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CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO

26 octubre, 2020 Por Postres de Locura

El otoño es temporada de calabaza y aunque es un ingrediente que muchas personas apenas están empezando a probar en recetas de repostería, el resultado siempre es delicioso y para que lo compruebes, he preparado este cheesecake de calabaza sin horno.

La calabaza es un ingrediente muy importante en la repostería norteamericana y es la base de muchos postres que se elaboran para Halloween, Acción de Gracias y Navidad, como la famosa tarta de calabaza (Pumpkin Pie), además de bizcochos, galletas y cheesecakes, como el que traigo hoy.

Este cheesecake de calabaza sin horno tiene una textura muy cremosa y un sabor suave y delicioso y está en su punto justo de dulce.

Esta formado por una base de galleta y el relleno está elaborado con puré de calabaza, queso crema, nata, vainilla y especias, entre otros ingredientes.

Un postre original y delicioso, con el que sin duda sorprenderás a todos en casa y lo mejor de todo es que no necesita hornearse.

RECETA DE CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO

INGREDIENTES (Para un molde de 22 centímetros):

BASE:

  • 200 gramos de galletas tipo María o Digestive
  • 50 gramos de mantequilla

RELLENO:

  • 450 gramos de calabaza pelada y cortada en trozos
  • 250 gramos de queso crema
  • 200 gramos de nata para montar (crema de leche o nata para batir)
  • 110 gramos de azúcar
  • 20 gramos de gelatina neutra en polvo (grenetina)
  • 50 mililitros de agua
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • Algunas almendras en láminas para decorar

PREPARACIÓN CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO:

BASE:

  1. Para elaborar esta receta, he utilizado un molde desmontable de 22 centímetros.
  2. Antes de comenzar, he cubierto la base del molde con papel de hornear y en las paredes he puesto una lámina de acetato. Aunque también puedes engrasarlas ligeramente, para que el cheesecake salga perfecto cuando lo desmoldes.
  3. Trituramos las galletas usando la batidora de vaso o un robot de cocina. También puedes hacerlo de forma manual, poniendo las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.
  4. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas pulverizadas.
  5. Con esta mezcla cubrimos uniformemente la base del molde y parte de las paredes del molde. Presionamos con ayuda de una cuchara, para que quede bien compacta.
  6. Llevamos el molde a la nevera.

RELLENO:

  1. Mezclamos la gelatina neutra y el agua y la dejamos reposar 10 minutos para que se hidrate.
  2. Para elaborar este cheesecake el ingrediente básico es el puré de calabaza, el cual podemos elaborar de varias formas. Escoge la que te resulte más sencilla.
  3. La calabaza se puede cocer al vapor, en el microondas, horneándola o usando la Thermomix.
  4. Yo la he cocido al vapor durante 15 minutos, hasta que estaba tierna.
  5. A continuación la trituramos, debe quedar un puré no muy denso. Yo le he agregado un poco del agua de la cocción para que quedará más suave.
  6. Le añadimos las especias: canela, jengibre y clavo y la vainilla. Mezclamos.
  7. Calentamos la gelatina hidratada en el microondas o al baño de María hasta que se disuelva.
  8. Incorporamos la gelatina al puré de calabaza y mezclamos bien, hasta que se integren. Reservamos.
  9. Montamos la nata (que debe estar muy fría) y le incorporamos el azúcar. Batimos hasta que forme ondas suaves.
  10. Agregamos el queso crema y batimos, hasta tener una mezcla uniforme.
  11. Con ayuda de una espátula, incorporamos poco a poco la mezcla de queso crema y nata al puré de calabaza. Mezclamos bien, hasta que estén completamente integrados.
  12. Ponemos la mezcla sobre la base de galleta y cubrimos el molde con film plástico (sin que entre en contacto con el relleno).
  13. Llevamos a la nevera como mínimo un par de horas, aunque mucho mejor si lo preparamos desde el día anterior.

