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MERMELADA CASERA DE MANZANA

14 octubre, 2014 Por Postres de Locura

Uno de nuestros productos favoritos para acompañar el desayuno, son las mermeladas. Nada como una buena tostada con mantequilla y una colorida y deliciosa mermelada, para acompañar el café o el zumo que tomamos en la mañana y por eso, hoy os traigo la receta de Mermelada casera de manzana.

Hacer vuestras propias mermeladas caseras, os llenará de satisfacción en todos los sentidos y en cuanto veáis el procedimiento tan sencillo, seguro que se os empezarán a ocurrir ideas, sobre qué frutas podréis utilizar o las combinaciones que os permitirán obtener un mejor sabor.

Mermelada casera de manzana

En casa, tenemos la fortuna de tener un árbol de manzanas en el jardín (variedad reineta), que cuidamos con mucho mimo durante todo el año, para poder disfrutar de sus frutos en el otoño.

Este año, hemos tenido que luchar contra las hormigas y la plaga de pulgón, que se quisieron instalar en nuestro árbol al comienzo de la primavera. Intentamos utilizar diferentes tipos de insecticidas naturales, para no afectar el árbol, aunque finalmente, las hormigas y el pulgón se instalaron en una mitad del árbol y no hubo forma de sacarlos de allí, aunque logramos mantenerlos a raya en la otra mitad, donde como todos los años las manzanas crecieron felizmente.

Mermelada casera de manzanas verdes

Para elaborar la mermelada tan sólo necesitas manzanas, azúcar, zumo de limón y clavos y canela si quieres aromatizarla. El resultado es una deliciosa mermelada, con una textura ideal y en su punto justo de dulce, que podrás guardar y disfrutar durante muchos meses.

mermelada casera de manzana y canela de manzana

Ingredientes mermelada casera de manzana:

  • 2 kg de manzanas
  • 500 gramos de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Zumo de dos limones
  • Canela en rama y clavo (opcional)

Preparación mermelada casera de manzana:

1. Pelamos las manzanas, les retiramos el corazón y  las partimos en trozos. Reservamos un tercio de las cáscaras y los corazones. Las manzanas las ponemos en un bol con agua y el zumo de uno de los limones para evitar que se oxiden.

2. Cuando hayamos terminado, escurrimos las manzanas  y las ponemos en una olla, les agregamos el azúcar y el zumo del otro  limón y las ponemos a macerar una hora aproximadamente.

3. Mientras se maceran las manzanas, tomamos las cáscaras y los corazones que reservamos, los ponemos a cocinar con el agua, hasta que veamos que están muy blandos y los pasamos por un colador y reservamos el líquido resultante. Este paso lo realizamos, porque las cáscaras y el corazón de la manzana, contienen pectina, que es una sustancia, que nos ayudará a que la mermelada tenga mejor consistencia.

4. Ponemos las manzanas a cocinar, a fuego medio y les agregamos el líquido que hemos obtenido y la canela en rama y unos clavos, y lo removemos con regularidad.

5. Las dejamos al fuego entre 40 y 50 minutos, hasta que las manzanas tomen un color dorado y prácticamente se deshagan. Iremos viendo  como va tomando consistencia la mermelada. Al final, si quedan trozos de fruta , podemos pasar la batidora de mano para triturarlos y si no son demasiados, podemos dejarlos, estarán muy tiernos y le agregarán encanto a nuestra mermelada.

El otro paso fundamental cuando elaboramos una mermelada, es la esterilización de los frascos que vamos a utilizar para el envasado. Podemos utilizar frascos vacíos de mermeladas o conservas, que tengamos en casa, pero para envasar la mermelada, debemos esterilizarlos previamente. El procedimiento que debemos seguir es el siguiente:

  • Los frascos y las tapas previamente lavados, los ponemos en agua caliente que los cubra y los dejamos alrededor de 15 minutos.
  • Sacamos los frascos del agua y los dejamos escurir unos minutos, preferiblemente sin tocar el interior.
  • Para envasar, tanto la mermelada como los frascos deben estar aún calientes, por tanto, debemos tener cuidado al realizar el procedimiento.
  • Llenamos los frascos hasta el borde, sacudimos ligeramente para que las burbujas que hayan quedado suban, verificamos que el borde del frasco este limpio y lo tapamos.
  • Los frascos los vamos poniendo boca abajo, en un sitio, en el que no tengamos que moverlos, hasta el día siguiente cuando se hayan enfriado (este procedimiento hará que se cierren al vacío)

preparacion mermelada de manzana

mermelada de manzana casera

 Mis recomendaciones:

