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TRONCO HELADO DE CHOCOLATE

29 diciembre, 2016 Por Postres de Locura

Estamos en la cuenta regresiva para terminar 2016 y os traigo la última receta del año, un tronco helado de chocolate, absolutamente delicioso y refrescante, ideal para endulzar vuestras celebraciones de Nochevieja o para las que nos esperan en 2017, como el día de Reyes.

Tronco helado de chocolate

Este tronco helado de chocolate, está formado por capas de una cremosa mousse, elaborada con queso mascarpone y chocolate, intercaladas con capas de galletas y para la cobertura, he utilizado una mezcla de queso mascarpone, nata (crema de leche) y chocolate. Como podéis ver, queda muy bonito y se asemeja mucho a un tronco de verdad y el toque de color se lo ponemos con unas setas de merengue.

tronco-helado-de-chocolate-con-setas-de-merengue

Es una receta que podéis preparar con antelación y guardar en el congelador y decorarlo, el día que vayáis a disfrutarlo. Queda muy bonito y os aseguro que le encantará a todo el mundo.

tronco-helado-de-chocolate

Aprovecho para desearos lo mejor para el 2017, para que cada día venga lleno de oportunidades, para que sigáis haciendo vuestros sueños realidad. Pero sobre todo, para que seáis muy felices. Os agradezco todo el apoyo que me habéis dado durante 2016, un beso muy grande para todos.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA EL TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

  • 400 gramos de queso mascarpone (también podéis usar queso crema tipo Philadelphia)
  • 150 gramos de chocolate con leche
  • 150 gramos de galletas María hojaldrada (uso este tipo de galleta porque es más gruesa, pero podéis usar vuestra galleta favorita)
  • 80 gramos de azúcar
  • 80 mililitros de leche
  • 3 huevos grandes (son tres, aunque en la foto aparezcan dos)
  • 1 pizca de sal

ingredientes-tronco-helado-de-chocolate

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

  • 100 gramos de queso mascarpone
  • 100 mililitros de nata para montar (crema de leche)
  • 100 gramos de chocolate fondant o chocolate con leche

PREPARACIÓN TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Partimos el chocolate con leche en trozos y lo fundimos al baño María o usando el microondas.

2. Para fundir el chocolate al baño de María, lo ponemos en un recipiente resistente al calor, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, que calentaremos a fuego bajo e iremos mezclando, hasta que el chocolate se haya derretido completamente.

3. Para fundirlo en el microondas, calentamos el chocolate por tandas de 30-60 segundos  y vamos removiéndolo, hasta que se haya fundido por completo.

4. El queso crema ya sea mascarpone o tipo Philadelphia, es mejor que lo saquemos de la nevera, por lo menos una hora antes de preparar la receta. Lo ponemos en un recipiente y con ayuda de una espátula lo mezclamos hasta suavizarlo y le vamos agregando el chocolate fundido poco a poco, mientras continuamos mezclando. Para mezclar el chocolate con el queso, es importante dejar enfriar primero el chocolate. Reservamos.

5. Tomamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las yemas las batimos con la mitad del azúcar, usando preferiblemente una batidora eléctrica, hasta que hayan aumentado de tamaño y tengan una textura muy cremosa. A continuación, las agregamos a la mezcla de queso y chocolate.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-1

6. En seguida, agregamos a las claras una pizca de sal y las montamos a punto de nieve, con ayuda de la batidora eléctrica. Cuando las claras comienzan a tener consistencia, es decir, a formar picos suaves en la superficie, vamos agregando poco a poco, la otra mitad del azúcar. Después de terminar con el azúcar, las batimos unos minutos más, hasta que estén muy compactas.

7. A continuación, agregamos poco a poco las claras a la mezcla de queso y chocolate. Para hacerlo, nos ayudamos de una espátula con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, esto mantendrá el volumen de las claras y nos dará como resultado una mezcla muy esponjosa.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-2

MONTAJE DEL TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Para esta receta he utilizado un molde desmontable 18 cms. He forrado la base con papel de hornear y he puesto una lámina de acetato alrededor de las paredes (el acetato es plástico transparente que podéis conseguir en las papelerías), pero si no tenéis la lámina de acetato, podéis poner igualmente, una tira de papel de hornear, cubriendo la pared del molde. Si usáis papel de hornear, podéis engrasar ligeramente las paredes, así el papel se adherirá más facilmente.

2. Ponemos la leche en un plato hondo y vamos humedeciendo las galletas, dándoles vuelta y vuelta en la leche, rápidamente, para que se humedezcan uniformemente y vamos poniendo una capa en la base del molde. Cortamos algunas galletas en cuartos, para cubrir los espacios, que quedan entre las galletas.

3. En seguida, ponemos una capa de la mezcla de queso y chocolate y con ayuda de una espátula alisamos la superficie. Repetimos nuevamente la operación, una capa de galletas humedecidas en leche y otra capa de la mezcla de queso y chocolate, hasta terminar. En total he puesto, tres capas de galleta y tres capas de la mezcla de queso y chocolate.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-3

4. En la capa superior, pasamos un tenedor por la superficie, para hacer los círculos que simulan la textura del corte interior del tronco y lo llevamos al congelador, como mínimo 6 horas. Aunque es preferible, prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-4

PREPARACIÓN COBERTURA DEL TROCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Para preparar la mezcla, con la que cubriremos la parte exterior del tronco, que simulará la corteza de madera,  fundimos los 100 gramos de chocolate fondant o chocolate con leche, ya sea en el microondas o al baño de María. Yo usé chocolate Fondant, porque es mucho más oscuro que el chocolate con leche y por tanto, el color, se asemeja más al de la corteza de la madera de un tronco. Reservamos.

