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MOUSSE DE FRESAS Y YOGUR

27 marzo, 2015 Por Postres de Locura

Acaba de comenzar la primavera y el cambio de estación también se nota en nuestra mesa, poco a poco empieza la temporada de nuevas frutas y verduras, y nuestra mesa se llena de colores y sabores diferentes. Las fresas por ejemplo, llegan de nuevo al mercado y las he aprovechado para preparar esta mousse de fresas y yogur.

Mousse de fresas y yogur

Me encantan las fresas por su versatilidad, nos permiten disfrutar de una amplia variedad de postres, las podemos tomar solas o acompañadas de nata o yogur. Maceradas con zumo de naranja, vinagre o vino y en batidos y tartas, entre otras opciones.

Mousse de fresas y yogur

Esta mousse de fresas es un postre ligero, saludable y delicioso. Está elaborado con fresas, yogur, claras de huevo, zumo de naranja y gelatina. El resultado es una mousse con una textura muy suave y con un delicioso sabor.

Mousse de fresas y yogur

INGREDIENTES MOUSSE DE FRESAS Y YOGUR:

(8-10 porciones)

  • 600 gramos de fresas
  • 4 yogures griegos sabor natural sin azúcar, de 125 gramos cada uno
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • el zumo de una naranja
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (de 10 gramos cada uno) ó 12 láminas de gelatina

Ingredientes

PREPARACIÓN MOUSSE DE FRESAS Y YOGUR:

1. Partimos la fresas en trozos pequeños (reservamos unos 100 gramos para poner en las copas al momento de servir). Las ponemos en un recipiente y les agregamos el zumo de la naranja y unas cuatro cucharadas de azúcar. Mezclamos bien y las dejamos macerar unos 20 minutos.

2. Pasados los 20 minutos, trituramos muy bien las fresas, con ayuda de la batidora de brazo o  la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado la batidora de vaso.

3. A continuación, agregamos el yogur griego y el resto de azúcar (reservamos unas 4 cucharadas para las claras) y mezclamos muy bien, para que todos los ingredientes queden bien integrados. Llevamos la mezcla al frigorífico.

4. Entre tanto, vamos preparando la gelatina sin sabor, siguiendo las instrucciones del fabricante. La gelatina le dará a nuestro postre la consistencia adecuada.

5. Lo que he hecho con la marca  de  gelatina que yo utilizo, es ponerla en un recipiente resistente al calor, le agrego 50 mililitros de agua (unas 5 cucharadas) y dejo que la absorba (esto se conoce como proceso de hidratación). Pasados unos minutos, llevo el recipiente al microondas y lo pongo unos pocos segundos y voy mezclando, hasta que la gelatina esté totalmente líquida.

En este proceso es muy importante, no dejar que hierva la gelatina, porque puede perder sus cualidades gelificantes.  También se puede poner el recipiente al baño de María, sobre otro recipiente con agua caliente y mezclar hasta que se disuelva la gelatina.

6. Dejamos que la gelatina se enfríe unos minutos, y a continuación la agregamos poco a poco nuestra mezcla de yogur y fresa   (no al contrario),  sin dejar de remover, para que se integren uniformemente. Llevamos al frigorífico entre 45 minutos y 1 hora.

Preparacion Mousse de fresas y yogur

7. Para continuar con la preparación de la mousse, necesitamos que nuestra mezcla de yogur y fresas tenga una buena consistencia, pero sin que llegue a estar demasiado sólida, para agregarle las claras batidas a punto de nieve, que son las que le darán la esponjosidad que caracteriza a la mousse.

8. Ponemos las claras de huevo en un recipiente y con ayuda de la batidora de varillas comenzamos a montarlas. Batimos a velocidad media hasta cuando veamos que están muy espumosas y comienzan a formar ondas en la superficie, a continuación le agregamos el azúcar que habíamos reservado (unas cuatro cucharadas) y continuamos batiendo a alta velocidad, hasta que el azúcar se haya integrado completamente y las claras estén muy firmes.

9. Sacamos nuestra mezcla del frigorífico y le agregamos las claras con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, para que las claras conserven el volumen y tengamos como resultado una mousse muy esponjosa. Llevamos nuevamente al frigorífico como mínimo un par de horas, para que la mousse esté fría y consistente.

10. Si queremos poner la mousse en las copas o recipientes que vamos a llevar a la mesa, picamos las fresas que habíamos reservado, las disponemos en el fondo de los recipientes y encima colocamos la mousse y las  llevamos al refrigerador hasta el momento de servir.

Preparacion Mousse de fresas y yogur

11. Antes de llevar la mousse de fresas y yogur a la mesa, podemos colocar sobre la superficie algunos trozos  de fresa y unas hojas de menta, para darle un toque de color.

Mousse de fresas y yogur

MIS RECOMENDACIONES:

  • La cantidad de azúcar que se necesita para que la receta quede en su punto puede variar, dependiendo de lo maduras que estén las fresas, o de si utilizas yogur azucarado.
  • Lo mejor es que pruebes, después de mezclar el yogur y las fresas y agregues un poco más de azúcar en caso de que lo consideres necesario, teniendo en cuenta que las claras también llevarán algunas cucharadas de azúcar. Al final, lo ideal es disfrutar de un postre con el punto justo de dulce, para que no resulte empalagoso.
  • El yogur griego lo puedes reemplazar por yogur natural o yogur de fresa y en caso de que lo desees, puedes agregar un poco de nata (crema de leche).
  • Las claras se montarán mejor, si se encuentran a temperatura ambiente y tanto las varillas de la batidora como el recipiente que utilicemos, estén libres de cualquier rastro de grasa.
  • Si utilizamos gelatina en láminas, primero se deben hidratar según las indicaciones del fabricante. Luego escurrimos el agua de las láminas y sin agregarles más liquido, las  llevamos al microondas el tiempo suficiente para que se fundan (unos pocos segundos), pero sin que lleguen a hervir, porque podrían perder el poder gelificante.
  • Al agregar trozos de fresa al momento de servir el mousse, se logra una combinación deliciosa y una presentación muy bonita.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si te apetecen más recetas con fresas, te invito a ver en el blog:

  • Gelatina con fresas y melocotón
  • Cheesecake de fresas sin horno
  • Tarta de queso, chocolate blanco y fresas,
  • Tarta de Panna Cotta y fresas sin horno

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Comments

  1. Julia says

    9 abril, 2015 at 5:22 pm

    Una mousse deliciosa!! me la llevo para un colaborativo. Besitos.

    Responder
    • Postres de Locura says

      9 abril, 2015 at 6:11 pm

      Julia, ya he visto el post colaborativo y me ha encantado, gracias por tener en cuenta mi receta de mousse de fresa. Besos

      Responder
  2. Cuky's Cookies (Kim) says

    27 marzo, 2015 at 12:47 pm

    Una mousse estupenda y muy primaveral =)
    Un besote y buen finde guapa.

    Responder
    • Postres de Locura says

      28 marzo, 2015 at 12:17 pm

      Gracias, Kim, es una receta ideal para la primavera, ligera y deliciosa. Bs

      Responder

Trackbacks

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    8 abril, 2016 a las 3:32 am

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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