  • Con las cantidades de la receta, obtuvimos cinco frascos de mermelada medianos y dos pequeños.
  • Para preparar una cantidad menor, podéis calcular un tercio de azúcar sobre el peso total de las manzanas peladas. En este caso, las manzanas peladas pesaban 1,5 kg, por tanto, utilizamos 500 gramos de azúcar.
  • Los frascos como están empacados al vacío, si no los hemos abierto, no es necesario que los guardemos en el frigorífico.
  • La esterilización está realizada teniendo en cuenta, que consumiremos la mermelada en el corto plazo. Si deseamos conservarla por varios meses, tendríamos que hacer una segunda esterilización con los frascos llenos, en una olla con agua que los cubra y dejarlos hervir entre 20 y 30 minutos.
  • Hay que tener en cuenta, que un delicioso producto como esta mermelada casera de manzana, no puede limitarse únicamente al desayuno. Podéis utilizar la mermelada para rellenar tartas o bizcochos, para acompañar el yogur o un helado y también como salsa en algunos platos salados. Esta mermelada es el complemento perfecto para el lomo o el solomillo de cerdo.

manzanas en mermelada

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

Si te apetecen más recetas, te invito a ver en el blog:

  • Dulce de leche casero (arequipe casero)
  • Crema de limón casera o lemon curd
  • Mermelada casera de higos

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

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 Un pequeño homenaje a nuestro árbol de manzanas:

flores manzano

Manzano en flor

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Comments

  1. ELENA says

    27 septiembre, 2017 at 5:45 am

    HOLA, SOY HORTICULTORA, Y LEI TU PROBLEMA DE PULGONES Y HORMIGAS… QUERIA CONTARTE QUE LAS HORMIGAS COLORADAS COMUNES… PEQUEÑAS, CONSTITUYEN EL MEJOR Y MAS EFICAZ CONTROL BIOLOGICO DE PLAGAS TALES COMO EL PULGON, ASI COMO LA MARIQUITA…. POSIBLEMENTE LAS HORMIGAS QUE SUBIAN A TU ARBOL, ERA PARA COMERSE LOS HUEVOS DE LOS PULGONES, NUNCA MATES A LAS HORMIGAS COLORADAS QUE VEAS EN TU PLANTA, ELLAS SON BENEFICIOSAS, PUES SON CARNIVORAS… COMEN PLAGAS.. NUNCA DAÑARAN TU PLANTA. NO ASI LAS HORMIGAS CORTADORAS QUE SON LAS NEGRAS Y LAS COLORADAS GRANDES…. ESAS SE ALIMENTAN DE VEGETACION.SALUDOS.

    Responder
    • Postres de Locura says

      27 septiembre, 2017 at 11:03 am

      Hola Elena,
      Muchas gracias por tus comentarios, lo que tenía entendido es que las hormigas protegían a los pulgones, ya que se alimentan de la melaza que excretan y por tanto, los protegen y los ayudan a extenderse por la planta.
      Saludos,
      Ángela

      Responder

Trackbacks

  1. BIZCOCHO FACIL DE MANZANA - Postres de Locura dice:
    4 octubre, 2015 a las 7:14 pm

    […] los últimos años, una cesta de manzanas, que apenas ha sido suficiente para preparar una tanda de mermelada casera de manzana, de la que se encarga mi marido, porque le encantan las mermeladas para acompañar el desayuno y yo […]

    Responder
  2. MERMELADA CASERA DE HIGOS - Postres de Locura dice:
    26 septiembre, 2015 a las 2:28 pm

    […] Mermerlada casera de manzana […]

    Responder
  3. CREMA DE LIMON CASERA O LEMON CURD - Postres de Locura dice:
    25 abril, 2015 a las 11:07 am

    […] Mermelada casera de manzana […]

    Responder
  4. EMPANADA FÁCIL DE MANZANA - Postres de Locura dice:
    10 noviembre, 2014 a las 10:13 am

    […] manzana. Ya no queda ni una sola, todas las utilizamos en hacer varias tandas de dicha mermelada (aquí el link a nuestra receta) y ahora,  que finalmente se ha instalado el otoño y la lluvia y el frío son parte de nuestro […]

    Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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