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TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y VAINILLA

8 noviembre, 2016 Por Postres de Locura

Hace unos días, celebramos un cumpleaños muy especial y una ocasión como esta, exigía una  receta apropiada para la ocasión, así que me decidí por esta Tarta mousse de dulce de leche y vainilla.

Uno de los secretos de esta tarta, es que la he elaborado con mi receta de dulce de leche casero, que tiene un sabor mucho más suave, que el de las marcas comerciales. La tarta esta formada por una base de bizcocho de chocolate, que podéis preparar con la receta que os doy más adelante o podéis usar cualquier tipo de bizcocho de chocolate o unos brownies o una capa de galletas trituradas, mezcladas con mantequilla. El relleno son dos capas de suave y deliciosa mousse, una de dulce de leche y otra de vainilla, que combinan perfectamente con la base de bizcocho o galletas de chocolate. Una receta para triunfar en cualquier celebración.

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Os cuento, que esta tarta tan especial, la preparé para celebrar el segundo cumpleblog de Postres de Locura, que fue hace algunos días. Me parece increíble, que ya hayan pasado dos años y entre postre y postre, ha ido pasando el tiempo y yo lo he disfrutado muchísimo.

Sin lugar a dudas, todo lo que ha sucedido estos dos años ha sido positivo y el cumpleaños del blog, es el momento ideal para daros las gracias a todos vosotros, que me acompañáis en esta aventura repostera, los que visitáis  a diario el blog y los que dejáis vuestros comentarios y sugerencias aquí y en las redes sociales, muchas gracias a todos.

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Si os gustan los banderines que le he puesto a la tarta, con el mensaje de Feliz Cumpleaños, al final en Mis Recomendaciones, os pongo el link de la página dónde podéis descargarlos.

Os dejo, con esta deliciosa receta de  tarta mousse de dulce de leche y vainilla:

INGREDIENTES MOUSSE DE DULCE DE LECHE (AREQUIPE):

  • 200 mililitros de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 200 mililitros de nata (crema de leche)
  • 250 gramos de dulce de leche casero (arequipe) y un poco más para decorar la tarta
  • 15 gramos de gelatina en polvo neutra (sin sabor)

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INGREDIENTES MOUSSE DE VAINILLA:

  • 200 mililitros de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 15 gramos de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 200 mililitros de nata (crema de leche)
  • 15 gramos de gelatina en polvo neutra (sin sabor)
  • 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla

ingredientes-mousse-de-vainilla

BASE DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA:

  • 100 gramos de chocolate fondant
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 cucharada (4 gramos) de chocolate en polvo. Yo usao cacao puro Valor.
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN BASE TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y VAINILLA:

1. Para preparar esta tarta, he utilizado un molde desmontable de 18 centímetros, pero si no tenéis molde desmontable, tampoco tendréis ningún problema. Porque la base la vamos a forrar con papel de hornear o film plástico de cocina. Las paredes del molde las podeís cubrir con una tira de papel de hornear o engrasar ligeramente toda la superficie, con un aceite suave, yo he usado de girasol y siguiendo estas recomendaciones, la tarta desmoldará perfectamente.

2. Si habéis optado por usar bizcocho de chocolate para la base, debemos desmenuzar unos 250 gramos y cubrir el fondo del molde y presionar con ayuda de una cuchara para tener una capa uniforme.

3. Si habéis escogido galletas de chocolate para la base, debéis triturarlas y mezclarlas con mantequilla derretida, como hice en esta receta de tarta mousse de chocolate sin horno.

4. Si queréis preparar el bizcocho de chocolate sin harina, lo cual os recomiento totalmente, porque este bizcocho es absolutamente delicioso y combina perfectamente con la mousse, tenéis que usar las cantidades que indico en los ingredientes y el procedimiento lo podéis ver en esta receta de Tarta mousse de café y bizcocho de chocolate, recordad que las cantidades de los ingredientes varían, pero el procedimiento es exactamente el mismo.