DECORACIÓN CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO:

  1. Cuando esté listo el cheesecake, lo retiramos del molde y lo ponemos sobre la bandeja o stand en el que lo vamos a llevar a la mesa.
  2. Ponemos una doble hilera de almendras laminadas en el borde de la tarta para decorarla.
  3. Para decorar el centro de la tarta, he puesto una hoja de árbol que he limpiado previamente y he espolvoreado canela molida alrededor, para que al retirarla quedará la figura de la hoja sobre el cheesecake.
  4. Al momento de servir las porciones, puedes ponerle un poco de nata batida ligeramente azucarada y espolvorear la superficie con un poco más de canela molida.
  5. Cualquier momento es bueno para disfrutar de este delicioso cheesecake de calabaza sin horno.

MIS RECOMENDACIONES:

  • En el caso de que uses gelatina en láminas en lugar de gelatina en polvo,  ten en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • Si quieres tener claro los tiempos de cocción de la calabaza, para elaborar el puré utilizando cualquiera de los métodos que mencioné en la elaboración, puedes revisar este artículo de I Love Bundt Cakes, donde explican con detalle cómo hacerlo.
  • Otra opción para preparar este cheesecake , es poner la mezcla en vasos o copas que podamos llevar directamente a la mesa.
  • Si tienes cualquier duda con la preparación de la gelatina sin sabor, sigue las indicaciones que señala el fabricante en el empaque de la misma, pero usando sólo la cantidad de agua que indico en la receta.
SI TIENES CUALQUIER DUDA SOBRE ESTA RECETA O SI QUIERES CONTARME ALGO, PUEDES ESCRIBIRME. DEBAJO DE LA RECETA ENCONTRARÁS LA SECCIÓN DE COMENTARIOS, ESTARÉ ENCANTADA DE RESPONDERTE.

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  • Tarta de queso japonesa
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Comments

  1. Marcó de la Rocha says

    29 octubre, 2020 at 4:35 am

    Me encanta la calabaza y todo lo que se puede hacer con ella.

    Responder
    • Postres de Locura says

      29 octubre, 2020 at 12:46 pm

      Hola Marco,

      Tienes razón, con calabaza podemos preparar recetas deliciosas tanto dulces como saladas.

      Saludos,

      Ángela

      Responder

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Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de r
Tenía pendiente contarte, que esta maravilla de receta es un pastel de arroz.

Es un dulce clásico de Bilbao y por lo general, se presenta en porciones individuales y tiene una capa exterior de hojaldre.

Yo he preparado mi propia versión, eliminando el hojaldre para hacer un pastel más ligero y le he agregado vainilla.

Cómo puedes ver en la foto, este pastel presenta varias capas: una más densa en la base, una intermedia tipo flan o tarta de queso y una cubierta dorada y esponjosa.

Si quieres conocer un poco de la historia de esta receta o cómo elaborarla de la forma tradicional o usando tu Thermomix, tienes el enlace a la receta en mi perfil.

El resultado es absolutamente delicioso🤤 Cuéntame si lo has probado alguna vez...
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Después de haber disfrutado de un buen descanso y
Después de haber disfrutado de un buen descanso y de un montón de dulces de Semana Santa, traigo una nueva receta.

Este postre me encanta porque tiene una textura a medio camino entre el flan y la tarta de queso y además, se puede preparar en versión sin gluten.

¿Te animas a adivinar de qué se trata? Si no quieres esperar, la receta ya está disponible en el blog, enlace en mi perfil.
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Una de las cosas que más me gusta de la Semana Sa
Una de las cosas que más me gusta de la Semana Santa son las torrijas. 

Me gustan muy jugosas por dentro y con su cubierta dorada, espolvoreada ligeramente con azúcar y canela.

Me encanta todo el proceso de elaboración, pero freírlas ya no tanto. Menos mal que tengo un asistente en la cocina que se encarga del tema😉 y con tal de que le haga torrijas no le importa echarme una mano.

Si se te antojan las torrijas, la receta está en el blog, pones el nombre en el buscador. Enlace en mi perfil. 

Cuéntame cuál es tu receta favorita de Semana Santa.
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Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este biz
Si te gustan ls magdalenas tradicionales, este bizcocho hecho con masa de magdalena te va a encantar.

Es una receta muy sencilla de elaborar, el bizcocho queda súper esponjoso y el sabor es fantástico.

