CHEESECAKE HELADO DE FRAMBUESA

Las tartas de queso se han convertido en las recetas más visitadas del blog, así que he pensado, en preparar una versión helada y por eso, os traigo este Cheesecake helado de frambuesa. Disfrutaréis de un helado muy cremoso, en el que destaca  el delicioso sabor de las frambuesas, que combinan perfectamente, con una base de galletas con sabor a chocolate. No os preocupéis, si no tenéis frambuesas a mano, también podéis preparar este cheesecake helado, usando fresas o moras y tendréis un resultado igualmente delicioso.

 Ya estamos en la cuenta atrás, para despedir el verano. estos días ya hemos visto llover con fuerza, en la mayor parte de España, aunque por fortuna, han vuelto a subir las temperaturas para el fin de semana, el momento ideal, para disfrutar de la receta que os he preparado para hoy.

Seguro que a todos, nos da un poco de pena decirle adiós al verano. Con lo bien que lo hemos pasado. Con los recuerdos aún frescos en la memoria, de nuestras vacaciones, las sensaciones de estar en la playa, en la montaña o las imágenes de los lugares que visitamos. Las comidas con nuestras familia y amigos, aquellas sobremesas interminables, en las que hablabamos de lo divino y lo humano y nos reíamos sin parar.

Una de las cosas que más voy a echar de menos, son los días tan largos, en los que podíamos hacer tantas cosas, disfrutando de la luz del sol, hasta las 10 de la noche. Aunque a medida que ha ido avanzando el verano, cada día va oscureciendo un poco más temprano y vamos teniendo menos luz.

Desde que tengo el blog y hacemos el cambio de horario con la llegada de la primavera, adoro tener más horas de luz. Es un período que me encanta, porque me facilita mucho el trabajo, al preparar las recetas para el blog. Así cuando regreso en las tardes a casa, después de trabajar, puedo preparar mis recetas  e ir haciendo las fotos, porque tengo suficiente luz. Pero en cuanto hagamos el cambio, al horario de invierno, a finales del próximo octubre, las cosas se complican un poco, porque cuando llego a casa ya ha oscurecido y como me gusta la luz natural para las fotos,  prefiero preparar las recetas los fines de semana. Pero con más o menos sol, seguiré pensando en nuevos postres, que podamos disfrutar con la llegada del otoño, que comenzará el próximo 23 de septiembre.

Pero como sucede casi todos los años, confíamos, que el buen tiempo nos acompañe, hasta el veranillo de San Miguel (a comienzos de octubre), porque sin duda, siempre alegra el espíritu, un buen día soleado.

INGREDIENTES CHEESECAKE HELADO DE FRAMBUESA:

BASE DE GALLETA:

• 200 gramos de galletas María o digestive
• 100 gramos de mantequilla
• 25 gramos de chocolate en polvo (he utilizado cacao puro, marca Valor)

RELLENO CHEESECAKE:

• 300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 yogures griegos de 125 gramos cada uno
• 250 gramos de frambuesas (frescas o congeladas)
• 180 gramos de azúcar

PREPARACIÓN CHEESECAKE HELADO DE FRAMBUESA:

BASE GALLETA:

1. Para esta receta he utilizado un molde para tarta de 24 cms.

2. Cortamos un círculo de papel de hornear, del tamaño de la base y se lo ponemos al molde, esto hará que pamos demoldar nuestro cheesecake fácilmente. Si utilizamos un molde de paredes lisas, también podemos poner una tira de papel de hornear alrededor. Así no tendrás que preocuparte, al momento de desmoldar el cheesecake, saldrá perfecto.

3. Trituramos muy bien las galletas, podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas partidas en trozos,  dentro de una bolsa y pasando el rodillo repetidamente y con suficiente intensidad, hasta que estén pulverizadas, o podemos hacerlo utilizado el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo lo he hecho con la licuado, ha sido más rápido y quedan perfectamente trituradas.

4. A continuación, agregamos el chocolate en polvo y lo mezclamos con las galletas trituradas.

5. Derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletas pulverizadas y mezclamos hasta conseguir que queden bien integradas y tenga una consistencia de masa suave, si vemos que está muy seca la mezcla, le agregamos un par de cucharadas de leche.

4. Cubrimos la base del molde con nuestra masa de galletas y la distribuimos de manera uniforme, presionando muy bien toda la superficie, primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que la base quede muy compacta y la llevamos al frigorífico, mientras tanto, preparamos  el relleno.

RELLENO CHEESECAKE:

1. Trituramos un poco más de la mitad de las frambuesas, los yogures y el azúcar, hasta que se hayan integrado completamente, podemos utilizar la batidora de vaso (licuadora) o hacerlo de forma manual, ya que las frambuesas son muy fáciles de manipular.

2. A continuación, agregamos el queso crema a nuestra mezcla de yogur y frambuesas, batimos bien, hasta que estén bien integrados los ingredientes.

3. Sacamos nuestro molde del refrigerador y ponemos la mezcla, sobre la base de galleta.

4. Trituramos un poco las frambuesas que habíamos reservado y las ponemos distribuídas sobre la superfice y a continuación, con ayuda de la punta de un cuchillo, las vamos uniendo, con suaves movimientos, lo que nos creará un bonito efecto sobre la superficie del cheesecake.

5. Llevamos el molde al congelador, como mínimo tres o cuatro horas. En cuanto verífiquemos que ha solidificado, podemos cubrir la superficie con film plástico de cocina, para evitar que se puedan formar cristales de hielo sobre la superficie.

6. Cuando vayamos a servir, sacamos el molde con unos minutos de antelación, para que nos sea más facil desmoldar la tarta. Verificamos que el cheseecake se desprenda de las paredes y lo volcamos con cuidado sobre la bandeja en que vamos a servirlo. La base se desmoldará sin ningún problema, gracias al papel de hornear. También puedes utilizar un molde desmontable y el proceso será mucho más sencillo.

7. Decoramos el cheseecake con frambuesas y algunas hojas de menta y ya está listo para disfrutar.

RECOMENDACIONES:

• Para preparar la base, puedes usar directamente galletas de chocolate. Aunque al mezclar galletas normales, con el chocolate en polvo, como he hecho para esta receta, obtendrás un resultado diferente y delicioso.
• También, tienes la opción de preparar un cheesecake normal, con una consistencia suave, agregándole gelatina sin sabor. Para las cantidades de esta receta, puedes agregar dos sobres de gelatina en polvo neutra de 10 gramos cada uno o 12 láminas de gelatina. La gelatina se prepara, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero agregando una cantidad minima de agua (4 ó 5 cucharadas), se deja enfriar un poco y es lo último que se agrega, a nuestro relleno de frambuesas, yogur y queso crema, se mezcla muy bien, antes de ponerla sobre la base de galleta. Se lleva al frigorífico y se deja como mínimo tres horas, para que obtenga la consistencia deseada.

Espero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!

Si quieres ver más recetas en las que utilizo queso crema,  te invito a ver en el blog:

• Tarta de chocolate y queso crema sin horno
• Tarta de queso sin horno
• Helado de queso crema y yogur
• Tarta de queso y chocolate blanco sin horno

O puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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