Postres de Locura

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TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA sin horno

23 diciembre, 2014 Por Postres de Locura 10 Comments

Ya prácticamente es Navidad, y seguramente que algunos de vosotros, aún tendréis pendiente decidir el postre que váis a preparar para Nochebuena o Navidad, así que os traigo una opción muy sencilla de preparar y con un resultado realmente delicioso: Tarta de Chocolate y Queso Crema sin horno, es una variante de la tarta tradicional que se prepara con galletas y chocolate, pero en esta ocasión utilizamos queso crema, que combinado con chocolate, da como resultado una tarta de consistencia cremosa que encantará a todo el mundo.

Espero que esta receta os ayude a tener una dulce y Feliz Navidad!

Tarta de chocolate y queso crema sin horno

Tarta de chocolate y queso crema sin horno

 

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA sin horno:

INGREDIENTES

  • 2 tabletas de chocolate con leche de 125 gramos c/u
  • 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone
  • 2 paquetes de galletas María hojaldrada
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 50 gramos adicionales de chocolate para decorar
  • 5 huevos L
  • Una pizca de sal

Ingredientes tarta de chocolate y queso crema

PREPARACIÓN TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA sin horno:

1. Partimos el chocolate en trozos y lo fundimos utilizando el microondas o al baño María.

2. Si derretimos el  el chocolate al baño María,  ponemos los trozos dentro de un bol, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, el cual calentaremos a fuego bajo e iremos removiendo el chocolate hasta que se haya derretido completamente. Si lo fundimos en  el microondas, ponemos el chocolate en un recipiente apto y lo calentamos   dos o tres minutos para derretir el chocolate, vamos mezclando y verificando si está completamente derretido, de lo contrario lo ponemos 30 segundos más. Reservamos el chocolate hasta que esté templado.

chocolate derretido

3. Tomamos el queso crema y lo ponemos dentro de una fuente, para esta receta he utilizado queso Mascarpone. Con ayuda de una espátula lo mezclamos un poco para suavizarlo y le agregamos el chocolate derretido. Lo mezclamos muy bien, hasta que se hayan integrado completamente.

Mezcla de chocolate y mascarpone4. Separamos las claras y las yemas. Tomamos las yemas y las batimos con la mitad del azúcar, hasta que estén muy cremosas y hayan aumentado de tamaño, y las agregamos a la mezcla de queso y chocolate.

Mezcla de yemas, queso y chocolate

 5. Batimos las claras a punto de nieve, para esto es imprescindible utilizar la batidora de varillas. Para lograr que las claras se monten correctamente, la batidora debe estar completamente limpia y libre de cuaquier rastro de grasa, al igual que el recipiente que vamos a utilizar. Agregamos una pizca de sal a las claras y comenzamos a batirlas, cuando ya hayan aumentado su volumen y empiecen a tener consistencia (esto lo sabemos porque se marcan ondas con la batidora en la superficie de la mezcla),  añadimos poco a poco, el resto del azúcar, hasta terminar. Batimos varios minutos más, hasta que las claras estén muy compactas.

6. A continuación agregamos las claras a nuestra mezcla de queso y chocolate. Lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes, de arriba hacia abajo,  para lograr que nos quede una combinación muy esponjosa.

Mezcla de claras y chocolate6. Preparamos el molde que vamos a utilizar. Yo he usado un molde redondo de 20 cms, forramos la base con film de cocina. Las paredes las engrasamos ligeramente con aceite o mantequilla, y cortamos unas tiras de papel de hornear que pondremos sobre las paredes del molde, para que nos sea más fácil desmoldar la tarta.

7. Ponemos la leche en un plato hondo y comenzamos a humedecer las galletas una a una, dandóles la vuelta rápidamente, para que se humedezcan uniformemente por ambas caras y las vamos distribuyendo en la base del molde. Cortamos trozos pequeños de galleta, para colocarlas en los espacios que quedan entre gallleta y galleta, para que la superficie quede por completo cubierta.

Galletas en el molde
8. A continuación colocamos una capa de la mezcla de queso y chocolate que cubra toda la superficie de las galletas, luego colocamos otra capa de galletas remojadas en leche y otra de la mezcla de relleno, y vamos intercalando,  hasta terminar con una última capa de la mezcla de queso y chocolate. Con los ingredientes de esta receta, me ha dado para poner cuatro capas de chocolate y queso  y tres de galleta y  ha sobrado un poco de la mezcla de relleno, que reservamos para decorar.

