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PIE DE LIMÓN EN COPAS sin horno

31 diciembre, 2014 Por Postres de Locura

La receta de hoy es un postre, que por lo general se presenta en forma de tarta, pero esta vez, lo he preparado en formato individual, se trata de un delicioso pie de limón en copas sin horno.

Pie de limon en copas sin horno

Este pie de limón tiene una textura cremosa, con un delicioso sabor a limón y el toque crujiente de las capas de galleta. Además va acompañado con un poco de crema chantillí, una combinación fabulosa de sabores y texturas en una copa.

Pie de limon en copas sin horno

Este postre es una receta muy práctica, que podéis servir en cualquier tipo de copa o vaso que tengáis en casa. Lo más recomendable,  es dejarlo en la nevera hasta el momento de llevarlo a la mesa, así será un delicioso y refrescante cierre, para cualquier comida o cena.

copa de pie de limon sin horno

Vamos con la receta:

INGREDIENTES PIE DE LIMÓN EN COPAS SIN HORNO:

(6 porciones)

  • 700 ml de leche
  • 500 gramos de leche condensada
  • 4 limones grandes o 250 mililitros de zumo de limón
  • Ralladura de dos limones
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina de harina fina de maíz o almidón de maíz (tipo  Maizena)
  • 120 gramos de galletas María o la de vuestra preferencia
  • 60 gramos de mantequilla
  • 200 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar en polvo)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes pie de limon

PREPARACIÓN PIE DE LIMÓN EN COPAS SIN HORNO:

Preparación del relleno:

1. Lavamos muy bien los limones. Rallamos la corteza de dos limones por la parte más fina del rallador, cuidando de extraer sólo la parte amarilla, ya que la parte blanca da un sabor amargo. Reservamos la ralladura.

2. Exprimimos los cuatro limones y colamos el zumo para separar las pepitas y la pulpa.  Como el tamaño de los limones varía, debemos tener en cuenta, que para esta receta necesitamos obtener 250 mililitros de zumo.

3. Tomamos 100 mililitros de leche (aproximadamente) y disolvemos las cuatro cucharadas de harina fina de maíz. Reservamos.

4. Utilizando la batidora de vaso (licuadora),  la batidora de varillas o de forma manual, batimos el resto de la leche , la leche condensada y las yemas, cuando estén bien integradas añadimos el zumo de limón poco a poco mientras continuamos batiendo, al final tendremos una mezcla muy cremosa con un exquisito sabor a limón.

preparacion relleno pie de limon

5. A continuación ponemos nuestra mezcla en un cazo o en una olla y la ponemos a fuego medio, sin dejar de batir. Esto es muy importante, para que nuestra mezcla no se pegue ni se corte, en cuanto veamos que comienzan a aparecer las primeras burbujas, agregamos la leche en la que hemos disuelto la maizena y continuamos batiendo, hasta que comience a burbujear suavemente, la dejamos un par de minutos más, y la retiramos para que se enfríe.

6. Dejamos pasar 15 ó 20 minutos y agregamos la ralladura de limón. Podemos ayudar en el proceso de enfriamiento, batiendo nuestra mezcla cada 5 minutos, de forma manual, hasta que haya templado y luego la  llevamos al refrigerador, mientras preparamos las copas.

 relleno pie de limon

Preparación de la base de galleta:

1. Trituramos las galletas utilizando la batidora de vaso (licuadora) o el robot de cocina. También podemos hacerlo de forma manual, poniendo las galletas en una bolsa y pasándoles el rodillo varias veces. Lo importante es que las galletas estén completamente trituradas y  no queden trozos enteros.

2. Derretimos la mantequilla utilizando el horno microondas o a fuego suave, se requiere muy poco tiempo, ya que es un trozo pequeño.

3. Agregamos la mantequilla derretida a las galletas y mezclamos hasta que se integren completamente.

base galleta para pie

Montaje de la copa de pie de limón:

1. En el fondo de cada copa, ponemos un poco de la base de galleta y presionamos.

2. A continuación ponemos unas cuantas cucharadas de nuestro relleno cremoso de limón.

montaje pie de limon

3. Ponemos otra capa de galleta y otras cucharadas de relleno y nivelamos la superficie con ayuda una cuchara o de una espátula.

