25 Abr CREMA DE LIMÓN CASERA O LEMON CURD

La crema de limón casera o lemon curd es una receta de origen inglés, que se utiliza a la hora del té, como acompañamiento del pan o los scones (panecillos típicos ingleses). Pero en la actualidad,  su uso se ha popularizado en diferentes elaboraciones de repostería.

Se caracteriza por su textura cremosa, dulce y por su intenso sabor y aroma a limón. Además, se prepara rápidamente y con tan sólo cuatro ingredientes, que con seguridad siempre tenemos en casa: limones, azúcar, huevos y mantequilla.

Tenemos múltiples opciones para usar la crema de limón casera o lemon curd. Para untar  en el pan o las tostadas, como cobertura o relleno de galletas, bizcochos, muffins y crepes, acompañamiento de helados y yogur o como base de otros postres, como la tarta de limón y merengue. De hecho esta crema de limón la he preparado, porque ha sido uno de los ingredientes para elaborar la receta de vasitos de tarta de queso con crema de limón. A mí en particular, me encanta el sabor del limón en los postres y estoy segura que en cuanto la pruebes, te va a gustar tanto, que se te van a ocurrir  múltiples ideas para disfrutar en casa de esta crema de limón.

INGREDIENTES CREMA DE LIMÓN CASERA O LEMON CURD:

• 3 limones grandes o 6 medianos (necesitaremos 200 ml de zumo de limón)
• La ralladura de un limón grande o dos medianos
• 4 huevos grandes (tamaño L)
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• Una pizca de sal

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PREPARACIÓN CREMA DE LIMÓN CASERA O LEMON CURD:

1. Rallamos la cáscara de un limón grande (o dos medianos) por la parte más fina del rallador, procurando rallar únicamente la parte amarilla, ya que la blanca puede dar sabor amargo a nuestra receta. Reservamos la ralladura.

2. Exprimimos los limones y colamos el zumo. Lo reservamos.

3. Ponemos a calentar una olla con agua, porque la preparación la haremos al baño de María.

4. En un cuenco resistente al calor, ponemos tres huevos enteros y la yema del cuarto, agregamos el azúcar y con ayuda de un batidora ya sea manual o eléctrica , batimos  bien, hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté ligeramente cremosa.

5. Enseguida añadimos el zumo de limón y la pizca de sal, mezclamos para que se incorporen al resto de  ingredientes y ponemos nuestro cuenco al baño de María a fuego medio.

6. La mezcla la debemos remover continuamente, con una cuchara de madera hasta que comience a espesar, seguimos mezclando unos par de minutos más, teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

7. Retiramos el cuenco del fuego y le agregamos la mantequilla partida en trozos y la ralladura de limón, mezclamos muy bien y dejamos enfriar.

8. Con las cantidades de esta receta obtendremos unos 550 gramos de crema de limón casera o lemon curd, que no es mucho, porque como puedes ver en las fotos, me ha dado para llenar un frasco y el cuenco pequeño.

  Para  ver de manera más clara la preparación de la crema de limón casera o Lemon Curd, te invito a ver el vídeo:

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RECOMENDACIONES:

• Esta receta ya la he preparado muchas veces y he podido comprobar que se puede realizar al baño de María o colocando la mezcla directamente al fuego en una olla. Si te decides por esta última opción, lo importante es hacerlo a fuego medio y no dejar de remover la mezcla hasta que esté lista.
• Esta crema tiene un sabor bastante intenso a limón y se utiliza siempre como acompañamiento de tostadas, tartas, postres, etc. Pero si prefieres un sabor a limón más suave, puedes remplazar parte del zumo de limón por agua. Desde un tercio hasta la mitad del zumo puedes remplazarla por agua.
• La crema de limón la puedes guardar en el refrigerador en frascos esterilizados, pero hay que procurar consumirla rápidamente.
• Aunque la receta queda bastante cremosa, si vas a utilizarla como relleno de una tarta, para darle más de consistencia, es recomendable  añadirle un poco de Maizena.
• Esta receta también la puedes preparar utilizando limas, naranjas o mandarinas.

  Si te gustó la crema de limón casera, te encantará  la crema de piña o curd de piña, está buenísima:  

Si te gustan los postres con limón, tienes que probar la receta de pudin de limón fácil y delicioso.

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Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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