Ya prácticamente es Navidad, y seguramente que algunos de vosotros, aún tendréis pendiente decidir el postre que váis a preparar para Nochebuena o Navidad, así que os traigo una opción muy sencilla de preparar y con un resultado realmente delicioso: Tarta de Chocolate y Queso Crema sin horno, es una variante de la tarta tradicional que se prepara con galletas y chocolate, pero en esta ocasión utilizamos queso crema, que combinado con chocolate, da como resultado una tarta de consistencia cremosa que encantará a todo el mundo.
Espero que esta receta os ayude a tener una dulce y Feliz Navidad!
TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA sin horno:
INGREDIENTES
- 2 tabletas de chocolate con leche de 125 gramos c/u
- 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone
- 2 paquetes de galletas María hojaldrada
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 gramos adicionales de chocolate para decorar
- 5 huevos L
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA sin horno:
1. Partimos el chocolate en trozos y lo fundimos utilizando el microondas o al baño María.
2. Si derretimos el el chocolate al baño María, ponemos los trozos dentro de un bol, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, el cual calentaremos a fuego bajo e iremos removiendo el chocolate hasta que se haya derretido completamente. Si lo fundimos en el microondas, ponemos el chocolate en un recipiente apto y lo calentamos dos o tres minutos para derretir el chocolate, vamos mezclando y verificando si está completamente derretido, de lo contrario lo ponemos 30 segundos más. Reservamos el chocolate hasta que esté templado.
3. Tomamos el queso crema y lo ponemos dentro de una fuente, para esta receta he utilizado queso Mascarpone. Con ayuda de una espátula lo mezclamos un poco para suavizarlo y le agregamos el chocolate derretido. Lo mezclamos muy bien, hasta que se hayan integrado completamente.
4. Separamos las claras y las yemas. Tomamos las yemas y las batimos con la mitad del azúcar, hasta que estén muy cremosas y hayan aumentado de tamaño, y las agregamos a la mezcla de queso y chocolate.
5. Batimos las claras a punto de nieve, para esto es imprescindible utilizar la batidora de varillas. Para lograr que las claras se monten correctamente, la batidora debe estar completamente limpia y libre de cuaquier rastro de grasa, al igual que el recipiente que vamos a utilizar. Agregamos una pizca de sal a las claras y comenzamos a batirlas, cuando ya hayan aumentado su volumen y empiecen a tener consistencia (esto lo sabemos porque se marcan ondas con la batidora en la superficie de la mezcla), añadimos poco a poco, el resto del azúcar, hasta terminar. Batimos varios minutos más, hasta que las claras estén muy compactas.
6. A continuación agregamos las claras a nuestra mezcla de queso y chocolate. Lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes, de arriba hacia abajo, para lograr que nos quede una combinación muy esponjosa.
6. Preparamos el molde que vamos a utilizar. Yo he usado un molde redondo de 20 cms, forramos la base con film de cocina. Las paredes las engrasamos ligeramente con aceite o mantequilla, y cortamos unas tiras de papel de hornear que pondremos sobre las paredes del molde, para que nos sea más fácil desmoldar la tarta.
7. Ponemos la leche en un plato hondo y comenzamos a humedecer las galletas una a una, dandóles la vuelta rápidamente, para que se humedezcan uniformemente por ambas caras y las vamos distribuyendo en la base del molde. Cortamos trozos pequeños de galleta, para colocarlas en los espacios que quedan entre gallleta y galleta, para que la superficie quede por completo cubierta.
8. A continuación colocamos una capa de la mezcla de queso y chocolate que cubra toda la superficie de las galletas, luego colocamos otra capa de galletas remojadas en leche y otra de la mezcla de relleno, y vamos intercalando, hasta terminar con una última capa de la mezcla de queso y chocolate. Con los ingredientes de esta receta, me ha dado para poner cuatro capas de chocolate y queso y tres de galleta y ha sobrado un poco de la mezcla de relleno, que reservamos para decorar.
9. Llevamos la tarta al frigorífico por lo menos seis hora y mucho mejor, si lo hacemos con suficiente antelación, para dejarla toda la noche en el frigorífico, de tal forma que al día siguiente tenga la consistencia justa para desmoldarla.
10. Para preparar las figuras de chocolate para la decoración de la tarta, derretimos el chocolate tal y como hicimos al comienzo de la receta. Nos hacemos una manga pastelera, con un cuadrado de papel de hornear, de tal forma que el orificio por donde salga el chocolate, sea muy pequeño y nos permita delinear bien la figura y aseguramos el papel con un poco de cinta adhesiva para que no vaya a perder la forma mientras realizamos el procedimiento.
11. Rellenamos la manga con el chocolate y sobre otra hoja de papel de hornear vamos haciendo las figuras que deseemos, en este caso, he realizado un motivo de árboles de Navidad, haciendo unos un poco más altos que la altura del molde y otros más pequeños para irlos intercalando. El papel con las figuras, lo he puesto sobre una bandeja y lo he llevado al frigorífico.
12. Al día siguiente retiramos el aro del molde y despegamos con cuidado el papel de hornear de los bordes, con ayuda de una espátula ponemos la mezcla que nos quedó alrededor de la tarta y si nos sobra, un poco más encima y finalmente colocamos los árboles para completar la decoración.
MIS RECOMENDACIONES:
- Las galletas María hojaldradas, son más gruesas que las galletas María normales, pero no os dejéis engañar por este detalle, porque al contacto con la leche se reblandencen rápidamente, por eso hay que humedecerlas rápidamente e irlas colocando en el molde, si buscáis otra opción las podéis remplazar por galletas María normales.
- Esta receta os quedará deliciosa tanto si utilizáis queso crema normal (tipo philadelphia) o queso mascarpone.
- Si no os resulta fácil conseguir el queso mascarpone, podéis preparar la versión casera, utilizando nata (crema de leche) y zumo de limón. Os dejo el link de Directo al Paladar, dónde explican paso a paso como elaborar queso mascarpone en casa.
- Las claras las batirás mucho mejor a punto de nieve si están a temperatura ambiente, recuerda sacar los huevos del frigorífico varias horas antes de elaborar la tarta.
- Para decorar la tarta, también podéis utilizar frutas como fresas o frambuesas que combinan muy bien con el chocolate.
Espero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!
Dado que mañana será 24 de diciembre, aprovecho para desearos a todos una Feliz Navidad y que paséis unas felices fiestas en compañía de vuestra familia y amigos.
Sonia says
22 diciembre, 2017 at 6:13 pmHola! Tiene muy buena pinta. Me gustaría hacer la tarta para Navidad y me gustaría saber si en lugar de papel de hornear se puede usar papel de aluminio. Gracias!
Postres de Locura says
23 diciembre, 2017 at 4:57 pmHola Sonia,
No tengo muy claro si me lo preguntas para hacer las decoraciones del árbol o para forrar el molde. En cualquiera de los dos casos lo puedes usar, aunque seguramente la mezcla de chocolate se pegará un poco más al papel de aluminio que al papel de hornear, pero lo repasas con una espátula para que el borde te quede liso y ya está.
Saludos,
Ángela