La mousse de chocolate, tiene sus orígenes en la cocina francesa, es una receta fácil de preparar, con la que tenemos el éxito asegurado siguiendo unos pasos muy sencillos.
Se caracteriza por una textura esponjosa, que se la dan las claras de huevo montadas a punto de nieve, y a la vez cremosa, como resultado de la nata montada mezclada con el chocolate. Chocolate, uno de los ingredientes favoritos de los amantes de los postres. O que levante la mano aquel al que no le guste el chocolate. Como no veo ninguna mano levantada, os puedo asegurar que lo vais a disfrutar, porque con esa textura, cada bocado se fundirá en vuestra boca .
Ingredientes:
- Una tableta de chocolate con leche de 150 gramos
- 200 mililitros de nata liquida (crema de leche) para montar (un brick)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de azúcar
- media cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Partimos la tableta de chocolate en trozos y la ponemos en un recipiente apto para el microondas, la ponemos el tiempo suficiente para derretir el chocolate, pero sin que se caliente demasiado. También podemos derretir el chocolate, al baño maría, poniendo el chocolate dentro de un bol, que pondremos a su vez, dentro de otro recipiente con agua, el cual calentaremos a fuego bajo e iremos removiendo el chocolate hasta que se haya derretido completamente. Retiramos el chocolate, le agregamos la media cucharadita de canela en polvo, mezclamos bien y dejamos templar.
2. Ponemos la nata en un bol, (lo ideal es haber dejado la nata en el frigorífico, desde el día anterior, para que se monte mejor), la batimos con la batidora de varillas hasta que esté muy cremosa y forme picos, y en ese momento comenzamos a agregar el chocolate derretido, el cual debe estar aún templado, para que se integre completamente y no se formen grumos. Reservamos en el frigorífico.
3. A continuación, separamos las claras de las yemas, de los dos huevos. Estas últimas, las podemos reservar para otra preparación, ya que no las vamos a utilizar y procedemos a montar las claras a punto de nieve, para lo cual comenzamos a batirlas con la batidora de varillas y hasta que hayan crecido y formen picos firmes, comenzamos a agregarles poco a poco las tres cucharadas de azúcar, hasta terminar y que la mezcla esté muy firme.
4. Finalmente, comenzamos a agregarle a nuestras claras batidas a punto de nieve, el chocolate mezclado con la nata, lo hacemos lentamente, por cucharadas y con movimientos envolventes, de arriba hacia abajo, así agregamos más aire a la mezcla y aseguramos que la mousse quede muy esponjosa. Cuando hayamos mezclado completamente las claras y el chocolate, cubrimos el bol con film plástico, o lo ponemos directamente en el recipiente en el que lo vamos a servir y lo llevamos al frigorífico, como mínimo un par de horas, . Mucho mejor, si podemos dejarlo desde el día anterior, para asegurar que la mousse esté muy fría y se intensifiqué su sabor.
Mis recomendaciones:
- Si prefieres, puedes utilizar chocolate negro o chocolate blanco, en lugar de chocolate con leche.
- La nata se montará mejor si está muy fría
- Para montar las claras a punto de nieve, lo ideal es que los huevos estén a temperatura ambiente, así crecerán mejor las claras. Sácalos del frigorífico varias horas antes de preparar la receta y verás que crecen mucho mejor.
- Para montar adecuadamente las claras a punto de nieve, las varillas de la batidora deben estar libres de grasa, límpialas muy bien después de montar la nata.
- Puedes servir la mousse en copas individuales y decorarla con hojas de menta, virutas de chocolate o un poco de nata montada.
- Las cantidades de esta receta dan para cuatro porciones.
- Si lo prefieres, para aromatizar la mousse puedes utilizar ralladura de naranja, en lugar de canela. También combina perfectamente con el chocolate.
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- Bizchocho de chocolate y pera
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Espero que disfrutéis de esta receta, porque la he preparado con mucho cariño para todos vosotros!
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