TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO sin horno

El verano ha llegado con más fuerza que en los últimos años y la prueba es que llevamos varios días, pasando una intensa ola de calor, así que nuestra dieta se ve forzada a cambiar por las altas temperaturas y en el caso de  los postres, tienen que se más frescos y ligeros. Además, teniendo en cuenta, que estamos en plena temporada de cerezas, una de mis frutas favoritas de esta época del año, he aprovechado para preparar esta Tarta de cerezas y chocolate blanco sin horno, una combinación de sabores, que estoy segura que os va a encantar.

Esta tarta está formada por una capa de mousse de chocolate blanco y otra capa de mousse de cerezas, la preparación es bastante sencilla y el paso final, es dejarla enfriar lo suficiente en el refrigerador, para que tenga la consistencia perfecta al momento de servirla. No os preocupéis si no tenéis cerezas a mano, las podéis remplazar por fresas, moras o frutos rojos y siguiendo las mismas indicaciones, obtendréis un fantástico postre, con el que seguro váis a triunfar en cualquier ocasión. En casa este postre les ha gustado muchísimo y me han dicho, que es uno de los más deliciosos que he preparado para el blog, así que os invito a que preparéis la receta y lo comprobéis vosotros mismos, como veréis tiene una pinta fenomenal, que invita sin duda, a probarlo.

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 300 gramos de chocolate blanco
• 400 mililitros de nata (crema de leche)
• 15 gramos de gelatina neutra o sin sabor (1 sobre y medio)
• 40 mililitros de agua

INGREDIENTES: MOUSSE DE CEREZAS

• 600 gramos de cerezas
• 100 gramos de azúcar
• 200 mililitros de agua
• 200 mililitros de nata (crema de leche) fría
• 15 gramos de gelatina neutra o sin sabor (1 sobre y medio)

PREPARACIÓN MOUSSE DE CHOCOLATE:

1. Para esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 20 cms. Antes de comenzar, cubrimos la base con film plástico de cocina o papel de hornear.

2. Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso le he agregado a la gelatina en polvo, alrededor de 4 cucharadas de agua caliente (unos 40 mililitros) y he mezclado, hasta que se ha disuelto completamente.

3.Partimos el chocolate blanco en trozos, lo ponemos en un recipiente resistente al calor, le agregamos la mitad de la nata y lo fundimos, en el microondas o al baño de María, yo he utilizado esta última opción. Ponemos el recipiente que contiene el chocolate, dentro de otro recipiente con agua caliente, el cual tendremos a fuego medio e iremos removiendo el chocolate, hasta que se haya derretido completamente. Retiramos el chocolate del fuego y le agregamos la gelatina neutra, que habíamos preparado previamente, mezclamos bien para que se integre completamente y dejamos enfriar unos minutos, sólo necesitamos que tenga una temperatura templada, porque si enfriara completamente, solidificaría por la acción de la gelatina.

4. Batimos el resto de la nata que debe estar muy fría, con ayuda de la batidora de varillas, hasta que forme picos suaves y a continuación, comenzamos a agregar la nata montada a nuestra mezcla de chocolate, con movimientos envolventes, hasta que se haya integrado completamente.

5. A continuación ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al frigorífico.

PREPARACIÓN MOUSSE DE CEREZAS:

1. Lavamos las cerezas y le retiramos las semillas, existen muchas técnicas para sacar la semilla, una de ellas es utilizando una botella y un palillo chino, se pone la cereza sobre la boca de la botella y con el palillo chino se le da un golpe seco en el centro y la semilla caera dentro de la botella. En mi caso, como las cerezas que he utilizado eras bastante grandes, les he hecho un corte por todo el borde con un cuchillo, he girado las dos partes y se han separado inmediatamente y ya sólo he tenido que hacer un pequeño movimiento con la punta del cuchillo,  alrededor de la semilla, para retirarla. Vosotros usad el que os resulte más efectivo.

2. Ponemos las cerezas en una olla con los 200 mililitros de agua y los 100 gramos de azúcar y los ponemos a fuego medio, a partir del momento que comiencen a hervir, los dejamos 5 minutos más y retiramos. Cuando se haya enfriado, trituramos con ayuda de la batidora de mano o la batidora de vaso (licuadora) y filtramos para eliminar cualquier piel que nos haya podido quedar. Como resultado tendréis un coulis espeso y con un intenso color rojo, este paso, lo podéis hacer desde el día anterior, para acelerar el proceso de preparación de la tarta y dejar el coulis guardado en el frigorífico.

3. Antes de preparar la mousse de cerezas, reservamos unos 100 mililitros del coulis de cerezas (media taza aproximadamente) que utilizaremos para la cobertura de la tarta.

 4. Para la elaboración del mousse de cerezas, primero prepararemos la gelatina neutra siguiendo las indicaciones del fabricante, pero utilizando una cantidad mínima de agua, en mi caso, la he preparado igual que para la mousse de chocolate blanco.

5. A continuación agregamos la gelatina a la coulis de cerezas y mezclamos bien para que se integren.

6. En seguida montamos la nata (crema de leche) que debe estar muy fríal con ayuda de la batidora de varillas, hasta que forme picos suaves y la agregamos al coulis con movimientos envolventes, hasta que se haya integrado completamente.

7. Para finalizar, sacamos el molde con la mousse de chocolate blanco del frigorífico y ponemos encima la mousse de cerezas y cubrimos el molde con film de cocina, sin que entre en contacto con la superficie. Llevamos nuevamente al frigorífico, por espacio de tres a cuatro horas, para que tenga la consistencia ideal para desmoldarla, aunque mucho mejor, si la preparamos desde el día anterior, además de tener mejor consistencia, ganará en sabor.

Al momento de servir, retiramos la tarta del molde y la cubrimos con el coulis de cerezas. En mi caso, el coulis me quedó bastante espeso y no tuve que agregarle nada más, pero si véis que vuestro coulis está muy líquido, le podeís agregar media cucharada de gelatina sin sabor, disuelta en una cucharada de agua caliente, lo ponéis en el frigorífico un rato y ya está listo para utilizar como cobertura de la tarta. La podéis decorar a vuestro gusto, utilizando cerezas, yo además he usado unas florecillas de lavanda.

MIS RECOMENDACIONES:

•  Si utilizáis gelatina en láminas, en lugar de gelatina en polvo,  debéis tener en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos. Para nuestro caso, que hemos utilizado 1 sobre y medio, equivaldría a 9 hojas o láminas de gelatina.
• También podéis preparar este postre, en las copas o vasos que vayas a llevar directamente a la mesa, siguiendo las mismas indicaciones.
• Las cerezas además de deliciosas,  tienen vitaminas y antioxidantes muy beneficiosos, si queréis conocer más al respecto, os invito a ver este link.

Espero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!

Si quieres ver más recetas sin horno, te invito a ver en el blog:

• Panacota con coulis de cerezas
• Postre de tres leches frío
• Tarta mousse de chocolate
• Tarta de queso y chocolate blanco
• O puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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