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PUDIN DE LIMÓN FÁCIL Y DELICIOSO

19 septiembre, 2018 Por Postres de Locura

La cocina del blog se pone en marcha después de las vacaciones de verano (que ya iba siendo hora) y comenzamos  la  temporada  con  un postre  muy  práctico: pudin de limón fácil y delicioso.

Este pudin de limón, es un  postre muy  fácil de preparar, se hace  con ingredientes  que siempre  tenemos en  casa y el resultado  es realmente delicioso, por su equilibrio entre el dulce y el ácido.

Este pudin es una adaptación de la receta que encontré en este blog.

En Postres de Locura, también tenemos la receta del pudin casero de chocolate, que es  una  de  las  más visitadas y  al igual que el pudin de limón, es sencillo de preparar y tiene una textura cremosa que le gusta a todo el mundo.

La diferencia básica entre la crema de limón (Lemon Curd) que se ha hecho muy popular y  el pudin  de  limón, es  que  en  la  crema, el único  líquido  que  se  utiliza  es el zumo de limón, mientras que en el pudin además del zumo de limón, añadimos leche y también usamos harina fina de maíz (Maizena) como espesante.

Aunque el pudin de limón, está delicioso tal cual y no requiere agregarle nada más. Hoy lo he acompañado con un merengue italiano, para aprovechar las claras que nos sobran de la preparación y que lo complementan perfectamente.

INGREDIENTES PUDIN DE LIMÓN:

  • 3 yemas de huevos grandes
  • 120 gramos de azúcar
  • 70 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 650 mililitros de leche
  • Ralladura de un limón grande
  • 170 mililitros de zumo de limón
  • 50 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal

INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO:

  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar
  • 40 mililitros de agua

PREPARACIÓN PUDIN DE LIMÓN:

  1. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Será más rápido si lo hacemos con la batidora eléctrica y en unos 5 minutos estará lista la mezcla.
  2. Agregamos la harina fina de maíz y la pizca de sal y mezclamos.
  3. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos nuevamente.
  4. Ponemos la mezcla a fuego medio y removemos regularmente, para evitar que se pegue.
  5. Cuando la mezcla haya espesado la retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón y la mantequilla, removemos para que se integren.
  6. Por último, añadimos el zumo de limón y mezclamos nuevamente.
  7. Ponemos el pudín de limón en vasitos o en tazas, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera, por lo menos un par de horas.
  8. En el caso de que vayamos a preparar una tarta con el pudin de limón, lo más aconsejable es agregarle gelatina neutra en polvo, para asegurarnos de que tenga la consistencia adecuada. Con 10 gramos de gelatina disueltos en 50 mililitros de agua caliente será suficiente y la agregaremos al momento de retirar el pudín del fuego.
  9. Otra opción, es cubrir la base del molde que vayamos a usar para la tarta, con galletas trituradas mezcladas con mantequilla fundida. Las galletas darán un toque crujiente al postre y  contrastarán con la textura cremosa del pudin.

PREPARACIÓN MERENGUE ITALIANO:

Aunque para acompañar el pudin de limón, podemos preparar el típico merengue, en el que montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta que estén muy firmes, yo prefiero usar el merengue italiano.

En el merengue italiano, preparamos un almíbar con el azúcar y el agua y lo agregamos a las claras. Así evitamos consumir las claras crudas, con el consiguiente riesgo que puede llegar a tener para la salud.

  1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Es necesario ir controlando la temperatura con un termómetro de cocina.
  2. No debemos remover la mezcla, para evitar que se cristalice el azúcar.
  3. En cuanto la temperatura del almíbar llega a 100ºC, comenzamos a batir las claras con la batidora eléctrica.
  4. Cuando el almíbar llegue a los 120ºC, lo retiramos del fuego y comenzamos  a agregarlo en forma de hilo a las claras, que ya deben estar formando picos suaves.
  5. Es muy importante, manejar con cuidado el almíbar ya que está muy caliente. Debemos agregarlo pegado al borde del recipiente, para evitar que entre en contacto con las varillas y pueda salpicarnos.
  6. Continuamos batiendo después de terminar de agregar el almíbar, hasta que las claras se hayan enfriado y estén muy firmes.

