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MAGDALENAS CASERAS FÁCILES

12 junio, 2015 Por Postres de Locura

Las magdalenas son unos bizcochitos muy esponjosos, con un copete muy alto, un color dorado intenso y un delicioso sabor, que son ideales para acompañar el desayuno y las meriendas.

Hace varios años que preparo la misma receta y hoy quiero compartirla con vosotros, para que también podáis disfrutar  de unas deliciosas magdalenas caseras fáciles de preparar.

Es una receta que podéis hacer con ayuda de los niños, lleva ingredientes que siempre tenemos en casa y seguro que cuando las probéis os van a encantar.

Magdalenas caseras

Las magdalenas son una receta muy popular en España  y para los que no las conocéis, os pueden resultar similares a los muffins y a los cupcakes, pero hay diferencias considerables entre todos ellos.

La masa de las magdalenas se suele batir bastante, para que queden muy esponjosas y crezcan mucho y en su preparación se utiliza por lo general aceite de oliva, aunque también puedes usar de girasol. En tanto que la  masa de los muffins y cupcakes, se bate lo justo y por tanto, quedan más bien planos y en su elaboración se suele utilizar mantequilla.

Cesta de magdalenas caseras

Una de las principales características de las magdalenas, es su copete muy alto, esto se logra enfriando la masa en la nevera, antes de hornearlas. Todos los detalles para preparar una magdalenas perfectas, los tenéis a continuación.

desayuno con magdalenas caseras

INGREDIENTES MAGDALENAS CASERAS FÁCILES:

(24 magdalenas)

  • 350 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar, más azúcar adicional para espolvorear las magdalenas
  • 250 mililitros de leche
  • 200 mililitros de aceite de oliva o de girasol (para las magdalenas que hago en casa, siempre utilizo mitad aceite de oliva y mitad aceite de girasol)
  • 3 huevos grandes (tamaño L)
  • Un sobre de levadura química  (polvo de hornear) de 15 gramos
  • La ralladura de una naranja grande o dos medianas (también puedes usar limones)

Ingredientes magdalenas caseras

PREPARACIÓN MAGDALENAS CASERAS FÁCILES:

Antes de comenzar a preparar las magdalenas, debes tener en cuenta, que obtendrás un mejor resultado, si todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Al final en Mis Recomendaciones, daré otros consejos que nos ayudarán a obtener una magdalenas fantásticas.

1. Tamizamos la harina y la levadura en polvo (polvo de hornear) y reservamos.

2. Ponemos los huevos en un bol y con ayuda de una batidora de varillas, los batimos con el azúcar, hasta que estén muy cremosos y hayan aumentado mucho su volumen, no hay que tener prisa en esta tarea, es un paso importante, para que las magdalenas queden muy esponjosas.

3. A continuación vamos agregando el aceite en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta terminar con todo el aceite.

4. En seguida, agregamos la leche de la misma forma que con el aceite, poco a poco, mientras continuamos batiendo.

5. Dejamos de batir y  agregamos a nuestra mezcla, con ayuda de una espátula,  la harina que habíamos tamizado junto con la levadura. Para terminar, con ayuda de la batidora, mezclamos lo justo, para que la harina quede totalmente integrada. Nos debe quedar una masa muy cremosa.

6. Finalmente, agregamos la ralladura de la naranja y mezclamos muy bien con la espátula.

7. En seguida, tapamos el bol con film plástico de cocina o papel de aluminio y lo llevamos al frigorífico como mínimo una hora. Mi mezcla para estas  magdalenas, estuvo cerca de dos horas en el frigorífico.

Preparacion magdalenas caseras

8. Entre tanto, preparamos el molde colocándole las cápsulas de papel o si utilizamos moldes individuales de silicona, no es necesario utilizar la cápsula. También podéis usar moldes individuales de aluminio, de los que se utilizan para el flan. Lo importante es tener un molde que sustente la cápsula con la masa de la magdalena, para que crezcan hacia arriba, de los contrario se expandirán hacia los lados.