9. Llevamos la tarta al frigorífico por lo menos seis hora y mucho mejor, si lo hacemos con suficiente antelación, para dejarla toda la noche en el frigorífico, de tal forma que al día siguiente tenga la consistencia justa para desmoldarla.

galletas, chocolate y queso
10. Para preparar las figuras de chocolate para la decoración de la tarta, derretimos el chocolate tal y como hicimos al comienzo de la receta. Nos hacemos una manga pastelera, con un cuadrado de papel de hornear, de tal forma que el orificio por donde salga el chocolate, sea muy pequeño y nos permita delinear bien la figura y aseguramos el papel con un poco de cinta adhesiva para que no vaya a perder la forma mientras realizamos el procedimiento.

11. Rellenamos la manga con el chocolate y sobre otra hoja de papel de hornear vamos haciendo las figuras que deseemos, en este caso, he realizado un motivo  de árboles de Navidad, haciendo unos un poco más altos que la altura del molde y otros más pequeños para irlos intercalando. El papel con las figuras, lo he puesto sobre una bandeja y lo he llevado al frigorífico.

arboles de chocolate12. Al día siguiente retiramos el aro del molde y despegamos con cuidado el papel de hornear de los bordes, con ayuda de una espátula ponemos la mezcla que nos quedó alrededor de la tarta y si nos sobra, un poco más encima y finalmente colocamos los árboles para completar la decoración.

Tarta de chocolate y queso crema sin decorarMIS RECOMENDACIONES:

  • Las galletas María hojaldradas, son más gruesas que las galletas María normales, pero no os dejéis engañar por este detalle, porque al contacto con la leche se reblandencen rápidamente, por eso hay que humedecerlas rápidamente e irlas colocando en el molde, si buscáis otra opción  las podéis remplazar por galletas María normales.
  • Esta receta os quedará deliciosa tanto si utilizáis queso crema normal (tipo philadelphia) o queso mascarpone.
  • Si no os resulta fácil conseguir el queso mascarpone, podéis preparar la versión casera, utilizando nata (crema de leche) y zumo de limón. Os dejo el link de Directo al Paladar, dónde explican paso a paso como elaborar queso mascarpone en casa.
  • Las claras las batirás mucho mejor a punto de nieve si están a temperatura ambiente, recuerda sacar los huevos del frigorífico varias horas antes de elaborar la tarta.
  • Para decorar la tarta, también podéis utilizar frutas como fresas o frambuesas que combinan muy bien con el chocolate.

Tarta de chocolate y queso crema sin hornoPorciones tartaEspero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!

Dado que mañana será 24 de diciembre, aprovecho para desearos a todos una Feliz Navidad y que paséis unas felices fiestas en compañía de vuestra familia y amigos.

 

Anda, no seas goloso y dale a compartir 🙂 ... hay de sobra para todos

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Filed Under: Postres sin horno Tagged With: cheesecake, chocolate, galletas, Navidad, queso crema, queso mascarpone, queso philadelphia

Comments

  1. Sonia says

    22 diciembre, 2017 at 6:13 pm

    Hola! Tiene muy buena pinta. Me gustaría hacer la tarta para Navidad y me gustaría saber si en lugar de papel de hornear se puede usar papel de aluminio. Gracias!

    Responder
    • Postres de Locura says

      23 diciembre, 2017 at 4:57 pm

      Hola Sonia,
      No tengo muy claro si me lo preguntas para hacer las decoraciones del árbol o para forrar el molde. En cualquiera de los dos casos lo puedes usar, aunque seguramente la mezcla de chocolate se pegará un poco más al papel de aluminio que al papel de hornear, pero lo repasas con una espátula para que el borde te quede liso y ya está.
      Saludos,
      Ángela

      Responder

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    14 abril, 2015 a las 9:56 pm

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Seguro que ya estáis dándole vueltas al menú de las fiestas navideñas y hoy os traigo una deliciosa sugerencia para el postre: panna cotta de coco con gelatina de frutos rojos.

La panna cotta clásica que nos gusta a todos, pero en esta ocasión, le he añadido leche de coco y la he coronado con una gelatina con fresas y frambuesas, que le dan un toque fantástico de color y de frescura  a este postre.

Podéis preparar la receta con antelación y tendréis un postre delicioso y muy colorido, que alegrará vuestra mesa en cualquiera de las celebraciones que están por venir.