PREPARACIÓN MOUSSE DE DULCE DE LECHE:

La base de la mousse de dulce de leche, es una crema pastelera, que prepararemos de la siguiente manera:

1. Ponemos a calentar la leche a fuego medio.

2. En otro recipiente, mezclamos la cucharada de azúcar con las dos yemas, con ayuda de un batidor de varillas manual y mezclamos muy bien. A continuación, agregamos la maizena y mezclamos nuevamente, hasta que se integre por completo  y después, añadimos de forma gradual la leche caliente y  mezclamos nuevamente, con movimientos circulares.

3. Ponemos a calentar de nuevo esta mezcla, a fuego medio y vamos agitando suavemente con el batidor, para evitar la formación de grumos. En cuanto espese, la dejamos un minuto y la retiramos del fuego.

preparacion-crema-pastelera4. Preparamos la gelatina sin sabor, para lo cual, ponemos a calentar 5 cucharadas de agua y cuando esté muy caliente, agregamos la gelatina y mezclamos bien, para que se disuelva por completo.  En seguida, la agregamos a la crema pastelera y mezclamos nuevamente, para que se integre completamente.

5. En otro recipiente, batimos la nata (crema de leche), preferiblemente con ayuda de una batidora eléctrica,  hasta que forme picos suaves. No es necesario que se formen picos duros, simplemente queremos aumentar el volumen de la nata. En cuanto se comiencen a formar picos suaves, agregamos el dulce de leche, mezclamos lo suficiente, para que se integre completamente a la nata.

preparacion-nata-con-dulce-de-leche-para-mousse

6. Vamos con el último paso, ponemos nuevamente la crema pastelera a la que le hemos agregado la gelatina a fuego suave y le vamos agregando poco a poco, la nata con dulce de leche, mientras mezclamos con movimientos suave y envolventes. Solo necesitamos, que se caliente ligeramente toda la mezcla, para que se fundan completamente los ingredientes, en cuanto tengamos una mezcla uniforme y de consistencia suave, la retiramos del fuego. Hay que tener mucho cuidado y no calentarla en exceso, porque se podría cortar la nata.

7. Todo este procedimiento, hay que hacerlo de forma continua, es decir, en cuanto preparamos la crema pastelera, le agregamos la gelatina y a continuación, montamos la nata (crema de leche) y le agregamos el dulce de leche y en seguida, la mezclamos con la crema pastelera.

8. En cuanto esté lista la mezcla de la mousse de dulce de leche, la dejamos reposar unos minutos y la ponemos sobre la base de bizcocho o galleta que hemos puesto en el molde y  que tenemos enfriando  en la nevera y la llevamos nuevamente a la nevera, por lo menos una hora, antes de agregarle la capa de mousse de vainilla.

preparacion-mousse-dulce-de-leche

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE VAINILLA:

1. Preparamos la crema pastelera, siguiendo las mismas instrucciones que usamos en la mousse de dulce de leche (pasos del 1 al 3). La única diferencia, es que agregamos más azúcar a las yemas (50 gramos).

2. Una vez esté lista la crema pastelera y al momento de retirarla del fuego, le agregamos el extracto de vainilla (1 1/2 cucharadas) y a continuación, le agregamos la gelatina neutra en polvo, preparada según las instrucciones del punto 4 de la mousse de dulce de leche.

3. Igualmente, batimos la nata (crema de leche) hasta que se formen picos suaves y la agregamos a la crema pastelera con vainilla y llevamos nuevamente, a fuego suave unos pocos minutos, mientras mezclamos suavemente, para que se integren todos los ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.

4. A continuación, ponemos la capa de mousse de vainilla, sobre la capa de mousse de dulce de leche y llevamos nuevamente a la nevera, por espacio de 4-6 horas, para que tenga la consistencia adecuada para desmoldar la tarta o mucho mejor, si la preparamos la tarde anterior y la dejamos reposar toda la noche en la nevera.