9. 20 minutos antes de sacar la masa de las magdalenas del frigorífico, precalentamos el horno a 250ºC (475ºF), con calor arriba y abajo.

10. Sacamos la masa del frigorífico y debemos tener en cuenta que no hay que volverla a mezclar, hay que manipularla lo menos posible, para que conserve el volumen que ha logrado.

11. Para ponerla en las cápsulas con más facilidad,  me he ayudado con un cucharón y he ido llenando cada cápsula hasta 3/4 aproximadamente, para darle suficiente espacio para que crezca la magdalena sin desbordarse. También podéis utilizar una manga pastelera o una jarra, para llenar más fácilmente las cápsulas.

12. Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar, y las llevamos al horno entre 10 y 12 minutos. En cuanto las ponemos al horno, bajamos la temperatura a 220ºC (425ºF).

13. Debemos estar pendientes para que no se vayan a quemar, no hay que abrir el horno en ningún momento, y cuando ya hayan pasado los 10-12 minutos y veamos que están doradas, pinchamos una con un palillo para verificar que están listas, si sale limpio el palillo, las sacamos del horno, en caso contrario las dejamos 1 ó 2 minutos más.

horneado magdalenas caseras

MIS RECOMENDACIONES:

  •  Como comenté al principio de la preparación, la masa nos quedará mucho mejor si los ingredientes están a temperatura ambiente, recuerda sacar la leche y los huevos del frigorífico entre media y una hora antes de hacer la elaboración.
  • También es recomendable que el recipiente en el que batimos la masa esté caliente. Ahora, como ya estamos casi en verano, simplemente pongo el bol al sol durante 10 ó 15 minutos, cuando es otoño o invierno, pongo agua caliente en el bol durante unos minutos, luego la retiro, lo seco y comienzo a batir.
  • Para obtener unas buenas magdalenas, es necesario el reposo de la masa en el frigorífico y luego llevarlas al horno precalentado a temperatura muy alta, este contraste de temperaturas, es la que hace que crezcan mucho y queden muy esponjosas.
  • En el horno, ponemos la bandeja en medio y sobre ella el molde con la masa.
  • Cuando estén listas las magdalenas y las retiremos del horno, las dejamos reposar un par de minutos y luego las sacamos del molde, para que terminen de enfriarse.
  • Para guardarlas, podemos utilizar recipientes plásticos herméticos o en latas o cajas de metal, así se conservarán en condiciones óptimas de 3 a 4 días.
  • La receta original de las magdalenas es esta, aunque en casa llevamos  varios años preparándola y la hemos ido adaptando a nuestro gusto.

Magdalenas faciles con aceite de oliva

Si quieres más recetas,  te invito a ver en el blog:

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  • Bizcocho de yogur
  • Pan de maíz
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Comments

  1. Virginia says

    22 abril, 2018 at 6:56 pm

    Una pregunta es levadura o Polvo de hornera? Si bien sirven para elevar preparaciones, no son lo mismo! Gracias espero tu respuesta xq las quiero hacer besoos

    Responder
    • Postres de Locura says

      23 abril, 2018 at 10:48 am

      Hola Virginia,

      En la receta de las magdalenas se usa polvo de hornear o levadura química (no la levadura que se usa para panadería), espero que disfrutes la receta..

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  2. Mariella says

    9 abril, 2017 at 12:42 am

    Hola Angela, me encantó tu receta de las Magdalenas, muy bien explicado todo, hasta el último detalle, muchas gracias. Las voy a hacer haber si me quedan como las tuyas. Te mando saludos desde Uruguay.