Ingredientes panna cotta de coco: * Una lata de leche de coco de 400 ml
* 250 mililitros de nata para montar
* 120 gramos de azúcar
* 20 gramos de gelatina neutra en polvo (2 sobres de 10 gramos cada uno o 12 hojas de gelatina)
* 4 cucharadas de coco rallado
* 1 cucharadita de aroma de coco o extracto de vainilla

Ingredientes gelatina de frutos rojos: * 85 gramos de gelatina de frambuesa (1 sobre)
* 125 gramos de frambuesas
* 125 gramos de fresas

La receta la he elaborado en un molde rectangular de 24 x 10 cms y tendréis alrededor de 12 porciones, ya sabéis que esto depende de lo generosas que sean las porciones. Otra opción es preparar el postre en copas o vasos, que podáis llevar directamente a la mesa.

Todos los detalles de la receta los tenéis en el blog, enlace en mi perfil o en el enlace https://postresdelocura.com/panna-cotta-de-coco-con-gelatina-de-frutos-rojos/

Contadme si os gusta la panna cotta y qué tipo de postre es vuestro favorito para la Navidad.
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Galletitas decoradas para alimentar el espíritu de la Navidad😉🎄 Cualquier excusa es buena para encender el horno, en estos días de frío y como ya estamos en pleno diciembre,  es un plan ideal, hornear y decorar galletas con motivos navideños, para disfrutar en familia, decorar el árbol o regalar.

Este será uno de mis planes de este fin de semana largo, con puente incluido y también vestir mi casa de Navidad y por supuesto, ir planificando las fiestas y descansar también 😜

Contadme alguno de vuestros planes para este finde 😊

Si se os antojan las galletas decoradas, tenéis el enlace en mi perfil. Son muy fáciles de hacer, así que animaros.

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Diciembre ya está aquí y todos estamos pensando en ideas deliciosas, para disfrutar al máximo las fiestas navideñas.

Hoy quiero compartir con vosotros estas deliciosas galletas de chocolate, decoradas con un poco de glasa y que están riquísimas.

Son ideales para hacer con los más peques de la casa y podéis usarlas para desayunos, meriendas, para regalar o para decorar el árbol. En casa ya se ha convertido en una tradición, hacer galletas con motivos navideños en cuanto llega diciembre.

Ingredientes galletas de chocolate:
*510 gramos de harina
* 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 175 gramos de azúcar glas
* 40 gramos de cacao puro en polvo
*1 huevo grande + 1 yema
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes glasa:
* 1 clara de un huevo grande
* 200 gramos de azúcar glas

Todos los detalles de la preparación de estas galletas de chocolate para Navidad, en el blog. Enlace en mi perfil .

Contadme ¿Hacéis galletas con motivos navideños? ¿Cuáles son vuestras favoritas?

Chocolate Christmas Cookies
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Estamos en temporada de cítricos y hoy quiero compartir la receta de una deliciosa crema de naranjas casera, que he preparado con @naranjas_fontestad

Ingredientes:
* 600 mililitros de zumo de naranja natural
* 230 gramos de azúcar
* 60 gramos de mantequilla
* 40 gramos de harina fina de maíz
* 4 huevos grandes + 2 yemas
* 1 pizca de sal
* Ralladura de dos naranjas

Preparación:
1. Lavamos muy bien  dos naranjas y rallamos su cáscara, por la parte más fina del rallador. Reservamos la ralladura.
2. Aparte, en un cazo ponemos los cuatro huevos y las dos yemas, agregamos el azúcar y con un batidor manual, mezclamos unos minutos, hasta que estén cremosos.
3. A continuación, agregamos el zumo de naranja y la pizca de sal y mezclamos nuevamente.
4. En seguida, ponemos el cuenco al baño de María, el agua ya debe estar caliente y toda la cocción la realizaremos a fuego medio, removiendo continuamente.
5. Cuando verifiquemos que la mezcla ya está caliente, le agregamos la harina fina de maíz, disuelta en un poco de zumo de naranja.
6. Continuamos removiendo, hasta que la mezcla espese. La dejamos un par de minutos más y la retiramos del fuego.
7. Finalmente, agregamos la mantequilla partida en trozos y la ralladura de las dos naranjas, mezclamos muy bien y dejamos enfriar completamente, antes de llevarla a la nevera.
8. Para guardar la crema, podemos usar frascos vacíos de mermelada, previamente esterilizados.
9. Con las cantidades de esta receta, obtendremos alrededor de 1000 gramos de crema de naranja, con los que he llenado dos frascos y medio.

Contadme ¿Alguna vez, habéis preparado en casa crema de naranja o de limón? ¿Qué uso le daríais a esta crema de naranja?

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En mi anterior publicación os contaba, los ingredientes para preparar esta fabulosa Pavlova con fresas y frambuesas. Basta ver el corte, para hacerse una idea de lo deliciosa que está.

