06 Jun BIZCO CHEESECAKE DE LIMÓN

Este bizco cheeesecake de limón es una receta que combina los mejor de dos mundos, porque está formado por una capa de bizcocho y otra de cheesecake ambas con sabor a limón.

La base de la receta es una capa de bizcocho de yogur y limón muy esponjosa, luego una capa cremosa de cheesecake con sabor a limón y por último una cobertura crujiente. El sabor a limón y  las diferentes  texturas de las tres capas, hacen de este postre una receta original y deliciosa.

Es una receta perfecta para cerrar una comida o cena, para una reunión con amigos o para una celebración especial. Después de que lo pruebes, seguro que se te ocurre cualquier excusa para volver a prepararlo.

Aunque la preparación puede parecer un poco laboriosa, porque tenemos que preparar por separado las tres capas que componen la receta: bizcocho, cheesecake y cobertura, siguiendo las indicaciones no tendrás ningún problema. Así que ponte manos a la obra.

INGREDIENTES BIZCO CHEESECAKE DE LIMÓN:

CAPA DE BIZCOCHO:

• 180 gramos de harina de trigo de todo uso
• 7 gramos de polvo de hornear (levadura química)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande (L)
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
• 125 gramos de yogur natural o yogur griego sin azúcar
• 30 gramos de zumo de limón
• Ralladura de un limón

CAPA DE CHEESECAKE:

• 300 gramos de queso crema
• 50 gramos de yogur natural o yogur griego sin azúcar
• 50 gramos de azúcar
• 20 gramos de zumo de limón
• 1 huevo grande (L)
• 15 gramos de harina fina de maíz (maicena)

CAPA DE MIGAS:

• 60 gramos de harina de trigo de todo uso
• 30 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla fría
• Ralladura de un limón

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PREPARACIÓN BIZCO CHEESECAKE DE LIMÓN:

• Para esta receta he utilizado un molde desmontable de 22 centímetros, he forrado la base y los laterales con papel de hornear.
• Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo.
• Empezamos preparando la mezcla de la capa de cheesecake, luego la mezcla de la capa de bizcocho, las ponemos en el molde y las llevamos al horno. Después de 20 minutos agregamos la mezcla para la capa de migas y horneamos hasta que esté lista la receta.

CAPA DE CHEESECAKE:

1. En un bol mezcla el queso crema, el yogur, el azúcar y el zumo de limón. Puedes hacer la mezcla manualmente o si usas la batidora eléctrica hazlo a velocidad baja.
2. Añade el huevo y mezcla hasta que se incorpore.
3. Agrega la harina fina de maíz (maicena) y bate lo justo hasta que se integre. Reserva.

CAPA DE BIZCOCHO:

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
2. Bate el huevo y el azúcar durante 5 minutos, hasta que dupliquen su volumen.
3. Añade el aceite y bate hasta que se integre.
4. Incorpora el yogur, el zumo de limón y la ralladura y mezcla nuevamente.
5. Agrega los ingredientes secos y bate a velocidad baja, el tiempo justo para que se integren.
6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
7. Incorpora la mezcla de la capa de cheesecake. Hazlo  poco a poco y con suavidad, para que no se integren la masas de las dos capas.
8. Cuando termines, alisa la superficie con una espátula y lleva el molde al horno durante 20 minutos.

CAPA DE MIGAS:

1. En un bol mezcla la mantequilla partida en cubos, la harina, el azúcar y la ralladura de limón usando un tenedor o con los dedos, hasta que tenga la apariencia de migas.
2. Después de tener el molde en el horno durante 20 minutos, retíralo con cuidado y sin moverlo demasiado.
3. Distribuye la mezcla de migas de manera uniforme por toda la superficie.
4. Vuelve a poner el molde en el horno, durante 40 a 45 minutos, hasta que la capa de migas tenga un ligero color dorado.

Cuando el bizco cheesecake esté listo, retíralo del horno. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego ponlo en la nevera, por lo menos un par de horas antes de servirlo. También puedes prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.

MIS RECOMENDACIONES:

• Para darle un sabor diferente a esta receta, puedes remplazar el limón por zumo y ralladura de naranja.
• Si haces la receta en un molde más grande (el que usé era de 22 centímetros), las capas de bizcocho y cheesecake te quedarán más finas.
• Puedes preparar la receta en un molde más pequeño, las capas de bizcocho y cheesecake te quedarán más altas, pero necesitarán más tiempo de horneado.
• Si te sobra bizco cheesecake guárdalo en la nevera, en un recipiente con tapa o envuelto en film de cocina. Se conservará perfectamente durante varios días.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

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