    Responder
    • Postres de Locura says

      9 abril, 2017 at 11:34 am

      Hola Mariela,

      Gracias por escribirme desde Uruguay, seguro que te quedan riquísimas las magdalenas, ya me contarás.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  3. Susana De Falcis says

    3 abril, 2017 at 5:21 am

    Hola Angela. Te escribo desde Argentina. Tengo la dicha de que me envies continuamente recetas muy ricas y sencillas. Ahora, con respecto a la receta de los muffins, aca estamos acostumbrados a usar manteca o mantequilla para la reposteria, y cuando lo reemplazo por aceite, que yo uso de girasol, se siente mucho el gusto. El de oliva es muy caro acá, y se usa mayormente para condimentar ensaladas, siendo que tenemos muchas plantaciones en el país y de muy alta calidad. Como le puedo suavizar o atenuar el gusto a aceite?
    Te mando muchos cariños y gracias por tantos consejos.
    Susana

    Responder
    • Postres de Locura says

      3 abril, 2017 at 9:34 pm

      Hola Susana,
      El caso es que en España, usamos el aceite de oliva para toda clase de recetas, tanto dulces como saladas y una de las razones por las que lo usamos tanto, es porque es muy saludable. Pero entiendo que América Latina en general, su uso no es tan extendido y es más difícil conseguirlo.

      El caso es que muchas de mis recetas llevan aceite en lugar de mantequilla y nunca he intentando hacerlo a la inversa, excepto es esta receta de bizcocho de plátano http://bit.ly/2nPUPnX en la que usé los dos ingredientes, con un resultado que me encantó.

      He estado buscando en Internet y he encontrado este artículo http://bit.ly/2nU1IpW en el que explican, que cada 85 gramos de aceite se pueden remplazar por 100 gramos de mantequilla, es decir, puedes hacer el cálculo para remplazar el aceite de las recetas, pero debes aumentar en un 15% la cantidad de mantequilla (en realidad el artículo se ha hecho, para hacer el cálculo a la inversa, remplazar la mantequilla por aceite, pero para lo que necesitas resulta muy útil)

      Espero que te sea de ayuda lo que te he comentado y que puedas seguir preparando más recetas de mi blog, me alegra muchísimo saber que me escribes desde Argentina.

      Muchos cariños para ti también,

      Ángela

      Responder
  4. Fina says

    28 agosto, 2016 at 10:50 am

    Cuando se mete la masa en la nevera ya están en sus moldes o no?

    Responder
    • Postres de Locura says

      28 agosto, 2016 at 1:58 pm

      Hola Fina,
      Cuando se mete la masa a la nevera, aún no se ha puesto en los moldes. Cuando sacamos la masa de la nevera, es cuando la ponemos en los moldes.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  5. nerea says

    20 diciembre, 2015 at 10:10 pm

    Hola!!hoy probe la receta de las magdalenas ,nunca las habia hecho y la verdad que riquisimas.asique las hare mucho mas veces.tu receta era facil y lo explicabas fenomenal.gracias

    Responder
    • Postres de Locura says

      21 diciembre, 2015 at 9:04 pm

      Hola Nerea,
      Me encanta saber que te salió bien la receta de las magdalenas y que te gustaron. Gracias por escribirme para contármelo.
      Saludos y espero que te animes a seguir probando más recetas.
      Ángela

      Responder
  6. bierzoxaceibeLeo Aparicio says

    20 noviembre, 2015 at 3:39 pm

    Hola que buena pinta tienen,voy a probar que tal se me da.Una duda veo que por un lado hablas de frigorífico y por otro de congelador.Me puedes hacer el favor de aclarar esta duda.
    Muchas gracias y saludos.

    Responder
    • Postres de Locura says

      20 noviembre, 2015 at 7:25 pm

      Hola,
      He revisado el texto y había un error cuando me refería al congelador, así que te doy las gracias, porque no me había dado cuenta de ello. La masa de las magdalenas la ponemos en el frigorífico y es el cambio de temperatura, el que hace que suban tanto cuando las horneamos.
      Gracias por visisar mi blog, seguro que te quedan fantásticas las magdalenas.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  7. Carlota says

    17 noviembre, 2015 at 3:13 pm

    Hola¡ acabo de encontrar tu blog y me encanta. Enhorabuena por lo claro que explicas todo ylos tips que das. El truco de la nevera no lo sabía!

    Pero una duda, puedo cambiar el aceite por mantequilla? En general procuro usar mantequilla porque me gusta más aunque ya sé que el aceite de oliva es más sano jeje. Si es asím qué cantidad sería la adecuada?

