Estas galletas de avena, arroz inflado y coco están deliciosas y las tendrás listas en menos de media hora. Quedan con una textura ligeramente crujiente en el exterior y algo melosa en el interior. La vainilla y el coco se encargan de darle sabor a las galletas y el arroz inflado proporciona un toque original a la textura. Son perfectas para el desayuno o la merienda de toda la familia y lo mejor de todo es que se preparan muy rápido, lo que se agradece porque así tienes que usar el horno durante poco tiempo.
RECETA DE GALLETAS DE AVENA, ARROZ INFLADO Y COCO
INGREDIENTES:
Para 12 galletas grandes (50 gramos aproximadamente c/u)
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar (yo usé mitad azúcar blanquilla y mitad azúcar moreno)
- 1 huevo grande (tamaño L)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 120 gramos de harina de trigo integral (puedes remplazarla por harina de trigo para todo uso)
- 90 gramos de copos de avena
- 60 gramos de arroz inflado (yo usé integral)
- 45 gramos de coco rallado sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN GALLETAS DE AVENA, ARROZ INFLADO Y COCO:
- Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC (350 ºF).
- Coloca papel de hornear sobre la bandeja del horno que vas a utilizar.
- En un bol mezcla los ingredientes secos (excepto azúcar y arroz inflado): harina de trigo, copos de avena, coco rallado, levadura química y sal.
- Bate la mantequilla y el azúcar 5 minutos hasta que esté muy cremosa (si tu batidora tiene el accesorio pala, utilízala). También puedes hacer la mezcla de forma manual.
- Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla hasta que se integren.
- Añade los ingredientes secos y bate lo justo hasta que se incorporen.
- Por último agrega el arroz inflado y mezcla de nuevo.
- Para hacer las galletas, saca una cucharada de masa y dale forma de bola de alrededor de 50 gramos (puedes usar la báscula para que te queden todas del mismo tamaño).
- Si la masa está pegajosa (lo cual puede suceder, si hace demasiado calor en la cocina), ponla 10 minutos en la nevera y a continuación, podrás seguir dando forma a las galletas.
- Pon las bolas sobre la bandeja y aplástalas ligeramente.
- Podrás hornear 6 galletas por tanda. Deja suficiente espacio alrededor de cada galleta porque se extienden al hornearse.
- Pon la bandeja en la parte media del horno y deja las galletas entre 10 y 12 minutos hasta que tengan los bordes ligeramente dorados.
- Cuando estén listas las galletas, retíralas del horno. Déjalas enfriar 5 minutos sobre la bandeja, antes de ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
- Ya puedes disfrutar de unas deliciosas galletas de avena, arroz inflado y coco.
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MIS RECOMENDACIONES:
- Puedes hacer las galletas más pequeñas, te saldrán alrededor de 20 galletas de 30 gramos o 15 galletas de 40 gramos.
- Dale un nuevo sabor a estas galletas, añadiendo canela molida o incorporando chips de chocolate.
- Guarda las galletas en un recipiente con tapa, metálico o de plástico. Espera a que se hayan enfriado por completo antes de guardarlas, así evitas que se genere humedad y pierdan su textura crujiente.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.
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