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TRONCO HELADO DE CHOCOLATE

29 diciembre, 2016 Por Postres de Locura

Estamos en la cuenta regresiva para terminar 2016 y os traigo la última receta del año, un tronco helado de chocolate, absolutamente delicioso y refrescante, ideal para endulzar vuestras celebraciones de Nochevieja o para las que nos esperan en 2017, como el día de Reyes.

Tronco helado de chocolate

Este tronco helado de chocolate, está formado por capas de una cremosa mousse, elaborada con queso mascarpone y chocolate, intercaladas con capas de galletas y para la cobertura, he utilizado una mezcla de queso mascarpone, nata (crema de leche) y chocolate. Como podéis ver, queda muy bonito y se asemeja mucho a un tronco de verdad y el toque de color se lo ponemos con unas setas de merengue.

tronco-helado-de-chocolate-con-setas-de-merengue

Es una receta que podéis preparar con antelación y guardar en el congelador y decorarlo, el día que vayáis a disfrutarlo. Queda muy bonito y os aseguro que le encantará a todo el mundo.

tronco-helado-de-chocolate

Aprovecho para desearos lo mejor para el 2017, para que cada día venga lleno de oportunidades, para que sigáis haciendo vuestros sueños realidad. Pero sobre todo, para que seáis muy felices. Os agradezco todo el apoyo que me habéis dado durante 2016, un beso muy grande para todos.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA EL TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

  • 400 gramos de queso mascarpone (también podéis usar queso crema tipo Philadelphia)
  • 150 gramos de chocolate con leche
  • 150 gramos de galletas María hojaldrada (uso este tipo de galleta porque es más gruesa, pero podéis usar vuestra galleta favorita)
  • 80 gramos de azúcar
  • 80 mililitros de leche
  • 3 huevos grandes (son tres, aunque en la foto aparezcan dos)
  • 1 pizca de sal

ingredientes-tronco-helado-de-chocolate

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

  • 100 gramos de queso mascarpone
  • 100 mililitros de nata para montar (crema de leche)
  • 100 gramos de chocolate fondant o chocolate con leche

PREPARACIÓN TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Partimos el chocolate con leche en trozos y lo fundimos al baño María o usando el microondas.

2. Para fundir el chocolate al baño de María, lo ponemos en un recipiente resistente al calor, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, que calentaremos a fuego bajo e iremos mezclando, hasta que el chocolate se haya derretido completamente.

3. Para fundirlo en el microondas, calentamos el chocolate por tandas de 30-60 segundos  y vamos removiéndolo, hasta que se haya fundido por completo.

4. El queso crema ya sea mascarpone o tipo Philadelphia, es mejor que lo saquemos de la nevera, por lo menos una hora antes de preparar la receta. Lo ponemos en un recipiente y con ayuda de una espátula lo mezclamos hasta suavizarlo y le vamos agregando el chocolate fundido poco a poco, mientras continuamos mezclando. Para mezclar el chocolate con el queso, es importante dejar enfriar primero el chocolate. Reservamos.

5. Tomamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las yemas las batimos con la mitad del azúcar, usando preferiblemente una batidora eléctrica, hasta que hayan aumentado de tamaño y tengan una textura muy cremosa. A continuación, las agregamos a la mezcla de queso y chocolate.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-1

6. En seguida, agregamos a las claras una pizca de sal y las montamos a punto de nieve, con ayuda de la batidora eléctrica. Cuando las claras comienzan a tener consistencia, es decir, a formar picos suaves en la superficie, vamos agregando poco a poco, la otra mitad del azúcar. Después de terminar con el azúcar, las batimos unos minutos más, hasta que estén muy compactas.

7. A continuación, agregamos poco a poco las claras a la mezcla de queso y chocolate. Para hacerlo, nos ayudamos de una espátula con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, esto mantendrá el volumen de las claras y nos dará como resultado una mezcla muy esponjosa.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-2

MONTAJE DEL TRONCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Para esta receta he utilizado un molde desmontable 18 cms. He forrado la base con papel de hornear y he puesto una lámina de acetato alrededor de las paredes (el acetato es plástico transparente que podéis conseguir en las papelerías), pero si no tenéis la lámina de acetato, podéis poner igualmente, una tira de papel de hornear, cubriendo la pared del molde. Si usáis papel de hornear, podéis engrasar ligeramente las paredes, así el papel se adherirá más facilmente.

2. Ponemos la leche en un plato hondo y vamos humedeciendo las galletas, dándoles vuelta y vuelta en la leche, rápidamente, para que se humedezcan uniformemente y vamos poniendo una capa en la base del molde. Cortamos algunas galletas en cuartos, para cubrir los espacios, que quedan entre las galletas.

3. En seguida, ponemos una capa de la mezcla de queso y chocolate y con ayuda de una espátula alisamos la superficie. Repetimos nuevamente la operación, una capa de galletas humedecidas en leche y otra capa de la mezcla de queso y chocolate, hasta terminar. En total he puesto, tres capas de galleta y tres capas de la mezcla de queso y chocolate.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-3

4. En la capa superior, pasamos un tenedor por la superficie, para hacer los círculos que simulan la textura del corte interior del tronco y lo llevamos al congelador, como mínimo 6 horas. Aunque es preferible, prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.

preparacion-tronco-helado-de-chocolate-4

PREPARACIÓN COBERTURA DEL TROCO HELADO DE CHOCOLATE:

1. Para preparar la mezcla, con la que cubriremos la parte exterior del tronco, que simulará la corteza de madera,  fundimos los 100 gramos de chocolate fondant o chocolate con leche, ya sea en el microondas o al baño de María. Yo usé chocolate Fondant, porque es mucho más oscuro que el chocolate con leche y por tanto, el color, se asemeja más al de la corteza de la madera de un tronco. Reservamos.

