09 Feb MOUSSE DE CHOCOLATE

La mousse de chocolate, tiene sus orígenes en la cocina francesa. Es una receta deliciosa y fácil de preparar, con ingredientes básicos obtendrás un postre que le encantará a todo el mundo.

Se caracteriza por una textura suave y esponjosa, que se la dan las claras de huevo montadas a punto de  nieve y a la vez cremosa, como resultado de la nata montada mezclada con el chocolate. Esta receta no resulta nada empalagosa, ya que lleva una cantidad mínima de azúcar.

Sirve la mousse en vasos o en copas y  decórala con un poco de nata, tu fruto rojo favorito (yo usé frambuesas) y un poco de chocolate rallado y tendrás el postre perfecto para cualquier ocasión.

La suave textura de la mousse,  su delicioso sabor a chocolate y su bonita presentación, conquistarán a todos tus comensales.

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RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

(4-6 porciones)

• 150 gramos de chocolate con leche para postres
• 220 mililitros de nata para montar
• 2 huevos grandes (L)
• 30 gramos de azúcar
• 1 cucharada de agua (7 gramos aprox.)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• pizca de sal

Para decorar la mousse:

• Frambuesas, fresas o cualquier otro fruto rojo
• Chocolate rallado
• Nata montada (10 gramos aproximadamente por cada porción de mousse)

PREPARACIÓN MOUSSE DE CHOCOLATE:

1. Trocea el chocolate y ponlo en un recipiente apto para el microondas. Caliéntalo por tandas de 30 segundos y ve mezclando hasta que se funda completamente.
2. También puedes derretir el chocolate al baño maría. Pon el bol que contiene el chocolate troceado, dentro de otro recipiente con agua. Caliéntalo a fuego medio y remueve hasta que el chocolate se funda. Reserva.
3. Separa las yemas de las claras.
4. En un bol mezcla las yemas, la mitad del azúcar, la cucharada de agua y la vainilla.
5. Pon el bol con las yemas al baño maría, en un recipiente con agua hirviendo a fuego suave.
6. Remueve con unas varillas o con la batidora eléctrica de tres a cuatro minutos, hasta que tengas una mezcla cremosa y brillante.
7. Una vez listas las yemas, retíralas del baño maría y déjalas enfriar.
8. Monta la nata hasta que forme picos suaves. Para que la nata monte bien debe estar muy fría, retírala de la nevera justo antes de usarla.
9. Añade poco a poco la nata al chocolate fundido (que ya debe estar casi frío) y bate hasta que estén bien integrados.
10. Incorpora las yemas (que ya deben estar frías) a la mezcla de chocolate y nata. Bate hasta tener una mezcla homogénea. Reserva en la nevera.
11. Añade la pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve. Cuando comiencen a formar picos suaves, incorpora la mitad restante del azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes.
12. Retira de la nevera la mezcla de chocolate, nata y yemas y añade las claras en tres tandas, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo. De esta forma, la mousse quedará muy esponjosa.
13. Pon la mousse en los recipientes que vas a llevar a la mesa: vasos, copas o los típicos frascos de yogur. Cúbrelos con film de cocina.
14. Pon los recipientes con la mousse en la nevera, como mínimo un par de horas. También puedes prepararla desde el día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.
15. Al momento de llevar la mousse a la mesa, puedes montar la nata para decorarla o dejarla líquida, añade algún fruto rojo y un poco de chocolate rallado. Ya puedes disfrutar de una deliciosa mousse de chocolate.

Mis recomendaciones:

• Puedes utilizar chocolate negro o chocolate blanco, en lugar de chocolate con leche.
• Para montar las claras a punto de nieve, lo ideal es que los huevos estén a temperatura ambiente, así crecerán mejor las claras. Sácalos del frigorífico un par de horas antes. Las varillas de la batidora deben estar libres de grasa, límpialas muy bien después de montar la nata.
• Las cantidades de la receta dan para cuatro porciones de unos 125 gramos cada una. Pero estaría bien en porciones un poco más pequeñas, por lo que puedes sacar 5 porciones de 100 gramos o 6 porciones de 85 gramos aproximadamente.
• Si prefieres una versión más rápida de la mousse, no uses las yemas. Añade la vainilla al chocolate fundido y el azúcar a las claras.
• Puedes aromatizar  la mousse usando ralladura de naranja o mandarina, canela, etc.
• La mousse de chocolate combina con diferentes frutas: moras, cerezas, arándanos, frambuesas, fresas o con frutos secos como avellanas, nueces o almendras.
• Mantén la mousse refrigerada y consúmela en el menor tiempo posible.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responderte.

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También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.

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