DESMOLDADO Y PRESENTACIÓN DE LA TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y VAINILLA:

  • Cuando la tarta tenga la consistencia para desmoldarla, presionamos todo el borde de la superficie ligeramente hacia abajo.
  • Si hemos usado un molde desmontable, el procedimiento será muy sencillo, bastará con abrir lentamente el molde, para que la tarta se despegue suavemente de las paredes del molde.
  • Si usamos un molde corriente (no desmontable), es muy importante cubrir la base del molde con papel de hornear y engrasar ligeramente las paredes del molde, esto nos facilitará desmoldar la tarta. Si es necesario, podemos repasar ligeramente las paredes de la tarta con un cuchillo de hoja fina y luego volcamos suavemente la tarta sobre una bandeja.
  • A continuación, ponemos otra bandeja sobre la base de bizcocho de la tarta y le damos con cuidado la vuelta, para que quede al derecho.
  • Para llevarla a la mesa, la podemos decorar con dulce de leche, usando  una manga pastelera y también podemos esparcir virutas de chocolate por la superficie.
  • Y ya tendréis lista para disfrutar la tarta mousse de dulce de leche y vainilla. Cómo podéis ver, el corte de la tarta queda muy bonito y se distinguen las tres capas, la de bizcocho de chocolate y las de mousse de dulce de leche y vainilla.

porcion-tarta-mousse-de-dulce-de-leche-y-vainilla

 

MIS RECOMENDACIONES:

  • Si usáis gelatina en láminas, tened en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • Siempre procuro que mis recetas tengan un punto equilibrado de dulce, para evitar que resulten empalagosos. Pero como los paladares suelen tener gustos diferentes, es importante que cuando estéis preparando la mousse de dulce de leche y la de vainilla, las probéis, por si creéis necesario, agregar un poco más de dulce de leche o azúcar, para que queden a vuestro gusto.
  • Si compráis el dulce de leche, tened en cuenta que las marcas comerciales, suelen ser más dulces. Así que es probable que tengáis que disminuir la cantidad para la mousse. Lo mejor es  agregarlo poco a poco e ir probándolo, para que quede en el punto que os guste.
  • Si queréis imprimir los banderines con el mensaje de Feliz Cumpleaños o Happy Birthday, podéis descargarlos en este link.

tarta

 

Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a contarme, si os ha gustado.

Si os apetece probar más recetas, os invito a darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más os guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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Comments

  1. Nuria says

    18 mayo, 2018 at 12:59 pm

    Se ve muy linda y rica, pero eso no es mousse. La mousse no lleva maicena ni se hace a base de crema pastelera. Y no tiene el ingrediente clave de una mousse: claras batidas a nieve.

    Responder
  2. viviana says

    26 noviembre, 2016 at 12:44 am

    Tiene una pinta de estar deliciosisisima!!!

    Responder
    • Postres de Locura says

      28 noviembre, 2016 at 10:01 pm

      Hola Vivi,

      Está riquísima te lo aseguro, anímate a probar esta receta.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  3. Norberto Ariza says

    14 noviembre, 2016 at 8:53 pm

    ME ENCANTA ESTA PAGINA ,SON RECETAS MUY BUENAS Y PRACTICAS

    Responder
    • Postres de Locura says

      14 noviembre, 2016 at 9:00 pm

      Hola Norberto,

      Me alegra saber que te gustan mis recetas, espero que te animes a probar alguna de ellas.

      Saludos,

      Ángela

      Responder

Trackbacks

  1. ROLLO FANTASíA DE CHOCOLATE - Postres de Locura dice:
    7 febrero, 2017 a las 2:12 pm

    […] Tarta Mousse de dulce de leche y vainilla […]

    Responder
  2. TRONCO HELADO DE CHOCOLATE - Postres de Locura dice:
    1 enero, 2017 a las 9:02 pm

    […] Tarta mousse de dulce de leche y vainilla […]

    Responder

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taz
Llegó el momento de relajarse, te ofrezco una taza de té o tu infusión favorita y unos mantecados de aceite de oliva y naranja.

El fin de semana ya está aquí y aunque el tiempo sigue revuelto, hay muchos planes por disfrutar.

La mayoría de ellos, alrededor de la Navidad que ya se acerca y si te apetece encender el horno y probar estos deliciosos mantecados, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

Olive oil and Orange Christmas Cookies.

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