18 Mar BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE ¡LA MEJOR RECETA PARA EL DESAYUNO!
El bizcocho de leche caliente o Hot Milk Cake, es una receta tradicional de la repostería norteamericana y que como su nombre lo indica, se elabora con leche caliente.

La principal característica de este bizcocho es una masa ligera, muy esponjosa, y jugosa, que sumada al sabor de la vainilla, hacen de este bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!
La receta original tiene sabor a vainilla, pero son múltiples las opciones que tenemos para saborizar este bizcocho.

El bizcocho que aparece arriba lo he aromatizado con un par de cucharadas de licor de anís y la ralladura de una naranja. El resultado ha sido fantástico.

Este bizcocho lo he aromatizado con ralladura de limón y ha quedado delicioso. La textura tan esponjosa y el delicioso sabor a limón, nos ha encantado.

Es un bizcocho muy fácil de preparar y el secreto está en batir los huevos y el azúcar el tiempo indicado y en añadir la leche caliente. Así aseguraremos la textura ligera y la jugosidad que lo caracterizan.
No es sólo la receta perfecta para el desayuno, sino también para las meriendas o para una celebración. Sólo o acompañado de un café o un vaso de leche, se va a convertir en una de las recetas favoritas de toda la familia.
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INGREDIENTES BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 170 gramos de azúcar
- 290 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química (10 gramos)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar glas para decorar
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PREPARACIÓN BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- Precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
- Para esta receta he usado un molde desmontable de 18 centímetros de base y 7 centímetros de altura. He forrado la base del molde con papel de hornear y he puesto uno tira de papel en los laterales (más ancha que la altura del molde), porque el bizcocho ha quedado con una altura de unos 9 centímetros.
- Tamizamos la harina junto con la levadura química, agregamos la sal y reservamos.
- Calentamos la leche junto la mantequilla hasta que se derrita. Retiramos del fuego antes de que hierva. Incorporamos la vainilla.
- Al mismo tiempo batimos los huevos junto con el azúcar. Este es uno de los secretos de la esponjosidad de este bizcocho. Lo recomendable es batirlas entre 8 y 10 minutos con unas varillas eléctricas.
- A continuación, añadimos poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de batir.
- Incorporamos la harina tamizada y batimos los justo para que se integre completamente.
- Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno por espacio de 50-60 minutos.
- Para verificar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta. Si sale limpia podemos retirarlo, de los contrario lo dejamos un par de minutos más.
- Cuando esté listo, lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos.
- Dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Justo antes de servir, espolvoreamos la superficie con el azúcar glas. Y ya puedes disfrutar de un fantástico bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!

¿Qué hacer para que el bizcocho quede esponjoso y muy jugoso?
Para que el bizcocho de leche caliente quede muy esponjoso, es necesario tener en cuenta varias recomendaciones:
- Tamizar la harina y la levadura. Este proceso elimina cualquier grumo e incorpora aire, lo que hace que la masa sea más ligera y esponjosa.
- Batir los huevos y el azúcar sin prisa. Es necesario batirlos entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que le mezcla ha duplicado su volumen y está muy cremosa. Para que el resultado sea perfecto, lo mejor es usar un robot o unas varillas eléctricas.
- Tras añadir la harina, batir lo justo para que se integre al resto de los ingredientes. Así evitamos que se desarrolle el gluten y afecte la textura del bizcocho.
- Para que el bizcocho quede muy jugoso, debemos agregar la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar.
Cómo preparar un bizcocho de leche caliente de diferentes sabores?
Aunque la receta tradicional lleva vainilla, tenemos múltiples opciones para saborizar un bizcocho de leche caliente:
- Añadiendo ralladura de cítricos, ya sea limón o naranja. Con la ralladura de un limón grande o una naranja, será suficiente para saborizar el bizcocho. Puedes poner la ralladura al momento de incorporar la harina a la mezcla.
- Agregando un par de cucharadas de licor, por ejemplo de anís, de almendras, etc.
- Puedes preparar un bizcocho de leche caliente y chocolate. Para hacerlo, agregamos 30 gramos de cacao en polvo puro a la leche caliente.
- Puedes añadir cualquier aroma o extracto que te guste, para saborizar el bizcocho.
- Puedes agregar frutos secos como pasas o nueces troceadas y también puedes ponerle chips de chocolate.

MIS RECOMENDACIONES:
- El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de molde que uses.
- Si no quieres un bizcocho tan alto, puedes usar un molde más grande. Yo use uno de 18 centímetros.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
Si te apetecen más recetas de bizcochos, te invito a ver en el blog:
- Coca de llanda, el mejor bizcocho de la repostería valenciana
- Bizcocho de limón y calabacín
- Bizcocho de zanahoria con cobertura de queso crema
- Bica gallega
También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.
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Marisa
Comentado: 19:58h, 04 octubreHola hice tu bizcochuelo y al agregar la harina y mezclar me queda bastante líquida es normal?
Postres de Locura
Comentado: 17:31h, 05 octubreHola Marisa,
La mezcla queda bastante líquida, es normal. Al hornearse el bizcocho quedará muy esponjoso.
Saludos,
Ángela
Tere gonzalez
Comentado: 11:51h, 28 marzoEs mejor batir las claras y las yemas por separado?
Postres de Locura
Comentado: 12:34h, 28 marzoHola Tere,
Si bates los huevos entre 8 y 10 minutos como indica la receta, no es necesario que batas por separado las claras y las yemas.
Saludos,
Ángela
Raul
Comentado: 17:21h, 15 abrilHola Ángela,
Me ocurre una cosa muy curiosa, si pongo las cantidades que indicas, en vez de esponjar, sale tipo sobao pasiego y con unas bolsas de aire tremendas en ciertos sitios.
Hoy he repetido la receta, poniendo 220 ml de leche, y 320 g de harina de trigo de fuerza, buscando darle algo más de viscosidad a la mezcla. El resultado ha sido parecido, pero esta vez se aprecia que cerca de los bordes la masa sí que empezaba a querer esponjar.
¿Alguna idea de qué puede ocurrir?
Un saludo
Postres de Locura
Comentado: 17:45h, 15 abrilHola Raúl,
No entiendo cuál puede ser el problema. Todas las semanas hago un par de estos bizcochos con esta receta y quedan súper esponjosos, con una masa aireada y uniforme.
Lo más importante para que el bizcocho quede esponjoso es que batas los huevos el tiempo indicado y que agregues los ingredientes en el orden indicado y una vez incorpores la harina, batir lo justo para que se integre, así no permitimos que se desarrolle el gluten y que el horno esté precalentado y hornear a la temperatura indicada.Desde luego no te recomiendo usar harina de fuerza en esta receta.
Espero que logres identificar dónde está el problema y puedas disfrutar de este delicioso bizcocho.
Saludos,
Ángela
Greta
Comentado: 20:52h, 25 abrilHola! Ayer descubrí tu blog. Me encantó! Ya hice las galletas de avena y manzana. Riquísimas!!
En esta tira, la» levadura» es «polvo de hornear» o levadura de panadero?
Gracias!!
Postres de Locura
Comentado: 19:07h, 26 abrilHola Greta,
Genial que te hayan gustado las galletas de avena y manzana. Supongo que me preguntas por la receta del bizcocho de leche caliente, siempre que aparezca levadura química, me refiero a polvo de hornear, como en este bizcocho.
Saludos,
Ángela