Es un postre delicado y aparentemente laborioso, pero el secreto está en la elaboración del merengue, que podéis preparar con antelación .

Hoy quiero compartir algunas recomendaciones para hacer una Pavlova perfecta: * Para que las claras monten bien, es recomendable que estén a temperatura ambiente.
* Todos los utensilios que usemos deben estar libres de cualquier rastro de grasa. Por esto es recomendable frotar las varillas de la batidora y el bol que vamos a usar, con una rodaja de limón y luego secarlos.
* Cuando las claras comienzan a hacer picos suaves, agregamos el azúcar por cucharadas, poco a poco, en forma de lluvia. No hay que tener prisa en este paso, tardaremos unos 10 minutos.
* Cuando el merengue forme picos firmes y apenas se note el granillo del azúcar, añadimos la harina fina de maíz y batimos un minuto.
* Para terminar agregamos el vinagre y batimos un minuto más. Como os comenté el vinagre no se nota en absoluto en el sabor del merengue y es fundamental junto con la maicena, para que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
* Llevamos el merengue al horno precalentado a 140 grados durante hora y media. Lo apagamos y dejamos el merengue dentro, hasta que se enfríe por completo.
* Con el merengue ya listo, prepararemos el relleno de nata y queso crema y las fruta que vamos a usar.
* La Pavlova se debe montar justo antes de servirla, porque el merengue es delicado y la crema de relleno puede afectar su consistencia. Podéis hacerlo con un par de horas de antelación y mantenerla en la nevera hasta el momento de servirla.

Todos los detalles de la receta, en el blog. Enlace directo en mi perfil.

Contadme, ¿Habéis preparado alguna vez merengue? ¿Os resulta fácil su elaboración?

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Hoy quiero compartir con vosotros, la receta de uno de mis postres favoritos, la Pavlova.

Está formada por capas de merengue, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un relleno cremoso de nata y queso crema, que combinan perfectamente con la frescura y el sabor de los frutos rojos, que en este caso son fresas y frambuesas.

El resultado un postre delicado, delicioso y no muy dulce, por la fantástica combinación de merengue, nata y fruta. 
A continuación os dejo los ingredientes, cómo veréis lleva una cucharada de vinagre. No debéis preocuparos, porque no se nota en absoluto en el sabor del merengue y es necesario para conseguir la textura característica del merengue para esta receta.

INGREDIENTES PAVLOVA CON FRESAS Y FRAMBUESAS:

Ingredientes merengue:
* 5 claras de huevos grandes, tamaño L * 275 gramos de azúcar blanquilla
* Unas gotas de zumo de limón
* 1 cucharada de vinagre
* 2 cucharadas de harina fina de maíz (maicena)

Ingredientes relleno:
* 300 gramos de nata para montar * 150 gramos de queso crema * 2 cucharadas de azúcar glas * 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
* 250 gramos de fresas
* 125 gramos de frambuesas

Ingredientes salsa de fresa:
* 150 gramos de fresas
* 2 cucharadas de azúcar blanquilla

Con las cantidades de la receta, tendremos una Pavlova de 8 a 10 porciones.

El proceso de elaboración podéis verlo en el blog. Enlace directo en mi perfil. 
Contadme, ¿Alguna ves habéis preparado Pavlova? ¿Os gusta la receta?
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Hoy os traigo unas fabulosas galletas veganas de avena y chocolate, inspiradas en una receta de mi querida @marta_dulcesparaunangel 
Tenía  muchas ganas de preparar estas galletas, porque me encanta la avena y tenían una pinta estupenda.

He adaptado un poco la receta, usando harina integral de trigo y añadiéndole canela. El resultado nos ha gustado a todos, por eso quiero compartirlo con vosotros:

Ingredientes para 10 galletas medianas:
* 115 gramos de copos de avena suaves * 130 gramos de harina integral
* 70 gramos de azúcar * 85 gramos de aceite coco o de oliva suave
* 60 gramos de agua o leche
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 cucharadita de canela molida
* 1/2 cucharadita de levadura química ( polvo de hornear)
* Una pizca de sal
* Chips de chocolate 
Elaboración:
1. He triturado ligeramente los copos de avena, de esta manera la masa queda más suave.
2. Añadimos el resto de ingredientes, hasta tener una masa uniforme.
3. Hacemos bolas con la masa. Las que yo hice eran de 45 gramos aproximadamente.
4. Las ponemos sobre una bandeja con papel de hornear y las aplastamos ligeramente.
5. Ponemos chips de chocolate sobre cada galleta.
6. Llevamos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, por espacio de 15 a 20 minutos.
7. Retiramos del horno y ponemos las galletas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Un truco para que los chips de chocolate mantengan su forma y no se fundan con el calor del horno, es meterlos al congelador una hora antes de hacer las galletas. 
Si os gusta mucho el chocolate, al final cuando la masa esté lista, podéis añadirlos directamente y mezclar de nuevo. Así aparecerán dentro de la masa y no sólo decorando las galletas.

