TARTA DE QUESO AL HORNO FACIL

Estamos en plena de temporada de turrones y dulces tradicionales de la Navidad, pero a pesar de ello, no podía dejar de compartir con vosotros, esta fabulosa tarta de queso al horno, una receta muy fácil de preparar y que tiene la ventaja de gustar a todo el mundo, por su cremosidad y porque no resulta nada empalagosa.

Esta receta tiene varias ventajas, la primera es que no lleva base de galleta, así que nos ahorramos este proceso. La otra ventaja, es que no se prepara al baño de María, así que no tenemos que preocuparnos de poner el molde en otro recipiente con agua, lo que para ser sinceros, resulta un poco engorroso.

Lo que hacemos para generar humedad dentro del horno, que es un truco fundamental, para que la textura de la tarta resulte muy cremosa, es poner dentro del horno,  uno o dos recipientes pequeños con agua.  Es importante que estos recipientes sean resistentes al calor.

Esta tarta lleva un poco de vainilla, lo que sin duda le da un sabor especial y adicionalmente, la acompañaremos con un poco de salsa de arándanos, que prepararemos nosotros mismos y que podemos remplazar, por  cualquier otro fruto rojo, como moras, fresas o frambuesas. O en su defecto, podemos acompañarla con algo de mermelada de nuestro sabor favorito.

Esta Tarta de queso al horno, es sin duda, un clásico de la repostería. Ideal para cualquier época del año y apta para todos los gustos, desde los muy golosos, hasta los que prefieren los postres no demasiado dulces. No dejéis de probarla, os va a encantar su textura y sabor.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES TARTA DE QUESO AL HORNO FACIL:

• 3 tarrinas de queso crema de 300 gramos cada una
• 2 yogures griegos sabor natural de 125 gramos cada uno
• 4 huevos grandes (tamaño L)
• 230 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

INGREDIENTES SALSA DE ARÁNDANOS:

• 150 gramos de arándanos (o cualquier otro fruto rojo)
• 40 gramos de azúcar
• 120 mililitros de agua
• 1 cucharadita de harina fina de maíz (Maizena)

PREPARACIÓN TARTA DE QUESO AL HORNO FACIL:

1. Para esta receta, he utilizado un molde desmontable de 22 cms. Forramos la base con papel de hornear y las paredes las engrasamos y enharinamos uniformemente. También forramos el exterior del molde con papel de aluminio, con enfásis en la base, porque la mezcla queda bastante líquida y así nos aseguramos, que no vaya a filtrarse por la base del molde.

2. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a a 170º C (350º F) .

3. Como no vamos a hornear la tarta al baño de María, lo que hacemos es  poner dentro del horno, un par de recipientes pequeños, resistentes al calor, con agua.

4. El queso crema lo sacamos de la nevera por lo menos un par de horas antes. Lo batimos a baja velocidad con la batidora eléctrica o usando el accesorio pala del robot de cocina, hasta que esté muy cremoso. A continuación, agregamos los yogures griegos y batimos, hasta obtener una mezcla suave, libre de grumos.

5. Combinamos la harina fina de maíz (Maizena) con el azúcar y la añadimos poco a poco, mientras seguimos batiendo a velocidad baja.

6. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado por completo uno, no añadimos el siguiente.

7. Para finalizar, agregamos la cucharada de extracto de vainilla y volvemos a mezclar.

8. Ponemos la mezcla dentro del molde y lo llevamos al horno entre 45-50 minutos. Cuando haya pasado alrededor de media hora, bajamos la temperatura a 150º C (300º F).

9. Cuando termine el tiempo de horneado, sacamos el molde y pasamos un cuchillo de hoja fina por los bordes de la tarta, para que se despegue completamente y la volvemos a poner en el horno ya apagado, con la puerta entre abierta hasta que se enfríe.

10. Una vez, se haya enfriado la tarta, cubrimos el molde con film plástico de cocina y llevamos la tarta a la nevera, como mínimo 6 horas. Aunque mucho mejor si la dejamos toda la noche, ganará en consistencia y sabor.

PREPARACIÓN SALSA DE ARÁNDANOS:

1.Ponemos al fuego los arándanos (o el fruto rojo que vayáis a utilizar), el agua y el azúcar.

2. En cuanto comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos un par de minutos más.

3. Agregamos la harina fina de máiz (Maizena), disuelta en un par de cucharadas de agua y mezclamos suavemente para que no se formen grumos.

4. En cuanto hierva y notemos que toma consistencia, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Al momento de llevar a la mesa, retiramos la tarta del molde y la acompañamos con un poco de la salsa de arándanos que hemos preparado y ya está lista para disfrutar esta tarta de queso al horno fácil.

MIS RECOMENDACIONES:

• Dada la textura tan cremosa de esta receta, lo más recomendable, es preparar la tarta en un molde desmontable o en uno que podamos llevar directamente a la mesa y allí servir las porciones.
• Uno de los secretos de esta tarta, es que no debemos batir demasiado la mezcla, ni a una velocidad muy alta, ya que esto introduciría aire en la masa, lo que provocaría que se formaran grietas. Por eso se recomienda,  batirla a velocidad baja con la batidora eléctrica o con el accesorio pala del robot de cocina.
• Debemos recordar que el tiempo de horneado puede variar, dependiento del tamaño del molde que utilicemos. Para verificar que la tarta está lista, podéis hacer la prueba con un palillo de madera. Pincháis la tarta y si sale limpio, ya podéis apagar el horno. De lo contrario, la dejáis unos minutos más.
• Si véis que la superficie de la tarta, se dora demasiado y aún no ha finalizado el tiempo de horneado, podéis cubrirla con papel de aluminio, hasta que complete el horneado. Así evitamos que se pueda quemar la superficie.
• Esta tarta se conserva en perfectas condiciones, en la nevera,  durante dos o tres días. Pero es recomendable, cubrirla para que no absorba el olor de otros alimentos.

Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a contarme, si os ha gustado.

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