BIZCOCHO INGLÉS DE NAVIDAD DE TRES INGREDIENTES

Los bizcochos con frutas deshidratadas, frutos secos y especias son un clásico de la Navidad. Pero cuando descubrí esta receta de bizcocho inglés de Navidad de tres ingredientes, quedé impresionada, al ver que con pocos ingredientes, se podía hacer un bizcocho que estaba realmente delicioso.

Otra ventaja de este bizcocho, es que no le añadimos ni azúcar, ni huevos, ni ningún elemento graso como aceite o mantequilla y una vez preparado, su sabor va mejorando con el paso de los días.

Entonces cuáles son los tres ingredientes básicos, que nos permiten preparar este bizcocho de Navidad:

1. Una combinación de frutos secos y fruta deshidratada, que podemos mezclar a nuestro gusto: nueces, almendras, avellanas, anacardos, uvas pasas, ciruelas, orejones, higos, dátiles, arándanos, etc.
2. Líquidos: el básico suele ser leche, pero también podemos ponerle zumo de frutas como naranja o piña y añadir una parte de licor como ron, oporto, licor de almendras, cerezas o naranja, etc.
3. Harina + levadura.

La receta de este bizcocho inglés de Navidad de tres ingredientes, la vi por primera vez en este blog. Aunque le he hecho algunas modificaciones, para asegurar un bizcocho más jugoso y con mucho sabor.

Finalmente he ajustado las cantidades de la siguiente manera:

1. 1 kilo de mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas
2. 700 gramos de líquidos
3. 340 gramos de harina de trigo + 1 sobre de levadura en polvo
4. Especias y ralladura de naranja y limón

Este bizcocho es muy sencillo de elaborar y el resultado es realmente delicioso, muy jugoso y con mucho sabor y está en su punto justo de dulce, gracias al azúcar de las frutas deshidratadas.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de uvas pasas
• 200 gramos de orejones
• 120 gramos de dátiles
• 200 gramos de almendras
• 180 gramos de nueces
• 90 gramos de ron
• 90 gramos de licor de almendra
• 220 gramos de zumo de naranja natural
• 300 gramos de leche
• 340 gramos de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo (15 gramos)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• Algunas almendras y cerezas en almíbar para decorar

PREPARACIÓN BIZCOCHO INGLÉS DE NAVIDAD DE TRES INGREDIENTES:

1. La noche anterior, mezclamos en un bol las frutas deshidratadas y los frutos secos, junto con el ron, el licor de almendra y el zumo de naranja.
2. Añadimos las especias: canela, jengibre y nuez moscada y la ralladura de naranja y limón. Mezclamos muy bien.
3. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.
4. Al día siguiente, precalentamos el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo.
5. Retiramos el bol de la nevera y le agregamos la leche. Mezclamos bien.
6. A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura en polvo.
7. La incorporamos poco a poco, con movimientos envolventes, a la mezcla de frutas.
8. Cuando esté completamente integrada, ponemos la mezcla dentro del molde.
9. Alisamos la superficie y decoramos con algunas almendras enteras y cerezas en almíbar.
10. Para esta receta, he utilizado un molde rectangular de 30 cms x 12 cms, que forré previamente con papel de hornear.
11. Llevamos el molde al horno alrededor de 1 1/4 horas.
12. Pasado este tiempo, verificamos que el bizcocho esté hecho, pinchando el centro con una brocheta, si sale limpia podemos retirarlo del horno. En caso contrario, lo dejamos unos minutos más.
13. Cuando esté listo el bizcocho, lo retiramos del horno, lo dejamos templar unos minutos y luego lo desmoldamos.
14. Lo ponemos sobre una rejilla para que se termine de enfriar por completo.
15. Al momento de llevarlo a la mesa, podemos pincelarlo con mermelada de albaricoque o melocotón, para que se vea brillante la superficie.

MIS RECOMENDACIONES:

• A mayor cantidad de frutas deshidratadas que agreguemos al bizcocho, más dulce nos quedará.
• Podéis usar el licor que más os guste, se notará en el sabor y el aroma del bizcocho.
• Podéis prescindir del licor, si el bizcocho lo van a tomar niños. En ese caso lo más recomendable es agregar zumo de frutas y leche.
• Este bizcocho se conserva perfectamente, envuelto en film transparente o en un recipiente hermético.
• El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y del tipo de molde que utilicéis.
• Otra opción para la decoración, es preparar un glaseado con azúcar glas y leche, para poner sobre la superficie del bizcocho o simplemente espolvorearlo con azúcar glas.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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