2. Montamos la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, la mezclamos con el queso mascarpone y finalmente, le agregamos el chocolate fundido. Nos debe quedar una mezcla bastante densa.

3. Para ponerle la cobertura a nuestro tronco helado, lo sacamos del congelador, lo desmoldamos y lo ponemos sobre la bandeja en que lo vamos a llevar a la mesa. Cubrimos todo el exterior, excepto la parte de arriba con la cobertura de chocolate, lo extendemos con ayuda de una espátula y cubrimos también el borde sobre la bandeja, una vez cubierto por completo y con ayuda de un tenedor, comenzamos a hacer surcos de arriba hacia abajo, que simularán la textura de la corteza de la madera.

montaje-tronco-helado-de-chocolate

4. Si además, vamos a ponerle las setas hechas con merengue, las pegamos a la corteza con un poco de la misma cobertura y llevamos nuevamente el tronco al congelador, como mínimo una hora.

5. Sacamos el tronco helado de chocolate de la nevera 15-20 minutos antes de servirlo y lo llevamos a la mesa, para que todos puedan observar nuestra obra de arte, antes de comérla.

trozo-de-tronco-helado-de-chocolate

PREPARACIÓN SETAS DE MERENGUE:

1. Para preparar las setas, utilizaremos una clara de huevo grande (tamaño L) que debe estar a temperatura ambiente, 50 gramos de azúcar glas, media cucharadita de zumo de limón, una pizca de sal y un poco de cacao en polvo. Adicionalmente, si queréis hacer las setas de color rojo, necesitaremos colorante alimentario rojo en gel.

2. Precalentamos el horno a 90º con calor arriba y abajo.

3. Batimos la clara con la pizca de sal y cuando comience a formar picos suaves, agregamos el zumo de limón. En cuanto tenga más consistencia, vamos agregando el azúar glas por cucharadas y poco a poco, para que se integre completamente. Al terminar de agregar el azúcar, batimos cinco minutos más la mezcla, hasta que el merengue esté muy consistente.

4. Preparamos una bandeja con papel de hornear.

5. Usando una manga pastelera de boquilla lisa, vamos formando los sombreros de las setas, haciendo unos montículos de entre dos y tres centímetros de ancho. Para las bases de las setas, hacemos unos montículos en forma de cono (más anchos en la base) de unos dos centímetros de altura aproximadamente.

6. Si vamos a hacer las setas rojas, separamos parte del merengue y con la ayuda de un palillo de madera le vamos poniendo un poco de colorante y vamos batiendo, hasta obterner el color deseado. Ponemos esta mezcla en la manga pastelera y hacemos sombreros con ella. Los puntitos blancos se los hacemos con merengue sin colorante, usando un palillo.

7. Una vez tenemos los sombreros y las bases de las setas en la bandeja, las espolvoreamos uniformemente con un poco de cacao en polvo. Esto les dará un aspecto más natural.

8. Ponemos la bandeja en el horno y la dejamos por espacio de 90 minutos aproximadamente, apagamos y dejamos que se enfríen dentro.

9 Para montar las setas, una vez se han enfriado, hacemos un agujero pequeño en la base de los sombreros, con la punto de un cuchillo y ponemos dentro, un poco de chocolate fundido (del mismo que hemos usado para la cobertura del tronco). A continuación, pegamos la base y lo dejamos reposando boca abajo, hasta que se endurezca (por ejemplo, en una base de cartón de huevos) como podéis ver en la foto.

preparacion-setas-de-merengue

10. Para unir las setas al tronco de chocolate, sólo hay que poner en la base,  un poco de la cobertura de chocolate, que hemos usado para cubrir el tronco y estarán listos, para darle un toque de color a nuestro postre.

tronco-helado-de-chocolate

MIS RECOMENDACIONES:

  • Las galletas María hojaldradas, son ideales para esta receta, ya que son mucho más gruesas que las galletas normales. Pero podéis usar las galletas que más os gusten.
  • Podéis pincelar con un poco de cacao en polvo, las grietas de la parte superior del  tronco, así tendrá una apariencia más natural.
  • Si no os resulta fácil conseguir queso mascarpone, podéis prepararlo vosotros mismos en casa,  usando esta receta de Pienso..luego cocino
  • Las claras se montarán a punto de nieve, más facilmente, si están a temperatura ambiente.
  • Si no os animáis a preparar las setas de merengue para decorar el troncho helado de chocolate, podéis ponerle un toque de color con algún fruto rojo, como frambuesas, arándanos o grosellas.
Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a contarme, si os ha gustado.

Si os apetece probar más recetas, os invito a ver en el blog:

  • Tarta helada de lima y merengue
  • Tarta mousse de dulce de leche y vainilla
  • Brazo de gitano con fresas y melocotón
  • Milhojas con chocolate y frutos rojos

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ROLLO FANTASíA DE CHOCOLATE

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

Es un dulce clásico de Bilbao y por lo general, se presenta en porciones individuales y tiene una capa exterior de hojaldre.

Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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