4. Llevamos las copas al refrigerador de dos a tres horas. También podemos preparar la  receta con antelación y dejar las copas toda la noche en el refrigerador. Cuanto más frío esté, más delicioso resultará.

montaje copa pie de limon

5. Antes de llevar las copas a la mesa, preparamos la crema chantilly para decorarlas. Batimos la nata con el azúcar y la vainilla, hasta que esté muy cremosa y con ayuda de una manga pastelera o de una espátula, la ponemos en la parte superior de cada copa y le agregamos  un poco de ralladura de limón para darle un toque de color.

Pie de limon en copa

MIS RECOMENDACIONES:

  • Cuando llevemos la mezcla del relleno al fuego, es muy importante que no dejemos de batirla, para que obtengamos una mezcla cremosa y homogénea.
  • La base de galletas la podemos reemplazar por trozos de bizcocho de soletilla o de huevo, o cualquier otro bizcocho que nos guste.
  •  El relleno de esta receta es ideal para comerlo con cuchara, por su cremosidad. Si deseáis preparar la receta en un molde de tarta, deberíais duplicar la cantidad de galletas y mantequilla, para cubrir la base y aumentar la cantidad de harina de maiz para que el relleno tenga mayor consistencia.
  • Para montar bien la nata, lo ideal es que esté muy fría, pero hay que batirla lo justo, hasta que veamos que tiene suficiente cuerpo y que se hacen ondas en la superficie con la batidora. Si la batimos en exceso podría cortarse.
  • Las cantidades de esta receta han dado para seis porciones, pero como veréis las copas en que he servido el postre son bastante altas, así que si utilizáis copas o vasos un poco más pequeños, podéis obtener un mayor número de porciones.
  • Otra forma de disfrutar esta receta, se puede lograr remplazando los limones por naranjas.

Si te gustan los postres con limón, tienes que probar mi receta de pudin de limón fácil y delicioso

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres hacer una sugerencia, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

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Comments

  1. Gisela says

    13 mayo, 2020 at 7:55 pm

    Hola. Buenas tardes
    Quisiera saber si sirve para congelar la crema de limón.

    Responder
    • Postres de Locura says

      14 mayo, 2020 at 6:18 pm

      Hola Gisela,

      Lo siento, pero nunca he congelado la crema que uso para esta receta, así que no te puedo decir qué tal funciona.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. Eva says

    6 junio, 2019 at 6:50 pm

    Hola Angela! He tenido la suerte de encontrar tu página de postres y la verdad que estoy encantada porque todos tienen una pinta increíble, así que mi enhorabuena 😉
    Quería hacerte una consulta sobre esta receta en particular. La he hecho hoy y he tenido algún problemilla. Al dejar enfriar la mezcla de la leche, maizena, leche condensada y demás me da la sensación de que ha quedado demasiado espesa. ¿Puede ser que me haya pasado con la Maizena? Las cucharadas que he echado son de cuchara normal, la de comer la sopa, y no han ido rasas sino algo cargaditas.
    Y otra duda, ¿en qué momento hay que echar la mezcla a las copas? Lo he hechado estando templada ya, pero no tenía textura fluida sino gelatinosa y espesa, y a la mezcla le costaba coger forma en la copa. Y otro problema que he tenido es que al dejar enfriar la mezcla, le ha salido como una costra en la parte de arriba, con lo cual al volver a mezclar todo, pierde la consistencia cremosa porque la costra se convierte en grumitos… alguna idea de porqué me ha salido eso?
    Muchas gracias de antemano por tu tiempo y por tomarte la molestia de responder nuestras dudas. Un saludo!

    Responder
    • Postres de Locura says

      7 junio, 2019 at 9:49 am

      Hola Eva,

      Lo más seguro, es que has puesto demasiada Maizena y eso ha hecho que la mezcla se solidificara y que al mezclarla se formaran grumos y también que se formara costra en la parte superior.

      Espero que te animes a seguir probando más recetas, saludos,

      Ángela

      Responder
  3. Valerie says

    7 noviembre, 2018 at 1:14 am

    Me encanta tu blog. Es perfecto para aprender a hacer postres. Me encantan. Te agradezco mucho que compartas tus recetas con todos nosotros. Qué sigas cosechando éxitos y manteniendo tu generosa actitud.

    Responder
    • Postres de Locura says

      7 noviembre, 2018 at 7:55 pm

      Hola Valerie,

      Muchas gracias por tus palabras, me inspiran y me motivan a seguir con mis recetas.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  4. Paula says

    24 diciembre, 2016 at 12:56 pm

    Hola buenos días!

