PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

 

La panacota o panna cotta, es un postre típico de la repostería italiana, caracterizado por su textura cremosa, su suave sabor a vainilla y por ir acompañado por lo general, con un coulis de frutos rojos. Es uno de mis postres favoritos y por lo tanto, tenía que compartir esta receta en el blog.  Por eso hoy os traigo una panna cotta con coulis de cerezas, aprovechando que estamos en temporada de cerezas y que están en su mejor momento.

Panacota (panna cotta) con coulis de cerezas

Como veréis es un postre muy sencillo de preparar y que gusta a todo el mundo, así que no dudéis en probarlo. Para acompañarlo, podéis elaborar un coulis con cualquier fruto rojo que tengáis a mano: fresas, frambuesas, moras o cerezas, o utilizar un poco de mermelada de vuestro sabor favorito.

  Panacota (panna cotta) con coulis de cerezas

 

INGREDIENTES  PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS:

(6 porciones)

PARA LA PANNA COTTA: 

  • 400 mililitros de leche
  • 300 mililitros de nata (crema de leche)
  • 70 gramos de azúcar
  • 2 sobres de gelatina neutra de 10 gramos cada uno (o 12 hojas de gelatina)
  • 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla

 

PARA EL COULIS DE CEREZAS:

  • 200 gramos de cerezas muy maduras
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de agua
  • 1 cucharadita de harina fina de maíz (tipo Maizena)

  Ingredientes panacota con coulis de cereza

 

PREPARACIÓN DE LA PANACOTA:

1. Ponemos en un recipiente que podamos llevar al fuego: la leche, la nata y el azúcar, lo ponemos a calentar a temperatura media y vamos revolviendo para que se integren bien los ingredientes. Retiramos del fuego, justo antes de que hierva y enseguida le agregamos el extracto de vainilla.

2. Entre tanto, preparamos la gelatina sin sabor, siguiendo las indicaciones del fabricante y agregando la cantidad mínima de agua. En mi caso, agregue un par de cucharadas de agua fría para hidratarla y después le agrega media taza de la mezcla de leche y nata, que acababa de retirar del fuego, muy caliente y mezcle bien para que se diluyera completamente.

3. A continuación, agregue el resto de la mezcla de leche y nata y la puse en el molde que iba a utilizar para la receta. Llevamos el molde al frigorífico como mínimo tres o cuatro horas. mucho mejor si lo preparamos el día anterior y lo dejamos todo la noche enfriando, ganará en textura y sabor.

Elaboracion panacota

 

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PREPARACIÓN DEL COULIS DE CEREZAS:

1. Partimos las cerezas en mitades y les retiramos el hueso.

2. Las cubrimos con el agua y el azúcar y las llevamos a fuego medio, hasta que veamos que están muy blandas.

3. Retiramos del fuego y trituramos con ayuda de la batidora de brazo o la batidora de vaso (licuadora).

4. Pasamos la mezcla por el colador, para retirar las pieles y llevamos nuevamente al fuego, rectificamos el dulce y le agregamos una cucharadita de harina fina de maíz (tipo Maizena), disuelta en un par de cucharadas de agua.

5. Mezclamos bien y cuando comience a hervir y veamos que espesa, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Elaboracion coulis de cerezas Para servir, desmoldamos la panacota, decoramos con algunas cerezas y cubrimos con parte del coulis de cerezas. El coulis restante lo llevamos a la mesa, para que cada persona se pueda poner a su gusto.

Panacota (panna cotta) con coulis de cerezas

MIS RECOMENDACIONES:

  • Si deseas obtener una panna cotta más cremosa, aumenta la cantidad de nata (crema de leche) y disminuye la de leche.
  • Una forma fácil de presentar el postre, es poner la mezcla directamente en vasitos o copas y al momento de servir, poner encima el coulis o la mermelada.
  • Recuerda probar la mezcla de panna cotta y el coulis, por si quisieras ajustar la cantidad de azúcar.

Panacota (panna cotta) con coulis de cerezas  

Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

 

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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

6 Comentarios
  • Antonia Polanco Núñez
    Comentado: 19:58h, 09 noviembre Responder

    Muy buena pagina de postres tiene de todo y fácil. Me servirá de mucho gracias

    • Antonia Polanco Núñez
      Comentado: 20:40h, 09 noviembre Responder

      Si me puedes contestar en español ya que no hablo ni escribo el ingles soy Colombiana gracias espero una pronta respuesta gracias

  • Belinda Gascón
    Comentado: 23:19h, 24 noviembre Responder

    Me encantan tus postres y sobre todo tu sencillez como persona, yo te sigo y soy una de tus muchas fans desde México D.F

    • Postres de Locura
      Comentado: 21:15h, 25 noviembre Responder

      Hola, Belinda,

      Muchas gracias por escribirme y por tus lindas palabras, me encanta saber que te gusta mi blog y en especial, saber que me sigues desde México.

      Continuaré preparando recetas que puedas disfrutar en familia.

      Saludos,

      Ángela

  • Marta
    Comentado: 11:54h, 28 julio Responder

    Descubri tu trabajo y me gustó mucho! Saludos desde Buenos Aires

    • Postres de Locura
      Comentado: 19:25h, 30 julio Responder

      Gracias Marta, por visitar mi blog, me alegra saber que te gusta mi trabajo. Espero que te animes a probar mis recetas.
      Saludos,
      Ángela

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