GALLETAS DE AVENA, COCO Y ZANAHORIA

Seguro que uno de nuestros propósitos en el nuevo año, es alimentarnos de forma más saludable y hoy os traigo una receta perfecta para cumplir con este objetivo, unas galletas de avena, coco y zanahoria. Además de resultar muy sanas por los ingredientes con los que se preparan, quedan riquísimas y le van a gustar a todos en casa, desde los más pequeños hasta los mayores.

Estas galletas de avena, coco y zanahoria, son ideales para el desayuno, la merienda o para cualquier momento de esos en que nos apetece un tentempié saludable.

Las galletas quedan muy tiernas y la combinación del coco y la zanahoria le dan un delicioso sabor, que se realza aún más, con el toque de canela que llevan.

En esta ocasión les he agregado uvas pasas que me encantan, pero podéis ponerle vuestro fruto seco favorito, ya sean nueces, almendras, etc. Otra opción deliciosa y saludable, es agregarle semillas de amapola, lino, chía, calabaza, etc. Todo depende de la combinación que más os guste.

Seguro que estas galletas de avena, coco y zanahoria, se convierten en una de esas recetas que tenéis que preparar con frecuencia, porque le van a gustar a todo el mundo.

INGREDIENTES GALLETAS DE AVENA, COCO Y ZANAHORIA:

(16 galletas medianas):

• 100 gramos de copos de avena
• 120 gramos de harina de trigo (puedes usar integral)
• 50 gramos de coco rallado
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 1/2 cucharadita de levadura química en polvo (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 gramos de miel o sirope de agave
• 50 gramos de aceite de coco o de girasol o de oliva suave
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 50 gramos de uvas pasas
• 150 gramos de zanahoria rallada (3 zanahorias medianas aproximadamente)

A continuación os dejo el vídeo de preparación de las galletas, que podéis ver también, en mi canal de You Tube.

PREPARACIÓN GALLETAS DE AVENA, COCO Y ZANAHORIA:

1. En un recipiente combinamos los ingredientes secos: harina de trigo, copos de avena, levadura en polvo, coco rallado, canela molida, jengibre molido y sal.
2. En otro recipiente mezclamos el aceite de coco derretido y frío (o el aceite que vayamos a usar) con el sirope de agave o la miel, el huevo y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
3. Añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos nuevamente, hasta tener una masa uniforme.
4. A continuación agregamos la zanahoria rallada y las uvas pasas y mezclamos hasta que se integren.
5. Cubrimos la masa con film plástico y llevamos a la nevera 30 minutos.
6. Preparamos la bandeja en la que vamos a hacer las galletas y le ponemos una hoja de papel de papel de hornear.
7. 15 minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
8. Con ayuda de una cuchara, sacamos bolitas de masa de igual tamaño y las distribuimos sobre la bandeja.
9. Aplanamos un poco las bolitas para darle forma de galleta y las llevamos al horno de 10 a 12 minutos.
10. Sabremos que están listas cuando veamos los bordes dorados, deben quedar tiernas, así que no hay que pasarse con el tiempo de horneado.
11. Cuando estén listas las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre la misma bandeja que se han horneado.

Y ya podemos disfrutar de unas deliciosas y saludables galletas de avena, coco y zanahoria.

MIS RECOMENDACIONES:

• Estas galletas no crecen demasiado, así que lo mejor es aplanarlas y dejarlas de la altura que deseamos, ya sea que nos gusten gruesas o más delgadas.
• Para conservar las galletas, lo más recomendable es guardarlas en un recipiente con tapa, ya sea metálico o de plástico. Hay que esperar a que las galletas se hayan enfriado por completo antes de guardarlas, porque de lo contrario, se generará humedad y podrían deteriorarse.
• Como uno de los ingredientes principales de esta receta son las zanahorias, si os interesa conocer cuáles son los beneficios de comerlas, podéis visitar este link.

Ya sabes que si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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