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GALLETAS DECORADAS PARA NAVIDAD

13 diciembre, 2015 Por Postres de Locura

Ha llegado la Navidad, sin duda una de mis épocas favoritas y este año tenía la idea de hacer mis propias galletas decoradas, para poner en el árbol de Navidad y también para regalar a los amigos y disfrutar en casa con la familia y las visitas, que no suelen faltar en esta temporada del año. Así que después de ponerme manos a la obra, con este maravilloso mundo de las galletas decoradas, os traigo la receta de  galletas decoradas para Navidad.

Arbol de galletas de Navidad

Si nunca lo habéis hecho, no os preocupéis. Decorar galletas no es difícil y el resultado vale la pena y como siempre, os explico el paso a paso, para que podáis hacerlo en casa. Yo hice el año pasado un curso muy bonito de galletas decoradas, con Julia de Postreadicción y fue una experiencia fantástica que os recomiendo totalmente.

La receta de las galletas que vamos a preparar hoy, es la que aprendí con Julia y es la misma que aparece en su libro y en su blog. Son una galletas de mantequilla absolutamente deliciosas, así que vale la pena probarlas.

Galletas decoradas para Navidad

En cambio la receta de la glasa, es una genérica que aparece en varios libros,  blogs e Internet y es muy fácil de preparar, ya que sólo necesitamos claras de huevo y azúcar glas. Me he decidido por esta receta, porque es la más sencilla y da muy buen resultado.

Al final, con un poco de tiempo y paciencia, tendréis unas deliciosas galletas de mantequilla, decoradas con una bonita capa de glasa, que pondrán un toque original y alegre en vuestro árbol de Navidad y serán también, un delicioso bocado para deleitarse en estas fechas tan especiales.

INGREDIENTES GALLETAS:

Ingredientes galletas para decorar

  • 550 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 gramos de azúcar glas (podemos prepararlo en casa)
  • 1 huevo y 1 yema (tamaño L) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Con estos ingredientes me han salido 50 galletas medianas

PREPARACIÓN GALLETAS:

1. Para batir la mantequilla, si tenéis robot de cocina podéis usar la pala plana, en caso contrario,  podéis usar una batidora eléctrica convencional, aunque  os puede costar un poco más, pero puede hacerse.

2. Batimos la mantequilla  a velocidad baja, hasta que esté suave, pero hay que tener cuidado de no batirla en exceso. Mientras lo hacemos, nos vamos ayudando con una espátula, para retirar de las paredes la mantequilla que se vaya adhiriendo al recipiente.

3. En cuanto se haya suavizado la mantequilla, vamos añadiendo el azúcar en polvo por cucharadas y seguimos batiendo con suavidad.

4. A continuación añadimos poco a poco el huevo y la yema, ligeramente batidos, y también la cucharadita de esencia de vainilla y seguimos batiendo a baja velocidad.

5. En seguida, comenzamos a añadir la harina, también a cucharadas y continuamos batiendo a velocidad mínima, hasta que se hayan integrado bien los ingredientes y comience a formarse una bola.

6. Dejamos de batir,  recogemos lo que haya podido quedar en las paredes del recipiente y amasamos ligeramente con las manos, para asegurarnos que están perfectamente incorporados todos los ingredientes y  ponemos la masa sobre un papel de hornear. Con las manos le damos forma redondeada y un poco alargada y la partimos en dos trozos iguales.

Preparacion galletas para decorar

7. Ponemos cada trozo de masa sobre papel de hornear, la aplanamos un poco hasta darle forma rectangular y le ponemos otro papel de hornear encima y con un rodillo, estiramos la masa hasta que tenga un grosor de alrededor de 6 mm.

8. Es muy importante que la masa tenga el mismo grosor en toda la superficie, para que las galletas se horneen de forma uniforme y deben quedar un poco gruesas, para que tengan suficiente consistencia para manipularlas y sostener el peso de la glasa. Para lograr que toda la masa tenga el mismo grosor existen varias opciones, una es utilizar un rodillo graduable, pero como no todos lo tenemos en casa, podemos usar un rodillo normal y poner unas guías a lado y lado de la masa, por ejemplo una tablillas de madera o un par de revistas que tengan alrededor de 6 mm de altura e ir pasando el rodillo sobre la pasa, pero con los bordes apoyados sobre nuestra guía hasta que todo la masa tenga la misma altura. Yo he usado la opción de las tablillas y me ha funcionado perfectamente.

