GALLETAS DE AVENA, ARROZ INFLADO Y COCO

 

Estas galletas de avena, arroz inflado y coco están deliciosas y  las tendrás listas en menos de media hora. Quedan con una textura ligeramente crujiente en el exterior y algo melosa en el interior. La vainilla y el coco se encargan de darle sabor a las galletas y el arroz inflado proporciona un toque original a la textura. Galletas de avena, arroz inflado y coco Son perfectas para el desayuno o la merienda de toda la familia y lo mejor de todo es que se preparan muy rápido, lo que se agradece porque  así tienes que usar el horno durante poco tiempo. Galletas de avena arroz inflado y coco  

RECETA DE GALLETAS DE AVENA, ARROZ INFLADO Y COCO

 

INGREDIENTES:

Para 12 galletas grandes (50 gramos aproximadamente c/u)

  • 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gramos de azúcar (yo usé mitad azúcar blanquilla y mitad azúcar moreno)
  • 1 huevo grande (tamaño L)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 120 gramos de harina de trigo integral (puedes remplazarla por harina de trigo para todo uso)
  • 90 gramos de copos de avena
  • 60 gramos de arroz inflado (yo usé integral)
  • 45 gramos de coco rallado sin azúcar
  • 1  1/2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN GALLETAS DE AVENA, ARROZ INFLADO Y COCO:

  1. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC (350 ºF).
  2. Coloca papel de hornear sobre la bandeja del horno que vas a utilizar.
  3. En un bol mezcla los ingredientes secos (excepto azúcar y arroz inflado): harina de trigo, copos de avena, coco rallado, levadura química y sal.
  4. Bate la mantequilla y el azúcar 5 minutos hasta que esté muy cremosa (si tu batidora tiene el accesorio pala, utilízala). También puedes hacer la mezcla de forma manual.
  5. Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla hasta que se integren.
  6. Añade los ingredientes secos y bate lo justo hasta que se incorporen.
  7. Por último agrega el arroz inflado y mezcla de nuevo.
  8. Para hacer las galletas, saca una cucharada de masa y dale  forma de bola de alrededor de 50 gramos (puedes usar la báscula para que te queden todas del mismo tamaño).
  9. Si la masa está pegajosa (lo cual puede suceder, si  hace demasiado calor en la cocina), ponla 10 minutos en la nevera y a continuación,  podrás seguir dando forma a las galletas.
  10. Pon las bolas sobre la bandeja y aplástalas ligeramente.
  11. Podrás hornear 6 galletas por tanda. Deja suficiente espacio alrededor de cada galleta porque se extienden al hornearse.
  12. Pon la bandeja en la parte media del horno y deja las galletas entre 10 y 12 minutos hasta que tengan los bordes ligeramente dorados.
  13. Cuando estén listas las galletas, retíralas del horno.  Déjalas enfriar 5 minutos sobre la bandeja, antes de ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
  14. Ya puedes disfrutar de unas deliciosas galletas de avena, arroz inflado y coco.

 

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MIS RECOMENDACIONES:

  • Puedes hacer las galletas más pequeñas, te saldrán alrededor de 20 galletas de 30 gramos o 15 galletas de 40 gramos.
  • Dale un nuevo sabor a estas galletas, añadiendo canela molida o incorporando chips de chocolate.
  • Guarda las galletas en un recipiente con tapa,  metálico o de plástico. Espera a que se hayan enfriado por completo antes de guardarlas, así evitas que se genere humedad y pierdan su textura crujiente.

 

Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

 

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