2. Montamos la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, la mezclamos con el queso mascarpone y finalmente, le agregamos el chocolate fundido. Nos debe quedar una mezcla bastante densa.

3. Para ponerle la cobertura a nuestro tronco helado, lo sacamos del congelador, lo desmoldamos y lo ponemos sobre la bandeja en que lo vamos a llevar a la mesa. Cubrimos todo el exterior, excepto la parte de arriba con la cobertura de chocolate, lo extendemos con ayuda de una espátula y cubrimos también el borde sobre la bandeja, una vez cubierto por completo y con ayuda de un tenedor, comenzamos a hacer surcos de arriba hacia abajo, que simularán la textura de la corteza de la madera.

montaje-tronco-helado-de-chocolate

4. Si además, vamos a ponerle las setas hechas con merengue, las pegamos a la corteza con un poco de la misma cobertura y llevamos nuevamente el tronco al congelador, como mínimo una hora.

5. Sacamos el tronco helado de chocolate de la nevera 15-20 minutos antes de servirlo y lo llevamos a la mesa, para que todos puedan observar nuestra obra de arte, antes de comérla.

trozo-de-tronco-helado-de-chocolate

PREPARACIÓN SETAS DE MERENGUE:

1. Para preparar las setas, utilizaremos una clara de huevo grande (tamaño L) que debe estar a temperatura ambiente, 50 gramos de azúcar glas, media cucharadita de zumo de limón, una pizca de sal y un poco de cacao en polvo. Adicionalmente, si queréis hacer las setas de color rojo, necesitaremos colorante alimentario rojo en gel.

2. Precalentamos el horno a 90º con calor arriba y abajo.

3. Batimos la clara con la pizca de sal y cuando comience a formar picos suaves, agregamos el zumo de limón. En cuanto tenga más consistencia, vamos agregando el azúar glas por cucharadas y poco a poco, para que se integre completamente. Al terminar de agregar el azúcar, batimos cinco minutos más la mezcla, hasta que el merengue esté muy consistente.

4. Preparamos una bandeja con papel de hornear.

5. Usando una manga pastelera de boquilla lisa, vamos formando los sombreros de las setas, haciendo unos montículos de entre dos y tres centímetros de ancho. Para las bases de las setas, hacemos unos montículos en forma de cono (más anchos en la base) de unos dos centímetros de altura aproximadamente.

6. Si vamos a hacer las setas rojas, separamos parte del merengue y con la ayuda de un palillo de madera le vamos poniendo un poco de colorante y vamos batiendo, hasta obterner el color deseado. Ponemos esta mezcla en la manga pastelera y hacemos sombreros con ella. Los puntitos blancos se los hacemos con merengue sin colorante, usando un palillo.

7. Una vez tenemos los sombreros y las bases de las setas en la bandeja, las espolvoreamos uniformemente con un poco de cacao en polvo. Esto les dará un aspecto más natural.

8. Ponemos la bandeja en el horno y la dejamos por espacio de 90 minutos aproximadamente, apagamos y dejamos que se enfríen dentro.

9 Para montar las setas, una vez se han enfriado, hacemos un agujero pequeño en la base de los sombreros, con la punto de un cuchillo y ponemos dentro, un poco de chocolate fundido (del mismo que hemos usado para la cobertura del tronco). A continuación, pegamos la base y lo dejamos reposando boca abajo, hasta que se endurezca (por ejemplo, en una base de cartón de huevos) como podéis ver en la foto.

preparacion-setas-de-merengue

10. Para unir las setas al tronco de chocolate, sólo hay que poner en la base,  un poco de la cobertura de chocolate, que hemos usado para cubrir el tronco y estarán listos, para darle un toque de color a nuestro postre.

tronco-helado-de-chocolate

MIS RECOMENDACIONES:

  • Las galletas María hojaldradas, son ideales para esta receta, ya que son mucho más gruesas que las galletas normales. Pero podéis usar las galletas que más os gusten.
  • Podéis pincelar con un poco de cacao en polvo, las grietas de la parte superior del  tronco, así tendrá una apariencia más natural.
  • Si no os resulta fácil conseguir queso mascarpone, podéis prepararlo vosotros mismos en casa,  usando esta receta de Pienso..luego cocino
  • Las claras se montarán a punto de nieve, más facilmente, si están a temperatura ambiente.
  • Si no os animáis a preparar las setas de merengue para decorar el troncho helado de chocolate, podéis ponerle un toque de color con algún fruto rojo, como frambuesas, arándanos o grosellas.
Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a contarme, si os ha gustado.

Si os apetece probar más recetas, os invito a ver en el blog:

  • Tarta helada de lima y merengue
  • Tarta mousse de dulce de leche y vainilla
  • Brazo de gitano con fresas y melocotón
  • Milhojas con chocolate y frutos rojos

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taz
Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taza de té o tu infusión favorita y unos mantecados de aceite de oliva y naranja.

El fin de semana ya está aquí y aunque el tiempo sigue revuelto, hay muchos planes por disfrutar.

La mayoría de ellos, alrededor de la Navidad que ya se acerca y si te apetece encender el horno y probar estos deliciosos mantecados, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

Olive oil and Orange Christmas Cookies.

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