    Mi madre ya ha hecho todos los pasos pero la consistencia se le ha quedado un poco líquida. Creemos que es por el tema Maizena. Ha usado las cucharas de las de yogur, normales, las de postres vaya jejej. No las de café. Y la ha añadido cuando toda la mezcla estaba en caliente (pero ella la había diluido previamente en leche fría, claro). No sabemos si el fallo ha sido añadirlo en caliente o el tamaño de las cucharas, y que por tanto necesita más Maizena. Ahora más que en la nevera, está en el congelador… Pero eso no coge consistencia jeje A ver si nos puedes ayudar.

    Mil gracias =) =)

    Responder
    • Postres de Locura says

      25 diciembre, 2016 at 5:04 pm

      Hola Paula,
      Cuando haces la mezcla de lecha condensada, yemas y zumo de limón, ya debes obtener una mezcla bastante cremosa y a continuación la ponéis a fuego medio sin dejar de batir y agregas la Maizena diluida la leche (la medida se referiere a cucharadas grandes, las que se usan para la sopa, no las pequeñas de postre), podría ser que ahí estuvo el problema.
      Al agregar la Maizena y mezclar nuevamente, nos debe quedar bastante consistente, entonces agregamos la ralladura de limón y dejamos enfriar.
      Un saludo,
      Ángela

      Responder
  5. Tatiana says

    10 octubre, 2016 at 7:40 am

    Hola, se ve deliciosa, lo único es que no me agradan las recetas donde sólo se utiliza las claras o las yemas de huevos, me encarto con el sobrante cuando hago grandes cantidades. Pero deli como postre para una comida familiar! Gracias

    Responder
    • Postres de Locura says

      10 octubre, 2016 at 6:34 pm

      Hola Tatiana,

      Me alegra que te guste la receta. Tienes razón con respecto a las recetas en la que se utiliza sólo una parte del huevo, pero existen muchas alternativas para usar los sobrantes.
      Yo utilizó las claras para hacer merengue o se la agrego a una tortilla y con las yemas, suelo preparar natillas, que es una receta muy sencilla y rápida de preparar o se las agrego a alguna mezcla para galletas o bizcochos.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  6. Monica says

    9 septiembre, 2016 at 8:56 pm

    mmm….me gusta…me gusta

    Responder
    • Postres de Locura says

      10 septiembre, 2016 at 7:14 pm

      Hola Mónica,

      Me alegra que te guste la receta, espero que te animes a probarla en casa.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  7. Estela Miranda says

    15 marzo, 2016 at 2:47 am

    Que rico y fácil muestran las recetas

    Responder
    • Postres de Locura says

      15 marzo, 2016 at 8:07 pm

      Gracias Estela,
      Me alegra que te gusten las recetas, espero que te animes a prepararlas en casa.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  8. Claudia Torres says

    6 noviembre, 2015 at 7:03 pm

    Con qué puedo sustituir la crema de leche

    Responder
    • Postres de Locura says

      6 noviembre, 2015 at 8:48 pm

      Hola, Claudia,

      Puedes probar a remplazar la crema de leche por yogur griego natural (sin sabor).

      Un saludo,

      Ángela

      Responder
      • ALEJANDRO GUEDEZ says

        28 septiembre, 2018 at 9:19 pm

        TIENES RAZON,.. LO INTENTARE CON YOGURT GRIEGO 😉

        Responder
  9. Flor Uceda says

    4 enero, 2015 at 7:22 pm

    Que rico!!! Tengo que probar tu receta.

    Responder

Trackbacks

  1. GELATINA CON ZUMO NATURAL DE NARANJA Y MANDARINA - Postres de Locura dice:
    2 enero, 2017 a las 7:01 pm

    […] Pie de limón en copas […]

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  2. GALLETAS FACILES DE MANTEQUILLA Y LIMON - Postres de Locura dice:
    8 abril, 2016 a las 11:25 pm

    […] Pie de limón en copas (sin horno) […]

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    […] Pie de limón en copas […]

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  4. VASITOS DE TARTA DE QUESO CON CREMA DE LIMON - Postres de Locura dice:
    30 mayo, 2015 a las 11:40 am

    […] Pie de limón en copas (sin horno) […]

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  5. CREMA DE LIMON CASERA O LEMON CURD - Postres de Locura dice:
    25 abril, 2015 a las 11:52 am