Contadme si os gusta la receta y compartidla con esa persona que os las prepararía con mucho cariño.
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Unas magdalenas integrales de naranja, recién salidas del horno y toda la familia lista para merendar.

Muy esponjosas y con un delicioso sabor, va a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos😉 ¿Os apetece probar una?  Tenéis en el enlace a la receta en mi perfil.

Contadme si se os dan bien las magdalenas y cuál es vuestra receta favorita?
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Hoy os traigo una receta nueva, para hacer un cambio delicioso en el desayuno: magdalenas integrales de naranja.

A la receta clásica le he hecho algunos cambios, usando harina integral de trigo, zumo de naranja natural y azúcar moreno. También le he puesto un toque de licor de anís, pero si no os apetece, podéis cambiarlo por extracto de vainilla o almendras.

El resultado unas magdalenas muy esponjosas, con un bonito color dorado y un delicioso sabor, ideales para el desayuno o la merienda de toda la familia.

Ingredientes para 12 magdalenas: * 2 huevos grandes (tamaño L)
* 100 gramos de azúcar moreno
* 120 gramos de zumo de naranja natural
* 100 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
* 200 gramos de harina integral de trigo
* 8 gramos de levadura química (polvo de hornear)
* ralladura de una naranja
* 15 gramos de licor de anís (opcional)
* una pizca de sal
* 2 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharadita de canela para espolvorear las magdalenas

En mi perfil tenéis el enlace a la receta, para ver los detalles de la preparación y mis recomendaciones para tener unas magdalenas perfectas.

Contadme ¿Os gustan las magdalenas? ¿Las hacéis en casa?
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Estamos en plena temporada de manzanas y si te apetece usarlas en alguna receta deliciosa, pero aún no sabes por cuál empezar, he preparado una selección de mis mejores recetas con manzana.

Una amplia variedad de opciones, donde seguro encontrarás una receta que te apetece preparar:

1. Rollos de manzana y canela
2. Barritas de avena y manzana 
3. Bizcoflan de manzana
4. Cheesecake de manzana
5. Muffins de manzana, pasas y nueces
6. Galletas de avena y manzana
7. Mermelada casera de manzana
8. Muffins de calabacín y manzana

En mi perfil tienes un enlace al índice de recetas del blog o puedes usar el buscador del blog y te llevará a la receta que quieras ver.

Cuéntame cuál es tu receta favorita con manzana 🍏

Feliz comienzo de semana😊

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Ahora que el otoño se ha instalado, es momento de encender el horno y preparar  un delicioso cheesecake de manzana.

Este cheesecake de manzana lo tiene todo para seducirte: una corteza crujiente, elaborada con galletas y mantequilla y un relleno muy cremoso de queso y nata, con muchos trozos de manzana.

La manzana es una fruta típica del otoño, jugosa, aromática y un poco ácida, que convierte este cheesecake en un postre fabuloso.

Si se te antoja tener delante, este trozo de cheesecake de manzana, en mi perfil tienes el enlace a la receta.

Son muchas las recetas que podemos preparar con manzana, ¿Cuéntame  cuál es tu favorita?
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Noche de domingo, después  de un fin de semana muy largo, que todos hemos hemos aprovechado para descansar.

Nos encontramos de cara a una nueva semana, tal vez con un poco de desasosiego después de un finde libre de preocupaciones.

Una de las cosas que he hecho este finde, aprovechando que el tiempo ahora sí que acompaña para encender el horno, es una receta nueva, absolutamente deliciosa: cheesecake de manzana, enlace en mi perfil.

También te muestro, cómo fue el detrás de cámara para hacer esta foto.

Cuéntame ¿Eres fan del cheesecake? ¿Cuál es tu favorito?

Apple Cheesecake.

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aceite de oliva almendras arequipe avena bizcocho calabaza canela cerezas cheesecake chocolate coco crema pastelera Dulce de leche frambuesas fresas galletas gelatina helado hojaldre leche leche condensada limón mantequilla manzana melocotón moras mousse naranja nata Navidad nueces peras plátano Postres con chocolate Postres para celebrar postres para Navidad postres sin horno queso crema queso mascarpone queso philadelphia Recetas sanas uvas pasas Vainilla yogur griego zanahoria

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