9. Hacemos esta operación con los dos trozos de masa, los ponemos uno sobre otro, en una bandeja que podamos llevar a la nevera, teniendo cuidado para que no se doblen. Cada trozo de masa, debe ir con ambas capas de papel de hornear (por arriba y por abajo, tal y como los amasamos)  y los dejamos en la nevera como mínimo dos horas.

10. Pasadas las dos horas, sacamos uno de los trozos de masa, con cuidado lo ponemos en una bandeja, retiramos la capa superior de papel de hornear y empezamos a cortar las galletas con el cortador  que hayamos elegido y las vamos disponiendo sobre la bandeja que vamos a llevar al horno. Si vamos a preparar galletas para colgar en el árbol de Navidad, necesitamos hacer un orificio por donde pasaremos la cinta o cuerda para colgarlas, esté lo podemos hacer usando una pajita de plástico (pajilla o pitillo) de las que se usan para las bebidas. Presionamos la pajita sobre la masa y quedará el orificio hecho y la masa irá quedando en el interior de la pajita.

11. Es importante, que las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño, para que el horneado sea uniforme. Así que si vamos a utilizar diferentes modelos de cortagalletas es mejor hornearlos por tandas. Una vez tenemos las galletas cortadas, volvemos a llevar la bandeja a la nevera alrededor de 15 minutos.

12. Mientras se enfrían las galletas cortadas, precalentamos el horno a 180ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo.

corte galletas para decorar

13. Pasados los 15 minutos, ponemos la bandeja con las galletas en la parte media del horno, por espacio de 10 a 12 minutos. El tiempo de horneado puede variar un poco dependiendo del tamaño de la galleta. Pero la mejor manera de saber que las galletas ya están listas, es cuando los bordes comienzan a ponerse ligeramente dorados, en ese momento hay que sacarlas del horno.

14. Después de sacar las galletas del horno, debemos ponerlas sobre una rejilla, para que se enfríen de forma uniforme. Hay rejillas de enfriamiento especiales para galletas, pero si no tenéis una a mano,  podéis usar por ejemplo  la rejilla del horno, que debe estar fría. Recordad que las galletas las horneamos sobre la bandeja del horno.

Galletas horneadas para decorar

15. Las galletas se deben dejar enfriar un mínimo de dos horas, para que se puedan decorar sin que vayan a romperse. Aunque lo ideal es hacerlas la tarde anterior y dejarlas reposar toda la noche y al día siguiente estarán perfectas para empezar a decorarlas.

INGREDIENTES GLASA:

  • Una clara de huevo grande (tamaño L) ó 30 gramos de clara pasteurizada
  • 250 gramos de azúcar glas (tamizado)

Ingredientes glasa

PREPARACIÓN GLASA:

1. Tamizamos el azúcar glas. Para preparar la glasa es muy importante que el azúcar glas, sea industrial, el que podemos comprar en un supermercado o tienda de productos de repostería, no vale el que preparamos en casa.

2. Comenzamos a batir las claras y cuando estén ligeramente espumosas, comenzamos a agregar poco a poco el azúcar glas, hasta terminar. Batimos hasta que el azúcar se haya integrado completamente y la mezcla forme picos que no se caen de las varillas de la batidora, la consistencia ideal, debe ser similar a la crema dental. Hay que tener en cuenta, que las claras no crecerán como cuando las batimos a punto de nieve.

Preparacion glasa

DECORACIÓN DE LAS GALLETAS:

Una vez están frías las galletas y tenemos lista la glasa, podemos empezar a decorar las galletas. Para hacerlo utilizaremos dos texturas de glasa:

1. Glasa de delineado: es la glasa tal y como queda después de haberla preparado, con consistencia similar a la crema dental. La pondremos en una manga o biberón con boquilla pequeña, la mía era número dos(las podéis comprar en cualquier tienda de artículos de repostería) y con ella delineamos todo el contorno de la galleta. Este delineado impedirá que cuando pongamos la glasa de relleno se desborde. Lo dejamos secar entre 30-40 minutos y a continuación pondremos la glasa de relleno.

