madera, si sale limpio, ya está hecho. En caso contrario, lo dejamos unos minutos más y volvemos a repetir la prueba.
  4. Cuando el bizcoflan de manzana está hecho, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, preferiblemente sobre una rejilla.
  5. Una vez frío lo llevamos a la nevera entre 4 y 6 horas, aunque mucho mejor, si lo hacemos el día anterior y lo dejamos toda la noche en la nevera.
  6. Al momento de servir, repasamos los bordes suavemente con un cuchillo de hoja fina, ponemos sobre el molde una bandeja y le damos la vuelta y desmoldará fácilmente.

Bizcoflan de manzana

MIS RECOMENDACIONES:

  1. Para preparar está receta, es preferible no utilizar un molde desmontable, ya que la textura de la mezcla del flan es demasiado líquida y así evitamos que se pueda filtrar durante el horneado.
  2. Recordad que el caramelo no debemos mezclarlo hasta que esté hecho (cuando ya esté dorado), de lo contrario, el azúcar podría cristalizarse.
  3. Es necesario dejar enfriar el bizcoflan en la nevera, para que la textura sea más consistente y podamos desmoldarlo sin problemas.
  4. Las cantidades están calculadas, para que con un molde rectangular de las medidas que os he indicado, el flan ocupe  la mitad y el bizcocho la otra mitad (como podéis ver en las fotos).

Bizcoflan de manzana

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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  • Tarta de tres leches y manzana (sin horno)
  • Bizcocho fácil de manzana

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Comments

  1. Monica says

    29 marzo, 2020 at 3:21 am

    Exelente todas las recetas!!

    Responder
    • Postres de Locura says

      29 marzo, 2020 at 7:01 pm

      Gracias por escribir Mónica,

      Genial que te gusten las recetas, saludos.

      Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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