12 Jun MAGDALENAS CASERAS FÁCILES

Las magdalenas son unos bizcochitos muy esponjosos, con un copete muy alto, un color dorado intenso y un delicioso sabor, que son ideales para acompañar el desayuno y las meriendas.

Hace varios años que preparo la misma receta y hoy quiero compartirla con vosotros, para que también podáis disfrutar  de unas deliciosas magdalenas caseras fáciles de preparar.

Es una receta que podéis hacer con ayuda de los niños, lleva ingredientes que siempre tenemos en casa y seguro que cuando las probéis os van a encantar.

Las magdalenas son una receta muy popular en España  y para los que no las conocéis, os pueden resultar similares a los muffins y a los cupcakes, pero hay diferencias considerables entre todos ellos.

La masa de las magdalenas se suele batir bastante, para que queden muy esponjosas y crezcan mucho y en su preparación se utiliza por lo general aceite de oliva, aunque también podéis usar de girasol. En tanto que la  masa de los muffins y cupcakes, se bate lo justo y por tanto, quedan más bien planos y en su elaboración se suele utilizar mantequilla.

Una de las principales características de las magdalenas, es su copete muy alto, esto se logra enfriando la masa en la nevera, antes de hornearlas. Todos los detalles para preparar una magdalenas perfectas, los tenéis a continuación.

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INGREDIENTES MAGDALENAS CASERAS FÁCILES:

(24 magdalenas)

• 350 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar, más azúcar adicional para espolvorear las magdalenas
• 250 mililitros de leche
• 200 mililitros de aceite de oliva o de girasol (para las magdalenas que hago en casa, siempre utilizo mitad aceite de oliva y mitad aceite de girasol)
• 3 huevos grandes (tamaño L)
• Un sobre de levadura química  (polvo de hornear) de 15 gramos
• La ralladura de una naranja grande o dos medianas (también puedes usar limones)

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PREPARACIÓN MAGDALENAS CASERAS FÁCILES:

Antes de comenzar a preparar las magdalenas, debes tener en cuenta, que obtendrás un mejor resultado, si todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Al final en mis recomendaciones, daré otros consejos que nos ayudarán a obtener una magdalenas fantásticas.

1. Tamizamos la harina y la levadura en polvo (polvo de hornear) y reservamos.

2. Ponemos los huevos en un bol y con ayuda de una batidora de varillas, los batimos con el azúcar, hasta que estén muy cremosos y hayan aumentado mucho su volumen, no hay que tener prisa en esta tarea, es un paso importante, para que las magdalenas queden muy esponjosas.

3. A continuación vamos agregando el aceite en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta terminar con todo el aceite.

4. En seguida, agregamos la leche de la misma forma que con el aceite, poco a poco, mientras continuamos batiendo.

5. Dejamos de batir y  agregamos a nuestra mezcla, con ayuda de una espátula,  la harina que habíamos tamizado junto con la levadura. Para terminar, con ayuda de la batidora, mezclamos lo justo, para que la harina quede totalmente integrada. Nos debe quedar una masa muy cremosa.

6. Finalmente, agregamos la ralladura de la naranja y mezclamos muy bien con la espátula.

7. En seguida, tapamos el bol con film plástico de cocina o papel de aluminio y lo llevamos al frigorífico como mínimo una hora. Mi mezcla para estas  magdalenas, estuvo cerca de dos horas en el frigorífico.

8. Entre tanto, preparamos el molde colocándole las cápsulas de papel o si utilizamos moldes individuales de silicona, no es necesario utilizar la cápsula. También podéis usar moldes individuales de aluminio, de los que se utilizan para el flan. Lo importante es tener un molde que sustente la cápsula con la masa de la magdalena, para que crezcan hacia arriba, de los contrario se expandirán hacia los lados.

9. 20 minutos antes de sacar la masa de las magdalenas del frigorífico, precalentamos el horno a 250ºC (475ºF), con calor arriba y abajo.

10. Sacamos la masa del frigorífico y debemos tener en cuenta que no hay que volverla a mezclar, hay que manipularla lo menos posible, para que conserve el volumen que ha logrado.

11. Para ponerla en las cápsulas con más facilidad,  me he ayudado con un cucharón y he ido llenando cada cápsula hasta 3/4 aproximadamente, para darle suficiente espacio para que crezca la magdalena sin desbordarse. También podéis utilizar una manga pastelera o una jarra, para llenar más fácilmente las cápsulas.

12. Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar, y las llevamos al horno entre 10 y 12 minutos. En cuanto las ponemos al horno, bajamos la temperatura a 220ºC (425ºF).

13. Debemos estar pendientes para que no se vayan a quemar, no hay que abrir el horno en ningún momento, y cuando ya hayan pasado los 10-12 minutos y veamos que están doradas, pinchamos una con un palillo para verificar que están listas, si sale limpio el palillo, las sacamos del horno, en caso contrario las dejamos 1 ó 2 minutos más.

MIS RECOMENDACIONES:

•  Como comenté al principio de la preparación, la masa nos quedará mucho mejor si los ingredientes están a temperatura ambiente, recuerda sacar la leche y los huevos del frigorífico entre media y una hora antes de hacer la elaboración.
• También es recomendable que el recipiente en el que batimos la masa esté caliente. Ahora, como ya estamos casi en verano, simplemente pongo el bol al sol durante 10 ó 15 minutos, cuando es otoño o invierno, pongo agua caliente en el bol durante unos minutos, luego la retiro, lo seco y comienzo a batir.
• Para obtener unas buenas magdalenas, es necesario el reposo de la masa en el frigorífico y luego llevarlas al horno precalentado a temperatura muy alta, este contraste de temperaturas, es la que hace que crezcan mucho y queden muy esponjosas.
• En el horno, ponemos la bandeja en medio y sobre ella el molde con la masa.
• Cuando estén listas las magdalenas y las retiremos del horno, las dejamos reposar un par de minutos y luego las sacamos del molde, para que terminen de enfriarse.
• Para guardarlas, podemos utilizar recipientes plásticos herméticos o en latas o cajas de metal, así se conservarán en condiciones óptimas de 3 a 4 días.
• Estas magdalenas son una adaptación de  esta receta, en casa llevamos  varios años preparándola y la hemos ido adaptando a nuestro gusto.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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• Muffins de avena y zanahoria
• Magdalenas integrales de naranja
• Pan de maíz
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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

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