Ingredientes:

✔️350 gramos de harina
✔️180 gramos de azúcar, más un par de cucharadas
✔️250 mililitros de leche
✔️200 mililitros de aceite (yo uso mitad de oliva y mitad de girasol)
✔️3 huevos grandes 
✔️10 gramos de levadura química 
✔️Ralladura de una naranja y de un limón
✔️ 1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Batimos los huevos y el azúcar entre 5 y 10 minutos.
3. Añadimos poco a poco el aceite mientras continuamos batiendo.
4. Incorporamos la leche y el agua de azahar y continuamos mezclando.
5. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y también añadimos las ralladuras.
6. Batimos lo Justo para que se integren.
7. Ponemos la mezcla en un molde, yo he usado uno de 21 x 25 cms.
8. Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la superficie.
9. Horneamos de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Un bizcocho delicioso y muy practico, guarda la receta para que puedas probarlo.
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Hace unos días le eché el ojo a una receta de bi
Hace unos días le eché el ojo a una receta de bizcocho de naranja sanguina, que preparó mi querida @inesdedomingojuan

Y llegó el momento de ponerme manos a la obra, sólo suprimí el glaseado de la receta original y decidí decorar la superficie con unas rodajas de naranja y una vez hecho, hice un almíbar con zumo de naranja y un par de cucharadas de azúcar y lo puse sobre el bizcocho.

Este bizcocho queda muy jugoso y con un delicioso sabor y el toque del almíbar sobre la superficie además de bonito le da su punto de sabor.

Cuéntame cuál ha sido la última receta que has preparado de alguna de las cuentas que sigues. 
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Estas galletas veganas de avena, almendra y chía,
Estas galletas veganas de avena, almendra y chía, además de estar buenísimas, no llevan ningún ingrediente de origen animal y son aptas para personas con intolerancia a los lácteos o al huevo.

También están libres de gluten, porque se elaboran con avena y harina de almendra. Pero es importante que los productos que uses, estén certificados como libres de gluten, en el caso de que tengas intolerancia.

Tan sólo necesitas media hora para tenerlas listas y el resultado son unas galletas crujientes, en su punto justo de dulce y con un sabor delicioso.

La receta ya está disponible en el blog, enlace a la receta en mi perfil.

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Para endulzar la tarde del domingo, te traigo esto
Para endulzar la tarde del domingo, te traigo estos deliciosos macarons de coco y chocolate.

Es una receta de Martha Strewart y con ella me uno al reto #unteconmartha propuesto por mis queridas @ilovebundtcakes y @larosquilladelatialaura 

Son muy sencillos de elaborar, mezclamos los ingredientes y al horno. Me encantan porque no son muy dulces, apenas llevan un par de cucharadas de miel y tienen un toque cítrico con la ralladura de un limón, que le va fenomenal y para terminar un poco de chocolate fundido por encima. Un bocado exquisito🤤

Ingredientes para 12 macarons:
✔️1 clara de huevo 
✔️2 cucharadas de miel 
✔️ralladura de un limón
✔️1/2 cucharadita de vainilla
✔️1/4 cucharadita de sal
✔️130 gramos de coco rallado deshidratado sin azúcar
✔️50 gramos de chocolate para fundir

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
3. Batimos la clara con un batidor de varillas o un tenedor hasta que esté semi montada a la nieve, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
4. Con ayuda de una cuchara de helado ponemos bolas de la mezcla sobre el papel de hornear.
5. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
6. Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido.

Guarda la receta para que puedas probar estos deliciosos macarons de coco.

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Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y par
Ya ha comenzado la temporada de fresas 🍓 y  para mí siempre son un anuncio de que la primavera está muy cerca y la verdad, es que las fresas son una de mis frutas favoritas.

No cabe duda de que la fruta fresca es siempre el mejor postre y las fresas además de estar riquísimas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Me encantan acompañadas con nata montada, pero ese es un lujo esporádico, por aquello de las calorías 😉 y por lo general las tomo con yogur natural y mi postre favorito es el cheesecake de fresas sin horno (la receta la tienes en el blog). 

Las fresas son probablemente una de las frutas que más he usado en recetas, así que en el blog tienes un montón de ideas.

Cuéntame si te gustan las fresas y cuál es tu forma favorita de disfrutarlas.

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