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MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA

20 febrero, 2015 Por Postres de Locura

Alimentarnos de forma saludable es una de nuestra preocupaciones permanentes, brindar a nuestras familias una alimentación, en la que demos importancia a la calidad nutricional de los productos que ponemos diariamente en nuestra mesa. Hoy he querido hacer mi contribución, preparando estos muffins de avena y zanahoria.

Muffins de avena y zanahoria

Estos pequeños bizcochitos están deliciosos y han sido elaborados con ingredientes saludables, como harina integral, copos de avena, zanahoria, aceite de oliva o de girasol, yogur y nueces.

De tal forma que en una sola receta, encontramos cereales ricos en fibra, lácteos, hortalizas y frutos secos, todos ellos nos brindan importantes beneficios nutricionales.

muffins de avena y zanahoria

Los muffins quedan muy esponjosos, los copos de avena se integran perfectamente en la masa y apenas los puedes distinguir, tienen un delicioso sabor a zanahoria y están aromatizados con canela y vainilla. Son ideales para  acompañar los desayunos y meriendas de toda la familia.

Muffins de avena y zanahoria

INGREDIENTES MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA:

(18 a 24 muffins)

  • 160 gramos de harina integral (puedes usar harina normal)
  • 120 gramos de copos de avena (avena en hojuelas)
  • 150 gramos de azúcar moreno (puedes usar azúcar blanco)
  • 2 huevos grandes (tamaño L). A propósito, olvidé ponerlos en la foto de los ingredientes
  • 240 mililitros de leche o de yogur natural (yo he utilizado yogur)
  • 100 mililitros de aceite de oliva suave o de girasol
  • 200 gramos de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
  • 10 gramos de polvo de hornear (1 cucharada rasa)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 50 gramos de uvas pasas (opcional)
  • 50 gramos de nueces picadas (opcional)

Ingredientes muffins de avena y zanahoria

PREPARACIÓN MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA:

1. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.

2. Para hornear los muffins, utilizamos un molde para muffins o magdalenas, el que tengo tiene capacidad para 12 unidades, le ponemos las cápsulas de papel, que sirven de soporte a los muffins y nos permiten manipularlos con mayor facilidad.

Si no quieres utilizar las cápsulas, puedes engrasar y enharinar el molde, como lo hacemos normalmente con un molde de bizcocho. Pero la verdad es que las cápsulas de papel son muy fáciles de conseguir y nos podemos ahorrar un poco de trabajo. Lo que no puedes hacer, es utilizar las cápsulas sin el molde, porque al hornearse se expandiría la masa y perderían la forma.

En el caso de que no tengas molde para muffins,  puedes usar los moldes individuales de aluminio que encontramos en los supermercados y que se utilizan para hacer el flan o simplemente usar un molde normal y preparar esta receta en forma de bizcocho y asunto arreglado.

3. Mezclamos los ingredientes secos: la harina (mejor si la tamizamos, para que nos ayude a tener unos muffins esponjosos), la avena, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada (si hemos decidido utilizar esta última).

4. Pelamos las zanahorias y las rallamos. O también podemos triturarlas con ayuda de una picadora o utilizando la batidora de vaso (licuadora), yo he usado la batidora de vaso. He cortado las zanahorias en trozos y les he agregado el aceite para facilitar el proceso  y las he batido hasta dejarlas muy trituradas.

5. En otro recipiente, mezclamos el resto de ingredientes: el yogur o la leche (según la opción que hayas escogido), los huevos, la vainilla y el aceite (si has rallado las zanahorias y no las has triturado junto con el aceite) y los batimos, hasta que queden muy bien mezclados, con ayuda de un tenedor o un batidor manual.

6. A los ingredientes secos, agregamos la zanahoria, mezclamos y a continuación agregamos los ingredientes líquidos y mezclamos todo de nuevo,  hasta que tengamos una masa suave y ligera. Finalmente agregamos los frutos secos, en este caso, he querido combinar uvas pasas y nueces, pero puedes ponerle el que más te guste.

preparacion muffins de avena y zanahoria

7. Ponemos la masa en las cápsula de papel, yo lo he hecho utilizando un cucharón para sopa y finalmente, le he puesto trozos de nuez y uvas por encima, para que se vean más bonitos. Es importante,  no llenar más de 3/4  de las cápsulas con la masa, porque al hornearse podrían desbordarse.

8. Los llevamos al horno, alrededor de 20 a 25 minutos. Para asegurarnos que estén completamente horneados, pinchamos uno de los muffins con un palillo y si sale limpio, ya están listos, de lo contrario los dejamos entre 3 y 5 minutos más, vigilando que no se vayan a quemar.

Elaboracion muffins

9. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar unos minutos y luego los sacamos con cuidado del molde, porque aún están calientes y son frágiles y los ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. Y ya podemos disfrutar de unos deliciosos muffins de avena y zanahoria.

