El bizcocho de leche caliente o Hot Milk Cake, es una receta tradicional de la repostería norteamericana y como su nombre lo indica, se elabora con leche caliente.
La principal característica de este bizcocho es una masa ligera, muy esponjosa, y jugosa, que sumada al sabor de la vainilla, hacen de este bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!
La receta original tiene sabor a vainilla, pero son múltiples las opciones que tenemos para saborizar este bizcocho.
El bizcocho que aparece arriba lo he aromatizado con un par de cucharadas de licor de anís y la ralladura de una naranja. El resultado ha sido fantástico.
Este bizcocho lo he aromatizado con ralladura de limón y ha quedado delicioso. La textura tan esponjosa y el delicioso sabor a limón, nos ha encantado.
Es un bizcocho muy fácil de preparar y el secreto está en batir los huevos y el azúcar el tiempo indicado y en añadir la leche caliente. Así aseguraremos la textura ligera y la jugosidad que lo caracterizan.
No es sólo la receta perfecta para el desayuno, sino también para las meriendas o para una celebración. Sólo o acompañado de un café o un vaso de leche, se va a convertir en una de las recetas favoritas de toda la familia.
INGREDIENTES BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 170 gramos de azúcar
- 290 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química (10 gramos)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE:
- Precalentamos el horno a 175ºC (350ºF) con calor arriba y abajo.
- Para esta receta he usado un molde desmontable de 18 centímetros de base y 7 centímetros de altura. He forrado la base del molde con papel de hornear y he puesto uno tira de papel en los laterales (más ancha que la altura del molde), porque el bizcocho ha quedado con una altura de unos 9 centímetros.
- Tamizamos la harina junto con la levadura química, agregamos la sal y reservamos.
- Calentamos la leche junto la mantequilla hasta que se derrita. Retiramos del fuego antes de que hierva. Incorporamos la vainilla.
- Al mismo tiempo batimos los huevos junto con el azúcar. Este es uno de los secretos de la esponjosidad de este bizcocho. Lo recomendable es batirlas entre 8 y 10 minutos con unas varillas eléctricas.
- A continuación, añadimos poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de batir.
- Incorporamos la harina tamizada y batimos los justo para que se integre completamente.
- Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno por espacio de 50-60 minutos.
- Para verificar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta. Si sale limpia podemos retirarlo, de los contrario lo dejamos un par de minutos más.
- Cuando esté listo, lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos.
- Dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Justo antes de servir, espolvoreamos la superficie con el azúcar glas. Y ya puedes disfrutar de un fantástico bizcocho de leche caliente ¡la mejor receta para el desayuno!
¿Qué hacer para que el bizcocho quede esponjoso y muy jugoso?
Para que el bizcocho de leche caliente quede muy esponjoso, es necesario tener en cuenta varias recomendaciones:
- Tamizar la harina y la levadura. Este proceso elimina cualquier grumo e incorpora aire, lo que hace que la masa sea más ligera y esponjosa.
- Batir los huevos y el azúcar sin prisa. Es necesario batirlos entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que le mezcla ha duplicado su volumen y está muy cremosa. Para que el resultado sea perfecto, lo mejor es usar un robot o unas varillas eléctricas.
- Tras añadir la harina, batir lo justo para que se integre al resto de los ingredientes. Así evitamos que se desarrolle el gluten y afecte la textura del bizcocho.
- Para que el bizcocho quede muy jugoso, debemos agregar la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar.
Cómo preparar un bizcocho de leche caliente de diferentes sabores?
Aunque la receta tradicional lleva vainilla, tenemos múltiples opciones para saborizar un bizcocho de leche caliente:
- Añadiendo ralladura de cítricos, ya sea limón o naranja. Con la ralladura de un limón grande o una naranja, será suficiente para saborizar el bizcocho. Puedes poner la ralladura al momento de incorporar la harina a la mezcla.
- Agregando un par de cucharadas de licor, por ejemplo de anís, de almendras, etc.
- Puedes preparar un bizcocho de leche caliente y chocolate. Para hacerlo, agregamos 30 gramos de cacao en polvo puro a la leche caliente.
- Puedes añadir cualquier aroma o extracto que te guste, para saborizar el bizcocho.
- Puedes agregar frutos secos como pasas o nueces troceadas y también puedes ponerle chips de chocolate.
MIS RECOMENDACIONES:
- El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de molde que uses.
- Si no quieres un bizcocho tan alto, puedes usar un molde más grande. Yo use uno de 18 centímetros.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
Si te apetecen más recetas de bizcochos, te invito a ver en el blog:
- Coca de llanda, el mejor bizcocho de la repostería valenciana
- Bizcocho de limón y calabacín
- Bizcocho de zanahoria con cobertura de queso crema
- Bica gallega
También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.
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Hola Ángela,
Me ocurre una cosa muy curiosa, si pongo las cantidades que indicas, en vez de esponjar, sale tipo sobao pasiego y con unas bolsas de aire tremendas en ciertos sitios.
Hoy he repetido la receta, poniendo 220 ml de leche, y 320 g de harina de trigo de fuerza, buscando darle algo más de viscosidad a la mezcla. El resultado ha sido parecido, pero esta vez se aprecia que cerca de los bordes la masa sí que empezaba a querer esponjar.
¿Alguna idea de qué puede ocurrir?
Un saludo
Hola Raúl,
No entiendo cuál puede ser el problema. Todas las semanas hago un par de estos bizcochos con esta receta y quedan súper esponjosos, con una masa aireada y uniforme.
Lo más importante para que el bizcocho quede esponjoso es que batas los huevos el tiempo indicado y que agregues los ingredientes en el orden indicado y una vez incorpores la harina, batir lo justo para que se integre, así no permitimos que se desarrolle el gluten y que el horno esté precalentado y hornear a la temperatura indicada.Desde luego no te recomiendo usar harina de fuerza en esta receta.
Espero que logres identificar dónde está el problema y puedas disfrutar de este delicioso bizcocho.
Saludos,
Ángela
Hola! Ayer descubrí tu blog. Me encantó! Ya hice las galletas de avena y manzana. Riquísimas!!
En esta tira, la” levadura” es “polvo de hornear” o levadura de panadero?
Gracias!!
Hola Greta,
Genial que te hayan gustado las galletas de avena y manzana. Supongo que me preguntas por la receta del bizcocho de leche caliente, siempre que aparezca levadura química, me refiero a polvo de hornear, como en este bizcocho.
Saludos,
Ángela