22 Nov TARTA DE QUESO sin horno

Hoy tenemos un clásico de la repostería que nos encanta a todos, la tarta de queso. De esta receta, podemos encontrar muchas versiones, pero básicamente las podemos dividir en dos clases, las que se hornean y las que no y la receta que os traigo, es una de las más deliciosas y fáciles que podréis probar,  hoy veremos cómo preparar una tarta de queso sin horno.

Esta tarta de queso sin horno, se caracteriza por tener una consistencia cremosa  y fresca, con el toque crujiente de su base de galleta y una deliciosa cobertura de fruta.  En esta receta, he preparado para la cobertura, una mermelada casera de moras, que es el complemento perfecto para esta tarta de queso.

Esta tarta de queso sin horno, es el tipo de postre que gusta a todo el mundo. Tiene la gran ventaja de que la podemos preparar con antelación y dejarla en la nevera hasta el momento de servirla y la podemos usar como postre para cualquier tipo de comida o cena o como tarta de cumpleaños, por ejemplo.

Vamos con la receta:

Ingredientes para la tarta de queso sin horno:

(10-12 porciones)

Base:

• 200 gramos de galletas tipo María o digestive
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

• 300 gramos de queso crema tipo philadelphia (una tarrina)
• 4 yogures griegos de 125 gramos cada uno
• 250 gramos de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 12 hojas de gelatina sin sabor  o dos sobres de gelatina sin sabor en polvo

Confitura de mora:

• 300 gramos de moras
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de harina fina de maiz (tipo maizena)

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Preparación de la tarta de queso sin horno:

Base de galleta:

1. Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. He forrado la base con papel de hornear antes de comenzar.

2. Para preparar la base, debemos triturar muy bien las galletas. Podemos hacerlo utilizando el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última. He partido las galletas en trozos y las he puesto dentro del vaso, hasta que han quedado pulverizadas.

3. También podemos triturar las galletas de forma manual, poniendo las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo, repetidamente y con suficiente intensidad hasta triturarlas completamente.

4. A continuación, derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos a las galletas pulverizadas. Mezclamos bien hasta conseguir que queden bien integradas.

5. Llevamos la mezcla de galletas y mantequilla al molde, lo distribuimos de manera uniforme en la base  y presionamos muy bien toda la superficie. Con ayuda de una cuchara o de un vaso, para asegurarnos de que la base quede muy compacta y la llevamos al frigorífico de 20 a 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

Relleno tarta de queso sin horno:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, según las indicaciones del fabricante.

2. Con ayuda de la batidora o manualmente, mezclamos el resto de los ingredientes: el queso crema, el yogur griego, la leche condensada y la esencia de vainilla, reservamos.

3. Preparamos la gelatina: escurrimos el agua de las láminas y sin agregarles más liquido, las  llevamos al microondas el tiempo suficiente para que se fundan, pero sin que lleguen a hervir, porque podrían perder el poder gelificante. Dejamos que se enfríe unos minutos.

4. A continuación agregamos poco a poco nuestra mezcla de los ingredientes a la gelatina (no al contrario),  y vamos removiendo con suavidad para que se integren uniformemente.

5. Si utilizamos gelatina en polvo, debemos seguir las instrucciones del fabricante, utilizando el mínimo de agua para diluirla, antes de agregarla al resto de ingredientes.

6. Sacamos el molde de la nevera y ponemos la mezcla del relleno sobre la base de galletas y lo llevamos nuevamente a la nevera. Se necesitan varias horas, para que la tarta tenga la consistencia, para desmoldarla correctamente.

7. Es recomendable preparar la tarta el día anterior y dejarla en la nevera toda la noche. Al día siguiente  la consistencia y la intensidad del sabor, estarán en su mejor punto.

Cobertura de la tarta de queso sin horno:

Las tartas de queso se suele acompañar de una cobertura de mermelada o confitura de fruta, porque son el complemento perfecto para este tipo de receta, además de que le aportan un toque de color que las hace mucho más apetecibles.

Hoy vamos a preparar una mermelada casera de mora para acompañar la tarta de queso.

1. Ponemos los 300 gramos de moras al fuego, con 50 mililitros de agua y las 4 ó 5 cucharadas de azúcar, dependiendo de lo dulce que queramos la mermelada. Las moras que he utilizado para esta receta son congeladas.

2. Las dejamos que hiervan 5 minutos a fuego bajo, para que la fruta quede bien hecha, pero sin que llegue a deshacerse. Si queremos que nuestra mermelada tenga más consistencia, le agregamos la cucharadita de harina de maiz (tipo maizena), disuelta en una cucharada de agua. La mezclamos para que se integre completamente, y en cuanto tome la consistencia deseada, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Decoración de la tarta de queso sin horno:

1. Una vez que la tarta ha pasado el tiempo suficiente en el refrigerador, la sacamos para desmoldarla. Abrimos nuestro molde desmontable suavemente, para que los bordes  de la tarta se despeguen lentamente y completamente del molde. Yo no he tenido que agregar nada al molde para obtener un resultado perfecto, pero si queréis asegurar el resultado, podéis darle una capa muy ligera de aceite a las paredes del molde, antes de empezar con la elaboración de la tarta.

2. Ponemos la tarta sobre la base en que la vamos a servir y a continuación ponemos sobre la superficie, nuestra mermelada de moras y ya está lista nuestra tarta de queso sin horno con mermelada de moras.

Mis Recomendaciones:

• Al utilizar yogur, hacemos mucho más ligero el relleno de nuestra tarta de queso. Si no tenéis yogur griego a  mano, podéis reemplazarlo en esta receta, por tres yogures naturales y 125 gramos de nata (crema de leche).
• En el caso de la gelatina sin sabor, tanto si la utilizáis en hojas como en polvo, hay que tener en cuenta que seis hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo. Así podéis hacer correctamente vuestros cálculos, dependiendo del tipo de gelatina que vayáis a utilizar, para asegurar que la tarta quede con la consistencia correcta.
• En cuanto a la cobertura, podéis utilizar la que sea de vuestra preferencia. Preparar una mermelada casera como en la tarta de hoy, de moras, fresas o cualquier otra fruta que tengáis disponible. También podéis utilizar la mermelada normal, diluyéndola con unas cucharaditas de agua, para que quede con una textura más ligera, que os permita esparcirla por la superficie de la tarta.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta  puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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