27 Feb TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO sin horno

Las tartas de queso son una de las recetas más visitadas del blog y la tarta de queso sin horno que elaboré hace algún tiempo y que tanto os ha gustado, ha sido la inspiración para crear esta receta de tarta de queso y chocolate blanco sin horno, que además, va acompañada de fresas, que son un complemento delicioso para esta dulce receta.

Hay ocasiones en las que necesitamos una tarta bonita y fácil de preparar, por ejemplo, como postre para una comida con la familia o amigos, para una celebración especial o tal vez para un regalo. Esta receta es ideal para esta situaciones, ya que su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso. Esta tarta de queso y chocolate blanco tiene una base de  galletas trituradas y mantequilla y  el relleno está elaborado con queso crema, chocolate blanco, leche evaporada, vainilla, gelatina neutra y fresas. Tan sólo necesita unas horas en la nevera para tener la textura perfecta y ya estará lista para disfrutar.

INGREDIENTES TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO SIN HORNO:

(10 a 12 porciones)

BASE TARTA:

• 150 gramos de galletas tipo María
• 80 gramos de mantequilla

RELLENO TARTA:

• 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia (2 tarrinas de 300 gramos c/u)
• 250 gramos de chocolate blanco
• 250 mililitros de leche evaporada
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 300 gramos de fresas para el relleno y la decoración
• 20 gramos de gelatina neutra (2 sobres de 10 gramos cada uno o 12 láminas de gelatina)

PREPARACIÓN TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO SIN HORNO:

BASE TARTA:

1. Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. Antes de comenzar, cubrimos la base  la base con film plástico o papel de hornear.

2. Para preparar la base de la tarta, debemos triturar muy bien las galletas. Podemos hacerlo utilizando el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última. He partido las galletas en trozos y las he puesto dentro del vaso, hasta que han quedado completamente pulverizadas. También podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo repetidamente y con suficiente intensidad.

3. A continuación derretimos la mantequilla, en el microondas, y la agregamos a las galletas pulverizadas y mezclamos hasta conseguir que queden bien integradas.

4. Cubrimos la base del molde con nuestra mezcla de galletas y lo distribuimos de manera uniforme, presionando muy bien toda la superficie, primero con los dedos y luego con ayuda de una cuchara, para asegurarnos de que la base quede muy compacta y la llevamos a la nevera 30 minutos, antes de agregarle el relleno.

RELLENO TARTA:

1. Batimos un poco el queso crema hasta suavizarlo, esto lo podemos hacer con un batidor manual y a continuación le agregamos la leche evaporada y la esencia de vainilla, lo guardamos en la nevera.

2.. Preparamos la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del fabricante. Ponemos la gelatina en polvo en un recipiente resistente al calor, le agregamos 4 ó 5 cucharadas de agua, dejamos que la absorba (proceso de hidratación) y a continuación la llevamos al microondas o la ponemos al baño de María, hasta que se disuelva completamente. Dejamos que se enfríe unos minutos.

3. Partimos el chocolate blanco en trozos y lo fundimos, en el microondas o al baño de María, yo he utilizado esta última opción. Ponemos el chocolate dentro de un recipiente resistente al calor, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, el cual calentaremos a fuego medio e iremos removiendo el chocolate hasta que se haya derretido completamente.

4. Retiramos del fuego y le agregamos la gelatina sin sabor. Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva y dejamos enfriar unos minutos. Sólo necesitamos que tenga una temperatura templada, porque si enfriara completamente, solidificaría por la acción de la gelatina.

5. A continuación, comenzamos a agregarle poco a poco al chocolate, nuestra mezcla de queso crema y lo vamos mezclando muy bien, con movimientos envolventes,  hasta que se  integren perfectamente. No debemos hacerlo al revés, porque el chocolate se encuentra aún templado y la mezcla de queso está fría y el cambio de temperatura, puede hacer que se solidifique el chocolate y no se funda con la mezcla de queso crema, y no queremos que esto suceda.

6. Lavamos la mitad de las fresas y las partimos en láminas, el resto las reservamos para la cobertura.

7. Sacamos el molde de la nevera, agregamos la mitad del relleno y  lo cubrimos con una capa de fresas en láminas. A continuación ponemos el resto del relleno, cubrimos el molde con film plástico y lo llevamos a la nevera como mínimo tres horas, aunque lo ideal sería dejarlo algunas horas más para que tenga la consistencia perfecta.

8. Al momento de servir, sacamos la tarta de la nevera, la retiramos del molde y la cubrimos con fresas partidas en mitades y podemos agregarle algunos arándanos o cerezas y ya está lista para disfrutar nuestra tarta de queso y chocolate blanco sin horno.

MIS RECOMENDACIONES:

• Puedes probar a hacer esta tarta tanto con chocolate blanco, como con chocolate con leche, las dos opciones son deliciosas.
• No es necesario agregar azúcar, ya que el chocolate pone todo el dulce que necesita la tarta.
• Si no tienes leche evaporada la puedes reemplazar por 200 mililitros de leche normal y 50 gramos de leche condensada.
• Si utilizas gelatina en láminas, en lugar de gelatina en polvo,  debes tener en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos. Al momento de agregar las láminas al chocolate caliente, simplemente las escurres bien y las mezclas hasta que se fundan.
• Si queréis aseguraros que la tarta quede muy consistente, o tenéis poco tiempo para dejarla en la nevera y obtener la textura deseada, podéis agregarle un poco más de gelatina, por ejemplo tres láminas más o medio sobre si es en polvo (5 gramos).
• Esta tarta debe mantenerse en la nevera hasta el momento de servirla y  dado que lleva fruta al natural, debe consumirse rápidamente, para disfrutarla en óptimas condiciones.
• Puedes probar a remplazar las fresas por otra fruta de tu predilección como arándanos, frambuesas, moras, etc.
• Preparando esta receta descubrí que el chocolate blanco no se considera como chocolate, sino que es un derivado, porque se prepara con manteca de cacao, leche y azúcar. Si quieres conocer más sobre las características del chocolate blanco, puedes consultar este link de Directo al Paladar

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si deseas más recetas,  te invito a ver en el blog:

• Tarta de queso japonesa, deliciosa y ligera
• Cheesecake de fresas sin horno
• Postre de tres leches frío
• Tarta de cerezas y chocolate blanco

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

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