    […] Pie de limón en copas sin horno […]

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  6. POSTRES PARA EL DIA DEL PADRE - Postres de Locura dice:
    15 marzo, 2015 a las 12:51 am

    […] Esta receta de pie de limón la puedes preparar directamente en las copas que vas a llevar a la mesa, o si lo prefieres en un molde para tarta. Tiene una textura cremosa, con un delicioso sabor a limón y  el toque crujiente de la base de galleta, además va acompañado con un poco de crema chantilly, una combinación con la que triunfarás en cualquier celebración. Para ver la receta haz click en el siguiente enlace: Pie de limón en copas. […]

    Responder

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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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Este finde celebramos San Valentín y como estamos
Este finde celebramos San Valentín y como estamos en un momento en que debemos aprovechar cualquier ocasión para hacer sentir especiales a las personas que tenemos más cerca,  te traigo 7 deliciosas sugerencias para que le endulces el día a esa persona especial .

1. Tarta francesa de manzana: ideal para los amantes de la fruta y que prefieren recetas no muy dulces.

2. Cheesecake de fresas, tenemos la suerte de que ya encontramos fresas en el mercado y este cheesecake tan cremoso y con delicioso sabor a fresa, tiene la gran ventaja de que no necesita hornearse.

3. Flan de chocolate y galletas, un postre ideal para los amantes del chocolate, que lleva un toque de ron que lo hace realmente delicioso.

4. Bizcocho de leche caliente, si lo que quieres es lucirte con un desayuno especial, este bizcocho es ideal porque queda súper esponjoso y puedes saborizarlo con vainilla, limón o naranja.

5. Tarta de chocolate y merengue. Una de las mejores tartas de chocolate que he probado, si no te animas a ponerle merengue, sírvela con una capa de frambuesas frescas y el éxito está asegurado.

6. Bizcocho de naranja y yogur, otro bizcocho para un desayuno fantástico, esponjoso y muy rico.

7. Vasitos de tiramisú, una receta clásica en versión individual, pero con todo el sabor que nos encanta.

Puedes buscar las recetas en el blog, poniendo el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil.

¿Con cuál receta te gustaría que te sorprendieran este San Velentín?

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Buenos días, nada como empezar la semana con un d
Buenos días, nada como empezar la semana con un desayuno delicioso y con unas fantásticas rebanadas de este pan de leche japonés.

Ya ye conté, que la principal característica de este pan es su esponjosidad y delicioso sabor, que se logran usando la técnica del tangzhong.

Si quieres saber más, tienes el enlace a la receta en mi perfil y allí te explico, cómo elaborar esta maravilla de pan con tu robot amasador o con tu robot de cocina.

Levanta la mano si te apetece una rebanada 😉

Japanesse Milk Bread. Hokkaido Bread.

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Si te gusta hacer pan en casa, esta receta de pan
Si te gusta hacer pan en casa, esta receta de pan de leche japonés, se va a convertir en una de tus favoritas.

Su principal característica es una textura muy esponjosa y un delicioso sabor.

La esponjosidad se logra gracias al uso de la técnica tangzhong, que consiste en preparar una especie de bechamel con agua, leche y harina y luego se agrega al resto de ingredientes del pan.

No es una receta complicada, simplemente tenemos que añadir el tangzhong y respetar los tiempos de levado de la masa.

Ya tienes la receta en el blog, enlace en mi perfil, te aseguro que el resultado vale la pena😉

Japanesse Milk Bread.

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Aquí está el corte del bizcocho de naranja y yogur, perfecto para acompañar un té o un café en esta tarde lluviosa.

Ya estamos llegando al final del primer mes de 2021, que sin duda nos ha sorprendido. Hemos encadenado unas cuanta borrascas, hemos visto nevar desde nuestra ventana como nunca antes y  hasta nos quedamos atrapados en nuestras casas sin poder salir.

Ahora la nieve se ha ido, como si hubiera sido parte de un sueño. Pero la realidad, es que las noticias aún no son muy buenas y el lugar más seguro sigue siendo nuestra casa. Pero con un trozo de bizcocho casero y una bebida calentita, los días se hacen más llevaderos.

Este bizcocho de naranja y yogur os va a encantar. Tiene mucho sabor a naranja, porque lleva la fruta triturada y también lleva un poco de harina de almendra, lo que se nota en la textura y en el sabor.

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil. Feliz tarde de martes☺️

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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