Al momento de servir el pudin de limón ya sea en vasitos o en forma de tarta, le ponemos el merengue italiano por encima, con ayuda de una manga pastelera.

MIS RECOMENDACIONES:

  1. Al rallar los limones, debemos retirar sólo la parte amarilla, ya que la parte blanca que está a continuación, puede dar a la preparación un sabor amargo.
  2. Recordad probar el pudín en cuanto lo retiréis del fuego, para que podáis ajustar la cantidad de azúcar en caso de que os guste más dulce.
  3. También podéis preparar esta receta usando zumo y ralladura de naranja.
  4. En lugar de merengue, podéis acompañar el pudin con un poco de nata montada.
  5. Para que las claras os monten bien, deben estar a temperatura ambiente y los utensilios que uséis deben estar libres de grasa, por lo que es recomendable repasarlos con una rodaja de limón antes de utilizarlos.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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Comments

  1. Lucia says

    17 diciembre, 2020 at 6:31 pm

    Hola! Cuando retire la mezcla del fuego me quedaron grumos! Sabes a que se debe eso? Puede ser porque lo mezcle mucho cuando estaba en el fuego?

    Responder
    • Postres de Locura says

      19 diciembre, 2020 at 1:34 pm

      Hola Lucía,

      Si mezclaste tal y como se indica en la receta, no deberían haberse formado grumos. Para eliminar los grumos, puedes mezclar con la batidora eléctrica, hasta que el pudín tenga una consistencia lisa y cremosa.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. Asunción says

    13 enero, 2019 at 6:34 pm

    Un postre riquísimo, y una linda presentación ❤️preguntarte por el merengue italiano, puedo prepararlo 1 día antes o horas antes y guardarlo en la nevera hasta la hora de servir el postre? Y la cantidad de ingredientes del merengue para cuantos vasitos alcanzará ? Gracias!! ‍♀️

    Responder
    • Postres de Locura says

      13 enero, 2019 at 6:44 pm

      Hola Asunción,

      El merengue italiano, aunque tiene mejor consistencia que un merengue normal, siempre lo preparo el mismo día en que voy a servir el postre. Con las cantidades que indico en la receta, alcanza entre 6 y 8 vasitos como los de la foto, incluso puede que alguno más, todo depende de la cantidad de merengue que le pongas a cada uno.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
      • Asuncion says

        15 enero, 2019 at 10:46 pm

        Gracias!! ‍♀️

        Responder
  3. Patricia Morquecho says

    21 septiembre, 2018 at 2:27 am

    Se ve muy delicioso y fácil, lo voy a hacer y te platicaré como me quedaron.
    Gracias

    Responder
    • Postres de Locura says

      21 septiembre, 2018 at 10:00 am

      Gracias Patricia,

      Estaré encantada de que me cuentes cómo te ha salido la receta.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  4. Julieta says

    20 septiembre, 2018 at 12:16 pm

    Me encanta la receta. No tengo termómetro para calcular el calor de la miel, de qué otra manera puedo hacerlo?
    Saludos
    Yuli

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 septiembre, 2018 at 12:28 pm

      Hola Julieta,

      La verdad es que nunca he hecho el merengue italiano sin usar termómetro, pero he leído que puedes probar el si está en su punto, poniendo unas gotas del almíbar en una taza con agua a temperatura ambiente. Si se forma una bola, que puedes coger con los dedos y que está elástica y manejable, es el momento de retirar el almíbar del fuego y agregarlo a las claras.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  5. Jaritascookies says

    20 septiembre, 2018 at 8:57 am

    Hola! Tienen una pinta deliciosa! Nos encanta la presentación en vasitos,gracias por la receta! Besis

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 septiembre, 2018 at 12:29 pm

      Muchas gracias chicas,

      La verdad es que los postres que se pueden hacer en vasitos resultan muy prácticos y este pudin de limón está riquísimo.

      Besos,

      Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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