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PAN DE LECHE CASERO. Receta fácil.

19 abril, 2017 Por Postres de Locura

El pan está presente en nuestras mesas todos los días y si queremos disfrutar de un pan de calidad, una de las mejores y más gratificantes opciones, es prepararlo en casa y estoy segura, que esta receta de pan de leche casero, se va a convertir en una de vuestra favoritas, primero por que es muy fácil de preparar y segundo, por lo deliciosos y prácticos que son estos panecillos.

Pan de leche casero

Este pan de leche casero, queda con una miga esponjosa y tierna y una corteza dorada y ligeramente crujiente, características que hacen  un auténtico placer probarlos. Los panecillos tienen una textura blanda y suave, que permite que tanto niños pequeños, como mayores, puedan comerlos sin ningún problema, ya que no tienen la típica corteza dura de otros tipos de panes.

Pan de leche casero

Estos panecillos son ideales tanto para el desayuno como para la merienda, podéis acompañarlos de mantequilla  o con vuestro relleno favorito, ya sea dulce: mermelada, chocolate, dulce de leche o salado: queso, jamón, paté, etc. También podéis prepararlos en un tamaño más pequeño y usarlos como acompañamiento para un picoteo o para preparar mini bocatas para una reunión.

Este pan de leche casero, debe elaborarse con levadura de panadería, ya sea fresca o seca, en mis recomendaciones, podréis ver las equivalencias para usar cualquiera de estos dos tipos de levadura. Lo que no debemos usar en esta receta, es polvo de hornear o levadura química. El polvo de hornear se usa para hacer más esponjosa la masa de los bizcochos, en cambio en los panes, utilizamos la levadura de panadería, que además de proporcionarle un sabor característico a la masa, hace que esta  fermente y aumente su volumen.

Panecillos de leche

Con las cantidades de esta receta, obtendréis 16 panecillos de alrededor de 80 gramos, un tamaño ideal para una porción individual. Pero si lo preferís, podéis prepararlo en forma de pan de molde, poniendo la masa en un molde rectangular y una vez esté frío, partirlo en rebanadas.

Este pan de leche casero, es una adaptación de esta receta de Cocinando con Kisa.

Vamos con la receta:

Ingredientes para elaborar pan de leche casero:

  • 675 gramos de harina de fuerza
  • 300 gramos de leche
  • 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gramos de azúcar
  • 50 gramos de claras de huevo (equivalen aproximadamente a 1 1/4 claras de huevos grandes «L»)
  • 30 gramos de leche en polvo
  • 30 gramos de levadura fresca para panadería
  • 7 gramos de sal
  • 1 yema batida con un poco de leche para pincelar
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Ingredientes pan de leche casero

Cómo preparar  pan de leche casero:

1. Calentamos ligeramente la leche, la retiramos del fuego y le agregamos una cucharada de azúcar y la levadura fresca de panadería desmenuzada, mezclamos y  dejamos reposar 5 minutos.

2. Mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, leche en polvo y el resto del azúcar.

3. Ponemos los ingredientes secos en el bol de la amasadora, en forma de volcán o sobre la superficie en la que vayamos a amasar, si vamos a hacerlo a mano.

4. Agregamos las claras y  leche con la levadura y comenzamos a amasar a velocidad media.

5. Cuando la masa vaya tomando forma, agregamos la mantequilla en trozos poco a poco, para que se integre con la mezcla y amasamos por espacio de 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y amasamos 5 minutos más.

6. Si hacemos el amasado a mano, en cuanto se hayan integrado los ingredientes, dejamos reposar la masa cinco minutos. Amasamos nuevamente durante un minuto y dejamos reposar otros cinco y repetimos una vez más el amasado de un minuto y el reposo de cinco.

6. Tanto si hemos preparado la masa con la amasadora o a mano, el resultado debe ser una masa homogénea,  lisa y poco pegajosa.

7. Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro de un recipiente ligeramente engrasado.  Cubrimos el recipiente con un trapo de cocina o con film plástico (sin que entre en contacto con la masa) y lo dejamos reposar en un lugar cálido por espacio de una hora, hasta que haya doblado su tamaño.

Preparacion pan de leche casero

8. Enharinamos ligeramente la superficie en la que vamos a trabajar la masa, la sacamos del recipiente en que ha reposado y la amasamos ligeramente para quitarle el aire que se ha generado al aumentar el volumen. Hacemos una bola y con ayuda del rodillo la extendemos, hasta que tenga alrededor de medio centímetro.

9. Con ayuda de un cuchillo bien afilado o de un cortador de pizza, la dividimos en cuatro partes y luego cada una de ellas en cuatro partes más, tal y como muestra la fotografía.

10. A continuación, vamos enrollando cada porción, comenzando por el lado más ancho y apretando  la parte final para que se adhiera a la masa y las vamos colocando sobre la bandeja del horno, a la que le hemos puesto papel de hornear.

Armado panecillos de leche caseros

11. Dejamos suficiente espacio entre los panecillos para que al crecer la masa, no se vayan a pegar.

12. Cuando ya tengamos listos todos los panecillos, los dejamos reposar una hora más, hasta que hayan doblado su tamaño. Los cubrimos nuevamente con un trapo de cocina y los dejamos en un lugar cálido.

