El bizcocho de leche caliente o Hot Milk Cake, es una receta tradicional de la repostería norteamericana y que como su nombre lo indica, se elabora con leche caliente.
La principal característica de este bizcocho es una masa ligera, muy esponjosa, y jugosa, que sumada al sabor de la vainilla, hacen de este bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!
La receta original tiene sabor a vainilla, pero son múltiples las opciones que tenemos para saborizar este bizcocho.
El bizcocho que aparece arriba lo he aromatizado con un par de cucharadas de licor de anís y la ralladura de una naranja. El resultado ha sido fantástico.
Este bizcocho lo he aromatizado con ralladura de limón y ha quedado delicioso. La textura tan esponjosa y el delicioso sabor a limón, nos ha encantado.
Es un bizcocho muy fácil de preparar y el secreto está en batir los huevos y el azúcar el tiempo indicado y en añadir la leche caliente. Así aseguraremos la textura ligera y la jugosidad que lo caracterizan.
No es sólo la receta perfecta para el desayuno, sino también para las meriendas o para una celebración. Sólo o acompañado de un café o un vaso de leche, se va a convertir en una de las recetas favoritas de toda la familia.
INGREDIENTES BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 170 gramos de azúcar
- 290 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química (10 gramos)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- Precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
- Para esta receta he usado un molde desmontable de 18 centímetros de base y 7 centímetros de altura. He forrado la base del molde con papel de hornear y he puesto uno tira de papel en los laterales (más ancha que la altura del molde), porque el bizcocho ha quedado con una altura de unos 9 centímetros.
- Tamizamos la harina junto con la levadura química, agregamos la sal y reservamos.
- Calentamos la leche junto la mantequilla hasta que se derrita. Retiramos del fuego antes de que hierva. Incorporamos la vainilla.
- Al mismo tiempo batimos los huevos junto con el azúcar. Este es uno de los secretos de la esponjosidad de este bizcocho. Lo recomendable es batirlas entre 8 y 10 minutos con unas varillas eléctricas.
- A continuación, añadimos poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de batir.
- Incorporamos la harina tamizada y batimos los justo para que se integre completamente.
- Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno por espacio de 50-60 minutos.
- Para verificar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta. Si sale limpia podemos retirarlo, de los contrario lo dejamos un par de minutos más.
- Cuando esté listo, lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos.
- Dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Justo antes de servir, espolvoreamos la superficie con el azúcar glas. Y ya puedes disfrutar de un fantástico bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!
¿Qué hacer para que el bizcocho quede esponjoso y muy jugoso?
Para que el bizcocho de leche caliente quede muy esponjoso, es necesario tener en cuenta varias recomendaciones:
- Tamizar la harina y la levadura. Este proceso elimina cualquier grumo e incorpora aire, lo que hace que la masa sea más ligera y esponjosa.
- Batir los huevos y el azúcar sin prisa. Es necesario batirlos entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que le mezcla ha duplicado su volumen y está muy cremosa. Para que el resultado sea perfecto, lo mejor es usar un robot o unas varillas eléctricas.
- Tras añadir la harina, batir lo justo para que se integre al resto de los ingredientes. Así evitamos que se desarrolle el gluten y afecte la textura del bizcocho.
Para que el bizcocho quede muy jugoso, debemos agregar la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar.
Cómo preparar un bizcocho de leche caliente de diferentes sabores?
Aunque la receta tradicional lleva vainilla, tenemos múltiples opciones para saborizar un bizcocho de leche caliente:
- Añadiendo ralladura de cítricos, ya sea limón o naranja. Con la ralladura de un limón grande o una naranja, será suficiente para saborizar el bizcocho. Puedes poner la ralladura al momento de incorporar la harina a la mezcla.
- Agregando un par de cucharadas de licor, por ejemplo de anís, de almendras, etc.
- Puedes preparar un bizcocho de leche caliente y chocolate. Para hacerlo, agregamos 30 gramos de cacao en polvo puro a la leche caliente.
- Puedes añadir cualquier aroma o extracto que te guste, para saborizar el bizcocho.
- Puedes agregar frutos secos como pasas o nueces troceadas y también puedes ponerle chips de chocolate.
MIS RECOMENDACIONES:
- El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de molde que uses.
- Si no quieres un bizcocho tan alto, puedes usar un molde más grande. Yo use uno de 18 centímetros.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
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- Coca de llanda, el mejor bizcocho de la repostería valenciana
- Bizcocho de limón y calabacín
- Bizcocho de zanahoria con cobertura de queso crema
- Bica gallega
También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.
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