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BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y YOGUR

7 marzo, 2015 Por Postres de Locura

Hace unos días, encontré arándanos frescos en el supermercado y quise hacer un bizcocho con ellos, porque me encanta como quedan en recetas horneadas. Con el calor se rompen en el interior de la masa, coloreándola y llenándola de sabor, por eso os he preparado este bizcocho de arándanos y yogur.

Bizcocho de arandanos y almendras

Además de arándanos y yogur, este bizcocho lleva almendras laminadas (que le dan un toque crujiente) y vainilla, el resultado es un bizcocho muy jugoso,  esponjoso y con un delicioso sabor.

Los arándanos además de estar riquísimos, tienen vitaminas, propiedades antioxidantes y antibacterianas, así que además de tomarlos al natural, esta es una deliciosa opción para incluirlos en el menú familiar.

Bizcocho de arandanos y almendras

Este bizcocho lo he preparado en un molde rectangular. A este tipo de bizcochos se les conoce en la repostería americana e inglesa como loaf cake, así que este es un loaf cake de arándanos y yogur.

Bizcocho de arandanos y almendras

Y ahora, veamos la receta:

INGREDIENTES BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y YOGUR:

(10 a 12 porciones)

  • 300 gramos de harina
  • 200 gramos de arándanos frescos o congelados
  • 200 gramos de azúcar
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gramos de yogur griego (1 envase)
  • 100 gramos de almendras laminadas o en trocitos
  • 3 huevos tamaño L (grandes)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

ingredientes

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y YOGUR:

1. Precalentamos el horno a 175º C (350º F), con calor arriba y abajo

2. Para hornear este bizcocho, he utilizado un molde rectangular (30 cms largo). Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y le ponemos una ligera capa de harina. Adicionalmente, he puesto una tira de papel de hornear que cubría la base y dos de los laterales, para facilitar el desmoldado.

3. En un bol mezclamos y tamizamos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Reservamos.

4. Con ayuda de la batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar y cuando ya estén bien integradas y tengan una textura esponjosa, vamos agregando uno a uno los huevos. Batimos  y cuando esté muy bien mezclado añadimos el siguiente.

5. A continuación agregamos el zumo de limón y el extracto de vainilla o de almendras (según prefieras).

6. Incorporamos los ingredientes secos que habíamos mezclado con anterioridad. Los agregamos por cucharadas, hasta que estén muy bien integrados.

7. Después de terminar con los ingredientes secos, añadimos el yogur, sin batir demasiado y finalmente obtendremos una masa suave.

Preparacion 1

8. En seguida, agregamos las almendras en láminas o troceadas y con ayuda de una espátula las incorporamos a la masa.

9. El mismo procedimiento lo repetimos con los arándanos, los cuales habremos cubierto con una ligera capa de harina, para asegurarnos que queden bien distribuidos por toda la masa y no se vayan al fondo del molde.

Preparacion2

10. Llevamos la masa al molde que teníamos preparado, y por encima distribuimos algunos arándanos y almendras en láminas que habíamos reservado, y que harán que nuestro bizcocho se vea más bonito.

11. Ponemos el molde en el horno, entre 50 y 60 minutos, hasta que al hacer la prueba introduciendo un palillo en el centro del bizcocho, esté salga limpio y verifiquemos que ya está completamente horneado.

12. Retiramos el molde, lo dejamos enfriar entre 5 y 10 minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente y ya está listo el bizcocho de arándanos y yogur.

Elaboracion bizcocho

MIS RECOMENDACIONES:

  • Para esta receta puedes utilizar tanto arándanos frescos como congelados. Otra opción es utilizar arándanos secos, aunque como el sabor de estos últimos es mucho más dulce, puedes reducir la cantidad a 100 ó 150 gramos.
  • En lugar de extracto de almendras, puedes usar licor de almendras como amaretto (italiano) o amarguinha (portugés), yo he utilizado éste último y le he puesto 4 cucharadas.
  • Si quieres saber más sobre las beneficios que nos brinda el consumo de arándanos, puedes consultar este link.
  • Recuerda que cada horno es un mundo único y particular, y por tanto,  el tiempo de horneado puede variar dependiendo de sus características y de las del molde que utilicemos (tamaño, altura, material, etc), la mejor prueba para verificar que el bizcocho está listo, es la de introducir un palillo o brocheta y verificar que salga limpio, si aún sale húmedo los dejamos unos minutos más, para que se termine de hornear completamente.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta, es que nunca debemos abrir el horno, antes de que pase la primera media hora del tiempo de cocción, porque se puede hundir el bizcocho y eso ya no lo podríamos solucionar.
  • Si cuando realices la primera prueba con la brocheta o el palillo, ves que aún sale húmedo, pero la superficie del bizcocho está bastante dorada, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio, y dejarlo unos minutos más,  para que termine de hornearse sin que se queme la superficie.

Bizcocho arandanos y almendras

Os dejo una foto de los almendros en flor:

Almendros en flor

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si te apetecen más recetas de bizcochos, te invito a ver en el blog:

  • Bizcocho de yogur y limón
  • Bica gallega
  • Rollos de zanahoria y canela
  • Bizcocho de limón y calabacín

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Comments

  1. Albahaca Fresca says

    18 marzo, 2015 at 9:32 am

    Qué buena pinta! Me encantan los bizcochos con frutos rojos y almendra.
    Un abrazo!

    Responder
    • Postres de Locura says

      18 marzo, 2015 at 7:38 pm

      Gracias por pasarte por mi blog, la verdad es que la combinación de arándanos y almendras, crean un bizcocho armonioso y con un delicioso sabor. Un abrazo 😉

      Responder
  2. Cuky's Cookies (Kim) says

    12 marzo, 2015 at 10:15 pm

    Una combinación más que acertada para un bizcocho perfecto =)
    Un besote!

    Responder
  3. Cuky's Cookies (Kim) says

    10 marzo, 2015 at 10:17 pm

    Qué precioso blog, preciosas fotos y ricas recetas! Menos mal que te hemos conocido. Creo que no nos vamos a perder nada! =)
    Un besote!

    Responder
    • Postres de Locura says

      11 marzo, 2015 at 8:43 pm

      Gracias, Kim por tus lindas palabras, me alegra saber que te gusta el blog, por aquí te espero, para que disfrutes de mis recetas. Besos

      Responder
  4. Julia romero says

    7 marzo, 2015 at 4:44 pm

    Adoro los bizcocho con frutas, y la acidez de los arándanos junto con el dulce del bizcocho hacen un tandem perfecto!! Bs.

    Responder
    • Postres de Locura says

      7 marzo, 2015 at 7:38 pm

      Tienen razón Julia, es una combinación deliciosa. Bs

      Responder

Trackbacks

  1. bizcocho de yogur y limón - Postres de Locura dice:
    30 junio, 2016 a las 8:02 pm

    […] Pan de maíz […]

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  2. Tarta de melocotón con base de bizcocho - ConcinaConReceta dice:
    15 septiembre, 2015 a las 9:08 am

    […] Bizcocho de arándanos y almendras […]

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  3. TARTA DE MELOCOTON - Postres de Locura dice:
    12 septiembre, 2015 a las 11:23 am

    […] Bizcocho de arándanos y almendras […]

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  4. BIZCOCHO DE ZANAHORIA - Postres de Locura dice:
    24 abril, 2015 a las 8:50 pm

    […] Bizcocho de arándanos y almendras […]

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

Es un dulce clásico de Bilbao y por lo general, se presenta en porciones individuales y tiene una capa exterior de hojaldre.

Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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