GALLETAS DE PLATANO Y AVENA

Los plátanos, son una de las frutas que siempre tenemos en casa, y seguro que a todos, se nos suelen quedar algunos muy maduros y no sabemos que hacer con ellos, por eso, hoy os traigo una deliciosa y saludable opción para aprovecharlos, unas galletas de platano y avena, con las que participo en el Reto Recetas Sanas de este mes.

Las galletas de avena se han puesto de moda últimamente, en especial por su alto valor nutricional y porque sus hidratos de carbono de absorción lenta, nos ayudan a mantener la sensación de saciedad por más tiempo. Pero nada mejor, que unas galletas elaboradas en casa, con ingredientes sencillos que tenemos en nuestra despensa y como en este caso, combinadas con el delicioso sabor del pátano (también conocido como banano o banana) que es una de las frutas más consumidas en el mundo y que es rica en carbohidratos, vitaminas, potasio, triptófano y bajo en grasas.

La elaboración es muy sencilla, incluso podéis pedirle a los niños que os ayuden, seguro que estarán encantados, y como resultado tendréis unas deliciosas galletas, con intenso sabor a plátano, muy esponjosas por dentro y crujientes por fuera, ideales para acompañar el desayuno, la merienda o para picar de forma saludable, cuando se nos despierta el apetito.

INGREDIENTES:

(Con esta receta obtendrás alrededor de 18 galletas)

• 2 plátanos grandes o tres medianos (usaremos alrededor de 300 gramos de plátanos)
• 150 gramos de harina
• 150 gramos de copos de avena (avena en hojuelas)
• 150 gramos de azúcar moreno (o azúcar blanquilla)
• 1 huevo grande (L)
• 10 cucharadas de leche o yogur (60 gramos aprox.)
• 7 cucharadas de aceite de oliva o de girasol (40 gramos aprox.)
• 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la bandeja que vamos a utilizar, poniéndole papel de hornear.

2. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con avena, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada y mezclamos  para que se integren bien.

3. En otro recipiente batimos los ingredientes líquidos: agregamos la leche o el yogur (nos reservamos 2 cucharadas para el puré), el aceite, la vainilla y el huevo.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a nuestro bol con la harina y mezclamos bien, hasta tener una masa consistente.

5. Preparamos un puré con los plátanos y las 2 cucharadas de leche o yogur que habíamos reservado, yo utilicé la batidora de mano, hasta obtener un puré muy suave.

6. Agregamos  el puré de plátanos a la masa de las galletas y mezclamos hasta obtener una masa muy suave. Llevamos el recipiente que contiene la masa al  congelador por 30 minutos. Este paso es muy importante, porque al enfriar  la masa le damos mayor consistencia y ayudamos a que las galletas conserven la forma, porque  evita que se expandan demasiado al hornearse.

7. Cuando hayan pasado 10 minutos, de haber dejado la masa en el congelador, ponemos a precalentar el horno con calor  arriba y abajo a 170º C  (325º F).

8. Pasados los 30 minutos, sacamos la masa del congelador y con ayuda de una cuchara grande o de una cuchara para helado, vamos poniendo las porciones de masa, sobre la bandeja con papel de hornear. Procuramos que las porciones queden aproximadamente del mismo tamaño para que se horneen uniformemente.

9. Si deseas darle un toque especial a tus galletas, este es el momento de agregarle algún fruto seco como uvas pasas o nueces, naranja confitada o chips de chocolate. Los pones sobre la superficie de cada galleta antes de hornearlas. Por ejemplo, a algunas de las galletas les agrege trozos de naranja confitada y uvas pasas.

10. Ponemos la bandeja en la parte media del horno, entre 12 y 15 minutos. A los 12 minutos, podemos hacer la prueba para ver si ya están horneadas, pinchamos una con un palillo y si sale limpio, ya están horneadas, de lo contrario, las dejamos un par de minutos más.

11. Cuando verificamos que ya están listas, las retiramos del horno y las dejamos templar en la misma bandeja por 5 minutos y a continuación las ponemos en una rejilla para que se enfríen completamente.

 MIS RECOMENDACIONES:

• Al poner las porciones de masa sobre el papel de hornear, debemos dejar suficiente espacio alrededor de cada galleta (de 2 a 3 centímetros), porque aunque hayamos refrigerado la masa, las galletas siempre crecen al hornearse y si se juntas los bordes, se unirán y perderán la forma.
• Si usamos la misma bandeja, para hornear la siguiente tanda de galletas, debemos dejarla enfriar unos 5 minutos, antes de poner  más galletas y llevarlas al horno. Porque de lo contrario, el calor acumulado en la bandeja, hará que los bordes se quemen.
• Si cuando haces la prueba, para verificar si las galletas están horneadas, el palillo te muestra que aún les falta un poco, pero en el exterior ya están bastante doradas, es conveniente disminuir un poco la temperatura en los últimos minutos, para que se horneen completamente, pero sin que se tueste demasiado la superficie.
•  El objetivo de poner las galletas sobre una rejilla, es porque así permitimos que se enfríen uniformemente, por arriba y por abajo y evita que se genere humedad por el calor, lo cual podría dañarlas. Por está misma razón, tampoco debemos apilar las galletas, cuando aún están calientes, porque podrían aplastarse o romperse.
• Cuando las galletas se han enfriado completamente, ya las podemos guardar, se recomienda utilizar recipientes plásticos herméticos o en latas o cajas de metal y poner una capa de papel de hornear entre cada tanda de galletas, así se conservarán en condiciones óptimas por varios días.

Si deseas ver más recetas con avena,  te invito a ver en el blog:

• Muffins de avena y zanahoria
• Galletas de avena y manzana
• Galletas de plátano y avena
• O puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste de bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, 0tros dulces, etc.

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Espero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!

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