13 May TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS sin horno

Esta tarta de chocolate blanco y fresas sin horno, es el postre perfecto para una reunión familiar o con amigos. La receta es sencilla de preparar y el resultado además de delicioso es muy vistoso, a todos se le hará agua la boca tan solo con ver la tarta.

He usado una base de sobaos pasiegos que le da un sabor muy especial a esta tarta,  puedes usar los que venden ene el supermercado  o cualquier otro tipo de bizcocho que tengas en casa. El  relleno es una mezcla de crema pastelera,  chocolate blanco y nata, que queda muy cremoso y en su punto justo de dulce y la cobertura es una capa de fresas con gelatina que da el toque de color y frescura a la receta. 

RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS SIN HORNO:

INGREDIENTES:

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO:

• 450 mililitros de leche
• 200 gramos de chocolate blanco para repostería (fondant)
• 200 mililitros de nata (crema de leche)
• 50 gramos de azúcar
• 20 gramos de gelatina neutra o sin sabor (2 sobres de 10 gramos cada uno)
• 3 yemas de huevo (tamaño L)
• Dos o tres sobaos pasiegos (40 gramos c/u) de los que venden en el supermercado o cualquier otro tipo de bizcocho, para usar como base de la tarta
• 1 cucharada de extracto de vainilla

COBERTURA DE GELATINA Y FRESAS:

• 150 gramos de fresas
• Algunos arándanos o cualquier otro fruto rojo
• 85 gramos de gelatina de fresa (1 sobre)
• 125 mililitros de agua caliente
• 125 mililitros de agua fría

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PREPARACIÓN:

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO:

1. Para esta receta, he utilizado un molde desmontable de  18 cms. Forra la base con film plástico de cocina y engrasa ligeramente las paredes del molde usando aceite de girasol o de oliva suave. 

2. Para la base de la tarta usé dos sobaos pasiegos de 40 gramos aproximadamente cada uno. Desmenuza los sobaos y cubre la base del molde, presionando de manera uniforme toda la superficie para que quede compacta. Recuerda que puedes usar cualquier  tipo de bizcocho para la base. Lleva el molde a la nevera.

3. Hidrata la gelatina neutra añadiéndole 50 mililitros de agua, mezcla y reserva.

4. Pon a calentar a fuego medio la leche.

5. Con ayuda de unas varillas manuales o con la batidora eléctrica, mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Agrega poco a poco la leche caliente, mientras continúas mezclando.

6. Vuelve a poner esta mezcla (leche, yemas y azúcar) a fuego medio y continúa removiendo hasta que espese ligeramente, sin que llegue a hervir.  Retira la mezcla del fuego y agrégale el chocolate blanco troceado, la gelatina previamente hidratada y la vainilla. Remueve la mezcla hasta que el chocolate blanco y la gelatina se hayan fundido por completo. Reserva.

7. Bate la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, hasta que forme picos firmes. A continuación, agrega la nata poco a poco con movimientos envolventes a la crema pastelera de chocolate blanco,  que  que ya debe estar casi fría pero sin empezar a cuajar.

8. Saca el molde de la nevera y  pon la mezcla sobre la base de bizcocho. Lleva de nuevo el molde a la  nevera hasta que haya cuajado completamente, como mínimo un par de horas, pero puedes preparar el relleno el día anterior y dejar la tarta toda la noche en la nevera, ganará en consistencia y sabor.

CAPA DE GELATINA Y FRESAS:

La capa de gelatina y fresas es mejor prepararla el mismo día que vas a consumir la tarta, así la fruta estará en condiciones óptimas. 

1. Parte las fresas en mitades o en cuartos y distribúyelas sobre la superficie de la tarta. Puedes intercalar algunos arándanos o cualquier otro fruto rojo, como moras o frambuesas.

2. Prepara la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero utilizando una menor cantidad de agua (la que he indicado en ingredientes). Necesitamos que la capa de gelatina sea más consistente.

3. Una vez haz preparado la gelatina, pon una capa muy ligera sobre las frutas, de alrededor de 1/2 centímetro. Pon la tarta en la nevera entre 20 y 30 minutos hasta que cuaje. Si pones toda la gelatina de fresa, las frutas flotarían y se perdería el efecto que queremos lograr. En cuanto haya cuajado esta primera capa de gelatina, agrega con cuidado el resto de la gelatina de fresa y lleva nuevamente la tarta a la nevera hasta que esté completamente cuajada.

4. Para desmoldar la tarta fácilmente, repasa los bordes con un cuchillo de hoja fina y abre el molde con cuidado. Si utilizas un molde que no sea desmontable, revisa los comentarios que hago en Mis Recomendaciones.

Ya puedes disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate blanco y fresas sin horno.

MIS RECOMENDACIONES:

• Puedes remplazar la base de bizcocho por una base de galleta, como la que use para esta receta de tarta de queso sin horno. Recuerda ajustar las cantidades, al tamaño del molde que uses para la tarta.
• Otra opción para decorar la tarta sin usar la capa de gelatina de fresa,  es cubrirla con trozos de fruta como  fresas, frambuesas, moras, arándanos o usando una capa de coulis o mermelada de tu fruta favorita.
• Si usas un molde que no sea desmontable, pon en la base un círculo de papel de hornear del mismo tamaño y engrasa las paredes del molde ligeramente con aceite. Al momento de desmoldar, repasa los bordes con un cuchillo de hoja fina y vuelca con cuidado la tarta sobre un plato humedecido previamente con agua. La capa de gelatina quedará en la base, pero al estar sobre el plato humedecido no se dañará. Coloca otro plato encima y gira de nuevo la tarta y ya estará lista para llevar a la mesa.
• Si usas gelatina en láminas (hojas) en lugar de gelatina en polvo,  ten en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos. Por tanto, para preparar esta receta necesitarás 12 hojas de gelatina.
• La tarta estará en óptimas condiciones en la nevera por un par de días, pero ten en cuenta que las fresas son bastante delicadas y al estar partidas en trozos se deterioran con mayor rapidez.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

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También podéis darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más os guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y muffins, helados y otros dulces.