30 Ene BIZCOCHO DE AVENA, PLÁTANO Y YOGUR
Si uno de tus propósitos para este año es hornear bizcochos más saludables, este bizcocho de avena, plátano y yogur, es la receta ideal.

Un bizcocho muy fácil de preparar, elaborado con ingredientes saludables: avena, harina integral, yogur y plátano y no le ponemos ni aceite ni mantequilla.
Lleva la cantidad justa de azúcar, porque los plátanos le aportan un sabor dulce y también tiene un toque de vainilla y canela. El resultado es un bizcocho jugoso y con un delicioso sabor.

Este bizcocho es perfecto para darle uso a los plátanos muy maduros que a veces tenemos en casa y toda la familia, estará encantada de disfrutarlo en el desayuno o la merienda.

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INGREDIENTES BIZCOCHO:
- 80 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes (tamaño L)
- 3 plátanos maduros (los que usé pesaban 310 gramos después de pelarlos)
- 200 gramos de harina integral de trigo
- 120 gramos de copos de avena
- 180 gramos de yogur natural o yogur griego sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)
- 1 cucharadita de canela (5 gramos)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 70 gramos de uvas pasas, nueces o chips de chocolate (opcional)
INGREDIENTES COBERTURA:
- 2 plátanos maduros
- 1 cucharada de aceite o de mantequilla fundida
- 2 cucharadas de azúcar
- Copos de avena
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 160ºC (320ºF),con calor arriba y abajo.
- Cubrimos el molde con papel de hornear, yo he usado un molde rectangular de 21 x 25 centímetros. Otra opción es engrasarlo y enharinarlo de manera uniforme.
- En un recipiente mezclamos los ingredientes secos: harina integral, copos de avena, polvo de hornear y canela. Reservamos.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén muy esponjosos y hayan duplicado su volumen. Hay que hacer con calma este paso, nos tomará entre 5 y 10 minutos.
- En otro recipiente trituramos los 3 plátanos. No es necesario triturarlos demasiado, será agradable encontrarse algún trozo entero en el bizcocho.
- Añadimos a los plátanos, el yogur y la vainilla y mezclamos.
- Agregamos los plátanos a los huevos y mezclamos hasta que se hayan integrado.
- Con ayuda de una espátula incorporamos los ingredientes secos y con movimientos envolventes, mezclamos lo justo para que se integren.
- Para terminar agregamos las pasas o las nueces y mezclamos nuevamente.
- Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie.
- Para decorar la superficie, partimos los otros dos plátanos de forma vertical, en dos mitades. Las ponemos sobre la superficie de la masa.
- Pincelamos los plátanos con el aceite o la mantequilla y los espolvoreamos con azúcar. Esto hará que se caramelicen y no se resequen al hornearse.
- Espolvoreamos el resto de la superficie del bizcocho con copos de avena.
- Llevamos el molde al horno entre 40 y 50 minutos. Para saber si ya está hecho, pinchamos el centro con un palillo, si sale limpio, lo retiramos del horno. En caso contrario, la dejamos unos minutos más y repetimos nuevamente la prueba.
- Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar diez minutos antes de desmoldarlo.
- Luego lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

MIS RECOMENDACIONES:
- Los plátanos que uses en esta receta deben estar maduros, pero no pasados.
- No dejes de poner los plátanos que van sobre la superficie del bizcocho. Además de que hacen que el bizcocho se vea muy bonito, quedan deliciosos, con un toque caramelizado y combinan perfectamente con la masa del bizcocho.
- El bizcocho se conserva perfectamente en la nevera, guardándolo en un recipiente hermético. Recuerda sacarlo con antelación para que se ponga a temperatura ambiente y recupere la esponjosidad.
Seguro que también te gusta mi receta de bizcocho de avena y zanahoria:
Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
Si te apetecen más recetas con plátano, te invito a ver en el blog:
- Galletas de plátano y avena
- Bizcocho de plátano con cobertura de queso crema
- Tarta de plátano y dulce de leche sin horno
- Muffins de plátano, yogur y chocolate
También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.
Mauri
Comentado: 21:17h, 17 mayoMe gusta tus recetas. Gracias
Postres de Locura
Comentado: 11:51h, 18 mayoHola Mauri,
Gracias por escribirme, espero que te animes a probar más recetas.
Saludos,
Ángela