06 Jun PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

La panacota o panna cotta, es un postre típico de la repostería italiana, caracterizado por su textura cremosa, su suave sabor a vainilla y por ir acompañado por lo general, con un coulis de frutos rojos. Es uno de mis postres favoritos y por lo tanto, tenía que compartir esta receta en el blog.  Por eso hoy os traigo una panna cotta con coulis de cerezas, aprovechando que estamos en temporada de cerezas y que están en su mejor momento.

Como veréis es un postre muy sencillo de preparar y que gusta a todo el mundo, así que no dudéis en probarlo. Para acompañarlo, podéis elaborar un coulis con cualquier fruto rojo que tengáis a mano: fresas, frambuesas, moras o cerezas, o utilizar un poco de mermelada de vuestro sabor favorito.

INGREDIENTES  PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS:

(6 porciones)

PARA LA PANNA COTTA: 

• 400 mililitros de leche
• 300 mililitros de nata (crema de leche)
• 70 gramos de azúcar
• 2 sobres de gelatina neutra de 10 gramos cada uno (o 12 hojas de gelatina)
• 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL COULIS DE CEREZAS:

• 200 gramos de cerezas muy maduras
• 50 gramos de azúcar
• 100 mililitros de agua
• 1 cucharadita de harina fina de maíz (tipo Maizena)

PREPARACIÓN DE LA PANACOTA:

1. Ponemos en un recipiente que podamos llevar al fuego: la leche, la nata y el azúcar, lo ponemos a calentar a temperatura media y vamos revolviendo para que se integren bien los ingredientes. Retiramos del fuego, justo antes de que hierva y enseguida le agregamos el extracto de vainilla.

2. Entre tanto, preparamos la gelatina sin sabor, siguiendo las indicaciones del fabricante y agregando la cantidad mínima de agua. En mi caso, agregue un par de cucharadas de agua fría para hidratarla y después le agrega media taza de la mezcla de leche y nata, que acababa de retirar del fuego, muy caliente y mezcle bien para que se diluyera completamente.

3. A continuación, agregue el resto de la mezcla de leche y nata y la puse en el molde que iba a utilizar para la receta. Llevamos el molde al frigorífico como mínimo tres o cuatro horas. mucho mejor si lo preparamos el día anterior y lo dejamos todo la noche enfriando, ganará en textura y sabor.

PREPARACIÓN DEL COULIS DE CEREZAS:

1. Partimos las cerezas en mitades y les retiramos el hueso.

2. Las cubrimos con el agua y el azúcar y las llevamos a fuego medio, hasta que veamos que están muy blandas.

3. Retiramos del fuego y trituramos con ayuda de la batidora de brazo o la batidora de vaso (licuadora).

4. Pasamos la mezcla por el colador, para retirar las pieles y llevamos nuevamente al fuego, rectificamos el dulce y le agregamos una cucharadita de harina fina de maíz (tipo Maizena), disuelta en un par de cucharadas de agua.

5. Mezclamos bien y cuando comience a hervir y veamos que espesa, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para servir, desmoldamos la panacota, decoramos con algunas cerezas y cubrimos con parte del coulis de cerezas. El coulis restante lo llevamos a la mesa, para que cada persona se pueda poner a su gusto.

MIS RECOMENDACIONES:

• Si deseas obtener una panna cotta más cremosa, aumenta la cantidad de nata (crema de leche) y disminuye la de leche.
• Una forma fácil de presentar el postre, es poner la mezcla directamente en vasitos o copas y al momento de servir, poner encima el coulis o la mermelada.
• Recuerda probar la mezcla de panna cotta y el coulis, por si quisieras ajustar la cantidad de azúcar.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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• Mousse de fresas y yogur
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