    Y la última duda que tengo es sobre el horno. Yo temgo opción para calentar arriba y abajo normal y otra que es para calentar arriba y abajo con vemtilación, cual crees que es mejor?

    Un saludo y muchas gracias!!

    Responder
    • Postres de Locura says

      17 noviembre, 2015 at 9:23 pm

      Hola, Carlota,
      Gracias por visitar mi blog, me alegra saber que te gustan las recetas. En cuánto a lo que me preguntas de la mantequilla, lamento no poder responderte, porque las magdalenas siempre las hago con aceite de oliva, es la receta tradicional. Pero, sin duda, podrías llegar a remplazar el aceite por mantequilla, pero seguramente tendrías que cambiar un poco el procedimiento y batir inicialmente la mantequilla con el azúcar, posteriormente agregar los huevos y el resto de los ingredientes. Pero no te puedo indicar la cantidad equivalente de mantequilla para remplazar el aceite, por que no he hecho la prueba.
      En cuanto a la pregunta del horno, siempre utilizo calor arriba y abajo sin ventilación.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  8. sara says

    7 octubre, 2015 at 8:15 pm

    ¿ como hago para que no se me bajen las magdalenas? cuando las saco del horno se me hunden…

    Responder
    • Postres de Locura says

      8 octubre, 2015 at 7:30 pm

      Hola, Sara,
      Una de las principales razones por las que se pueden bajar las magdalenas, es porque abras el horno antes de tiempo y el cambio brusco de temperatura puede traer como resultado que se bajen. No debes abrir el horno hasta pasados 10 minutos, entonces haces la prueba del palillo, para comprobar si ya están hechas, como indico en el último punto de la preparación.

      También debes asegurarte de haber usado las cantidades exactas de cada uno de los ingredientes y de que al momento de meter las magdalenas al horno, esté lo suficientemente caliente, por eso hay que encender el horno con antelación, para que alcance la temperatura indicada cuando vayamos a poner las magdalenas.

      Espero que estas recomendaciones te sirvan de ayuda y la próxima vez no tengas ningún problema.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  9. estela says

    27 agosto, 2015 at 8:01 pm

    ola me encanta las magdalenas y muchas recetas mas lo preparare para mis niñas ojala me salgan bien deseame suerte

    Responder
    • Postres de Locura says

      1 septiembre, 2015 at 7:57 pm

      Hola, Estela,
      Gracias por visitar mi blog, seguro que las magdalenas te van a quedar fantásticas, tan sólo es cuestión de que sigas las indicaciones de la receta.
      Saludos,
      Ángela

      Responder
  10. maria ines says

    14 julio, 2015 at 10:31 pm

    No tengo ninguno de los dos aceites que utilizas…… Puedo sustituirlo por otro ingrediente…????

    Responder
    • Postres de Locura says

      15 julio, 2015 at 6:15 pm

      Hola, María Inés, para esta receta puedes utilizar cualquier aceite vegetal que uses para cocinar: oliva, girasol, maíz, semillas, etc. Espero que esto te ayude y puedas preparar las magdalenas.

      Saludos y gracias por visitar mi blog.

      Ángela

      Ángela

      Responder
  11. janette says

    14 julio, 2015 at 3:24 am

    los voy a preparar , y te cuento …..

    Responder
    • Postres de Locura says

      14 julio, 2015 at 6:46 pm

      Hola, Janette, gracias por visitar mi blog.

      Espero que me cuentes, qué tal te salieron las magdalenas. Seguro que te van a quedar fabulosas, siguiendo paso a paso la receta.

      Saludos,

      Ángela

      Responder
  12. Cristina Escobedo Juny says

    14 junio, 2015 at 3:11 pm

    Que buenas que estan a mi nieto le encantan para la merienda

    Responder
    • Postres de Locura says

      14 junio, 2015 at 9:23 pm

      Hola Cristina, gracias por visitar mi blog. Las magdalenas están buenísimas, tienes que probar esta receta, seguro que a tu nieto y en toda la familia le van a encantar. Saludos,
      Ángela

      Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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