13. Veinte minutos antes de que se termine la hora de reposo, encendemos el horno a 180ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.

14. Cuando haya terminado la hora de reposo, pincelamos los panecillos con una yema de huevo batida con un poco de leche. Pincelamos bien toda la superficie, para que el color dorado sea uniforme. Si después de haberlos pincelado todos, nos sigue quedando un poco de yema con leche, volvemos a pincelarlos una vez más.

15. Para terminar, espolvoreamos la superficie con semillas de sésamo o con nuestra semilla favorita.

16. Llevamos la bandeja al horno, por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que la superficie tengo un color dorado uniforme.

Horneado pan de leche casero

17. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Panecillos de leche

MIS RECOMENDACIONES:

  • Para preparar este pan de leche casero, debemos usar levadura fresca o seca de panadería. Si utilizamos levadura fresca, necesitaremos 30 gramos y si la remplazamos por levadura seca (que es la que viene en gránulos y es de color tostado), necesitaremos 10 gramos. Siempre que hagamos pan, debemos tener en cuenta que 1 gramo de levadura seca, equivale a 3 gramos de levadura fresca.
  • Estos panecillos de leche,  se mantendrán en perfectas condiciones por algunos días, si los envolvemos en un trapo y lo ponemos dentro de una bolsa. También  podemos envolverlos en film plástico y dejarlos en la nevera, aunque es recomendable, sacarlos con antelación, para disfrutar mejor de su textura y sabor.
  • Para darles un toque dulce adicional de brillo y sabor a los panecillos, tan pronto salgan del horno, podemos pincelarlos con mermelada de melocotón, manzana o albaricoque, diluida con un poco de agua, quedarán fantásticos.
  • Si vamos a preparar pan de molde con esta receta, después de que la masa haya realizado el primer levado, en lugar de dividirla en porciones para los panecillos, hacemos dos bolas con la masa y la ponemos dentro de un molde rectangular. Dejamos reposar hasta que doblen su tamaño, luego pincelamos con la yema de huevo con leche  y horneamos por espacio de  30 a 40 minutos.

Desayuno con pan de leche casero

Espero que disfrutes de esta receta y te animes a prepararla en casa.
Ya sabes que si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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  • Pan de leche condensada con fresas y cerezas
  • Pan casero, receta fácil sin amasado
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  • Magdalenas caseras fáciles
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Panecillos de leche caseros

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Comments

  1. Soraya Diaz says

    16 octubre, 2019 at 4:00 pm

    Buenos día¡¡ muy buena tú receta y bien facil de hacer por como la explicas todos los pasos excelente¡¡
    ahora bien ¿a estos panecillos se le puede agregar crema pastelera y luego hornearlos?

    Responder
    • Postres de Locura says

      16 octubre, 2019 at 5:21 pm

      Hola Soraya,

      Qué bien que te guste la receta de los panecillos. Respecto a si se les puede agregar crema pastelera y luego hornearlos, no te sabría decir con exactitud el resultado, porque no lo he hecho. Tendrías que probarlo y me cuentas cómo te han salido.

      Espero que te animes a probar más recetas.

      Saludos,

      Responder
      • Soraya Diaz says

        16 octubre, 2019 at 8:09 pm

        hola¡¡ gracias por responder¡¡ y por supuesto que voy hacer esos panecillos y tambien voy a probar como me queda con la crema pastelera¡¡ Felicidades¡¡

        Responder
  2. maria says

    22 abril, 2017 at 8:35 pm

    Hola…no tengo claro que se hace con las claras de huevo??. me puse a preparar pero las claras no las use…a ver como sale todo
    gracias por compartir tus recetas con nosotras
    un salido
    maria

    Responder
    • Postres de Locura says

      22 abril, 2017 at 9:02 pm

      Hola María,

      Las claras se agregan a los ingredientes secos, al mismo tiempo que la leche con la levadura y se comienza con el amasado.

      Gracias a ti por escribirme, espero que te salgan bien los panecillos, ya me contarás.

      Saludos,
      Ángela

      Responder
  3. Nelly says

    19 abril, 2017 at 2:43 pm

    Gracias por la receta ese pan se ve delicioso

    Responder
    • Postres de Locura says

      19 abril, 2017 at 7:38 pm

      Hola Nelly,
      La verdad es que quedan riquísimos. Espero que te animes a prepararlos y me cuentes qué tal te han salido.

      Saludos,

      Ángela

      Responder

Trackbacks

  1. PAN DE MAIZ - Postres de Locura dice:
    22 abril, 2017 a las 4:23 pm

    […] Pan de leche casero, receta fácil […]

    Responder
  2. PAN CASERO RECETA FACIL SIN AMASADO - Postres de Locura dice:
    22 abril, 2017 a las 2:01 pm

    […] Pan de leche casero, receta fácil […]

    Responder

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

Es un dulce clásico de Bilbao y por lo general, se presenta en porciones individuales y tiene una capa exterior de hojaldre.

Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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