2. Glasa de relleno: separamos un poco de la glasa de delineado y le comenzamos a añadir poco a poco agua, pocas gotas cada vez y mezclamos bien, hasta que va obteniendo una consistencia más diluida. Sabremos que está en su punto, cuando al tomar una cucharadita de glasa y hacer una cruz sobre la superficie de la glasa en el mismo recipiente, tarde alrededor de 6 segundos en fundirse con el resto.

La glasa la podemos poner con ayuda de un biberón o de una cucharilla y no debemos llenar el 100% de la superficie, sino que vamos poniendo la glasa en forma de zig zag y la ayudamos a repartir con ayuda de un palillo, si nos hace falta, ponemos un poco más de glasa, hasta que toda la superficie esté cubierta. Dejamos secar las galletas sobre una rejilla, preferiblemente hasta el día siguiente para asegurarnos que la glasa ha endurecido completamente.

3. Glasa coloreada: para darle color a la glasa, podéis usar colorantes en gel, es preferible darle color cuando tiene la consistencia de delineado. Así nos aseguramos, que tanto la glasa de delineado, como la de relleno tengan el mismo color. Como el colorante en gel viene muy concentrado, hay que agregarlo muy poco a poco, con la punta de un palillo humedecido en el colorante, iremos mezclando la glasa poco a poco, hasta obtener el color deseado y luego para preparar la glasa de relleno, le agregaremos las gotas de agua, como expliqué en el punto anterior.

Cómo podéis ver en las fotos utilicé glasa blanca y roja para darle un toque de color. Algunas galletas las dejé al natural y simplemente puse en el borde puntitos de glasa blanca o roja. Otras galletas las rellene completamente con glasa blanca o roja y a algunas les puse en el borde puntitos de glasa. A unas galletas de corazón, le puse una ramita de acebo, con la glasa roja hice los frutos y con colorante color verde pinté las hojas.

Galletas decoradas de Navidad

Una vez se ha enfriado completamente la glasa, le ponemos la cinta a las galletas que vamos a poner en el árbol y ya estarán listas para colgarlas.

Galletas Navidad decoradas

MIS RECOMENDACIONES:

  • Para preparar las galletas, podemos elaborar nuestra propia azúcar glas, para lo cual ponemos azúcar blanquilla normal en el robot de cocina o en la licuadora (batidora de vaso) y la trituramos hasta que esté pulverizada.
  • La glasa que no estemos utilizando, mientras estamos decorando, debemos tenerla tapada con un film plástico de cocina en contacto con la superficie, para que no se endurezca.
  • El proceso de enfriado de la masa, es un paso muy importante, ya que asegura que la galleta conserve su forma al hornearse.
  • Volver a llevar las galletas a la nevera, después de haberlas cortado, también es muy recomendable, especialmente en lugares de clima cálido o en sitios e los que hace calor por las calefacciones. El enfriamiento ayudará a que conserven la forma una vez cortadas.Decoracion galletas de Navidad
  • Los recortes de masa que sobran, al cortar las galletas, podemos volverlos a amasar para cortar nuevas galletas. Repitiendo el proceso de dejar enfriar la masa en la nevera.
  • Aunque la masa de las galletas prácticamente no crece, porque no lleva polvo de hornear, es importante dejar espacio entre una galleta y otra, por lo menos un par de centímetros, para que no se vayan a pegar mientras se hornean.
  • Si usáis la misma bandeja, para hornear la siguiente tanda de galletas, hay que  dejarla enfriar, antes de poner  más galletas y llevarlas al horno. Porque el calor acumulado en la bandeja, puede hacer que los bordes de la galleta se quemen.
  • Para conservar las galletas en condiciones óptimas, las podéis guardar en recipientes plásticos herméticos o en latas o cajas de metal y poner una capa de papel de hornear entre cada tanda de galletas, así se conservarán en perfecto estado.

También podéis preparar galletas navideñas con sabor a chocolate, consultando mi receta de galletas de chocolate para Navidad.

Espero que disfrutéis de esta receta de galletas decoradas para Navidad, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!

Si queréis más recomendaciones para Navidad, os invito a ver en el blog:

  • Postre de tres leches frío
  • Tarta de chocolate y queso crema sin horno
  • Tiramisú con Baileys
  • Tarta de frutas y crema pastelera sin horno

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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  1. GALLETAS DE CHOCOLATE PARA NAVIDAD - Postres de Locura dice:
    20 diciembre, 2016 a las 11:26 pm

    […] Galletas decoradas para Navidad […]

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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