12 Oct BIZCOCHO DE YOGUR

El bizcocho de yogur, es una de las recetas más conocidas de nuestra repostería y también de las más sencillas de preparar. Así que, si nunca te has animado a preparar un bizcocho, esta es una buena opción para comenzar.

Hay múltiples variaciones de esta receta. En la mayoría de ellas, se utiliza la medida del vaso de yogur, para medir el resto de ingredientes que intervienen en la preparación. Hoy os voy a indicar todas las medidas, tanto en gramos, como en la medida tradicional del vaso de yogur y lo aromatizaremos con ralladura de limón que es el sabor más clásico.

Cuando tengas el bizcocho horneado, despidiendo su delicioso aroma a limón y veas lo esponjoso que queda, entenderás las ventajas de acompañar el desayuno o la merienda con un delicioso trozo de este bizcocho de yogur y limón. Puedes estar segura, que en casa muy pronto te pedirán que lo vuelvas a preparar.

Ingredientes bizcocho de yogur:

(10-12 porciones)

• 2 yogures de 125 gramos sabor a limón (también puedes utilizar yogur natural)
• 300 gramos de harina ó 4 medidas de harina (medidas en el vaso de yogur)
• 200 gramos de azúcar ó 1 1/2 medidas de azúcar (medidas en el vaso de yogur)
• 150 mililitros de aceite de oliva o 1 medida de aceite (medida en el vaso de yogur)
• 1 sobre de levadura de repostería de 15 gramos (polvos de hornear)
• 4 huevos grandes (tamaño L)
• Ralladura de dos limones
• Para esta cantidad de ingredientes, he utilizado un molde redondo desmontable de 26 cm (aunque podéis utilizar uno más pequeño, ya que no ha llegado al límite de su capacidad)

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Preparación bizcocho de yogur:

1. Lo primero que debemos hacer es preparar el molde, poniéndole una capa de aceite o mantequilla y una ligera capa de harina, para asegurarnos de que podamos desmoldar correctamente el bizcocho.

2. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC (350ºF), con calor arriba y abajo.

3. Tamizamos la harina y el polvo de hornear

4. Con la batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén muy esponjosos. Entre 5-10 minutos, este procedimiento es clave para que el bizcocho quede muy esponjoso.

5. A continuación, le añadimos poco a poco el aceite, mientras continuamos mezclando y luego incorporamos el yogur.

6. Agregamos la harina al bol, en la que tenemos el resto de los ingredientes. Podemos mezclar con la batidora de varillas, batiendo lo mínimo posible hasta que se integre completamente, o  hacerlo de forma manual, utilizando una espátula y con movimiento envolventes de arriba hacia abajo. De esta forma,  aseguramos que el bizcocho quede muy esponjoso, sólo nos tomará unos pocos minutos.

7. En seguida incorporamos  la ralladura de limón y mezclamos nuevamente.

8. Ponemos la masa en el molde y la horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que verifiquemos que está correctamente horneado.

9. Para verificar que el bizcocho está hecho, lo pinchamos en el centro con un palo de brocheta, si sale seco ya está listo, si sale húmedo, debemos dejarlo algunos minutos más.

10. Cuando esté listo, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos. A continuación, lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Mis recomendaciones:

• Podemos remplazar el yogur de limón, por yogur natural y si queremos intensificar el sabor a limón, agregar más ralladura de limón.
• El objetivo de tamizar la harina y el polvo de hornear, es eliminar cualquier grumo que pudiéramos encontrar y de paso, ayudar a que la consistencia del bizcocho sea más esponjosa.
• Podemos remplazar el aceite de oliva, por aceite de girasol.
•  Dado que el molde que utilizo es desmontable, suelo poner una capa de papel vegetal para horno en la base, para facilitar el desmoldado.
• Es importante no abrir la puerta del horno, durante la primera media hora, porque esto podría hacer que el bizcocho se hundiera.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

Si deseas más recetas de bizcochos, te invito a ver en el blog:

• Bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema
• Brownies con dulce de leche
• Bizcocho de chocolate y pera
• Pan de maíz

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

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