Muffins de avena y zanahoria

MIS RECOMENDACIONES:

  • Después de que los muffins se hayan enfriado completamente, los puedes guardar en un recipiente hermético de plástico o metal, así se conservarán tiernos por varios días.
  • También tienes la opción de fabricar tú mismo, capsulas caseras con papel de hornear, que puedes usar en la elaboración de muffins y magdalenas. Haz click en  este enlace de gastronomiaycia.com, donde explican paso a paso cómo hacerlo.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o quieres hacerme una sugerencia, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si deseas ver más recetas saludables, te invito a ver en el blog:

  • Bizcocho de zanahoria
  • Bizcocho especiado de calabaza y nueces
  • Galletas de avena y manzana
  • Galletas de plátano y avena

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Comments

  1. Rosario says

    25 noviembre, 2018 at 2:34 am

    Se leen deli, voy a la cocina!

    Responder
  2. Quina says

    8 noviembre, 2017 at 12:30 am

    Saludos
    Se puede cambiar el harina de trigo por harina de arroz?

    Responder
    • Postres de Locura says

      8 noviembre, 2017 at 10:51 am

      Hola Quina,
      Nunca he probado la harina de arroz en mis recetas, pero por lo que he leído, puedes hacerlo sin problema. Lo que puede pasar, es que probablemente te varíe un poco la textura de los muffins.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  3. Amanda says

    22 febrero, 2016 at 5:21 pm

    Hola!!!… Soy Amanda de Monterrey, Mex. dejame decirte que estos muffins me quedaron deliciosos. ya tenia tiempo buscando una receta con zanahoria que fuera en esencia nutritiva. Muchas gracias por tus Deliciosas Aportaciones… Saluditos…

    Responder
    • Postres de Locura says

      22 febrero, 2016 at 8:20 pm

      Hola, Amanda, gracias por contarme que te han gustado los muffins, espero que sigas probando más recetas.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  4. isabel maria aguilar de cedeño says

    10 enero, 2016 at 11:06 pm

    El ponqué me quedo sabrooosssooooo. muchas gracias

    Responder
    • Postres de Locura says

      11 enero, 2016 at 7:10 pm

      Hola Isabel,
      Me encanta saber que te han gustado los muffins, gracias por escribirme para contármelo.
      Espero que te animes a seguir probando más recetas.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  5. Beatriz tovar says

    30 agosto, 2015 at 6:12 pm

    Deliciosos y muy nutritivos, puedo cambiar el azucar moreno por stevia? Y que no afecte la receta?, me encantó ver toda tu información gracias por tus delicias, saludos

    Responder
    • Postres de Locura says

      1 septiembre, 2015 at 8:05 pm

      Hola, Beatriz,
      Gracias por visitar mi blog y dejar tu comentario.
      Según he estado averiguando, no se puede remplazar directamente la cantidad de azúcar moreno por stevia, porque en el caso de las recetas tipo bizcocho, como los muffins, el azúcar influye direcatamente en la jugosidad y textura que tendrán después de horneados. Se puede optar por hacer una adaptación de la receta, disminuyendo la cantidad de ingredientes líquidos o aumentando la cantidad de ingredientes secos. Pero esta prueba no la he realizado.
      Espero que mis comentarios te hayan sido útiles.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  6. Cristina says

    21 febrero, 2015 at 10:35 am

    unos muffiins riquísimos, también me encanto el pan de maíz que esta misma semana lo voy a preparar.
    Besos crisylaura.

    Responder
    • Postres de Locura says

      21 febrero, 2015 at 2:58 pm

      Cris y Laura, gracias por pasaros por mi blog. Me encanta saber que os gustan mis recetas. Espero que disfrutéis del pan de maíz, ya me contaréis que tal os quedó. Besos,
      Ángela

      Responder
  7. Julia romero says

    20 febrero, 2015 at 7:15 pm

    SAnos, sanísimos y ademas deliciosos!! me encanta esos muffins especiados!! Bs.

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 febrero, 2015 at 8:33 pm

      Gracias Julia, Son unos bizcochitos deliciosos y muy sanos, para comer sin ningún tipo de remordimiento. Bs

      Responder

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

Es un dulce clásico de Bilbao y por lo general, se presenta en porciones individuales y tiene una capa exterior de hojaldre.

Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
.

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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
.

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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
.

#foodartproject #hautecuisines #foodstyling #bizcocho #bizcochodenaranja #postresdelocura #beautifulcuisines #still_life_gallery  #moodygrams #momentsofmine #onmytabletoday #bakersgonnabake #foodandwine #bakersofinstagram #foodfluffer #huffposttaste #eatprettythings #simplejoys #onthetable #foodartblog #buzzfeast

Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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aceite de oliva almendras arequipe avena bizcocho calabaza canela cerezas cheesecake chocolate coco crema pastelera Dulce de leche frambuesas fresas galletas gelatina harina helado hojaldre huevos leche leche condensada limón mantequilla manzana melocotón mousse naranja nata Navidad nueces plátano Postres con chocolate Postres para celebrar postres para Navidad postres sin horno queso crema queso mascarpone queso philadelphia Recetas sanas uvas pasas Vainilla yogur griego zanahoria

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