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CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO

26 octubre, 2020 Por Postres de Locura

El otoño es temporada de calabaza y aunque es un ingrediente que muchas personas apenas están empezando a probar en recetas de repostería, el resultado siempre es delicioso y para que lo compruebes, he preparado este cheesecake de calabaza sin horno.

La calabaza es un ingrediente muy importante en la repostería norteamericana y es la base de muchos postres que se elaboran para Halloween, Acción de Gracias y Navidad, como la famosa tarta de calabaza (Pumpkin Pie), además de bizcochos, galletas y cheesecakes, como el que traigo hoy.

Este cheesecake de calabaza sin horno tiene una textura muy cremosa y un sabor suave y delicioso y está en su punto justo de dulce.

Esta formado por una base de galleta y el relleno está elaborado con puré de calabaza, queso crema, nata, vainilla y especias, entre otros ingredientes.

Un postre original y delicioso, con el que sin duda sorprenderás a todos en casa y lo mejor de todo es que no necesita hornearse.

RECETA DE CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO

INGREDIENTES (Para un molde de 22 centímetros):

BASE:

  • 200 gramos de galletas tipo María o Digestive
  • 50 gramos de mantequilla

RELLENO:

  • 450 gramos de calabaza pelada y cortada en trozos
  • 250 gramos de queso crema
  • 200 gramos de nata para montar (crema de leche o nata para batir)
  • 110 gramos de azúcar
  • 20 gramos de gelatina neutra en polvo (grenetina)
  • 50 mililitros de agua
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • Algunas almendras en láminas para decorar

PREPARACIÓN CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO:

BASE:

  1. Para elaborar esta receta, he utilizado un molde desmontable de 22 centímetros.
  2. Antes de comenzar, he cubierto la base del molde con papel de hornear y en las paredes he puesto una lámina de acetato. Aunque también puedes engrasarlas ligeramente, para que el cheesecake salga perfecto cuando lo desmoldes.
  3. Trituramos las galletas usando la batidora de vaso o un robot de cocina. También puedes hacerlo de forma manual, poniendo las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.
  4. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas pulverizadas.
  5. Con esta mezcla cubrimos uniformemente la base del molde y parte de las paredes del molde. Presionamos con ayuda de una cuchara, para que quede bien compacta.
  6. Llevamos el molde a la nevera.

RELLENO:

  1. Mezclamos la gelatina neutra y el agua y la dejamos reposar 10 minutos para que se hidrate.
  2. Para elaborar este cheesecake el ingrediente básico es el puré de calabaza, el cual podemos elaborar de varias formas. Escoge la que te resulte más sencilla.
  3. La calabaza se puede cocer al vapor, en el microondas, horneándola o usando la Thermomix.
  4. Yo la he cocido al vapor durante 15 minutos, hasta que estaba tierna.
  5. A continuación la trituramos, debe quedar un puré no muy denso. Yo le he agregado un poco del agua de la cocción para que quedará más suave.
  6. Le añadimos las especias: canela, jengibre y clavo y la vainilla. Mezclamos.
  7. Calentamos la gelatina hidratada en el microondas o al baño de María hasta que se disuelva.
  8. Incorporamos la gelatina al puré de calabaza y mezclamos bien, hasta que se integren. Reservamos.
  9. Montamos la nata (que debe estar muy fría) y le incorporamos el azúcar. Batimos hasta que forme ondas suaves.
  10. Agregamos el queso crema y batimos, hasta tener una mezcla uniforme.
  11. Con ayuda de una espátula, incorporamos poco a poco la mezcla de queso crema y nata al puré de calabaza. Mezclamos bien, hasta que estén completamente integrados.
  12. Ponemos la mezcla sobre la base de galleta y cubrimos el molde con film plástico (sin que entre en contacto con el relleno).
  13. Llevamos a la nevera como mínimo un par de horas, aunque mucho mejor si lo preparamos desde el día anterior.

DECORACIÓN CHEESECAKE DE CALABAZA SIN HORNO:

  1. Cuando esté listo el cheesecake, lo retiramos del molde y lo ponemos sobre la bandeja o stand en el que lo vamos a llevar a la mesa.
  2. Ponemos una doble hilera de almendras laminadas en el borde de la tarta para decorarla.
  3. Para decorar el centro de la tarta, he puesto una hoja de árbol que he limpiado previamente y he espolvoreado canela molida alrededor, para que al retirarla quedará la figura de la hoja sobre el cheesecake.
  4. Al momento de servir las porciones, puedes ponerle un poco de nata batida ligeramente azucarada y espolvorear la superficie con un poco más de canela molida.
  5. Cualquier momento es bueno para disfrutar de este delicioso cheesecake de calabaza sin horno.

MIS RECOMENDACIONES:

  • En el caso de que uses gelatina en láminas en lugar de gelatina en polvo,  ten en cuenta que 6 hojas de gelatina equivalen a un sobre de gelatina en polvo de 10 gramos.
  • Si quieres tener claro los tiempos de cocción de la calabaza, para elaborar el puré utilizando cualquiera de los métodos que mencioné en la elaboración, puedes revisar este artículo de I Love Bundt Cakes, donde explican con detalle cómo hacerlo.
  • Otra opción para preparar este cheesecake , es poner la mezcla en vasos o copas que podamos llevar directamente a la mesa.
  • Si tienes cualquier duda con la preparación de la gelatina sin sabor, sigue las indicaciones que señala el fabricante en el empaque de la misma, pero usando sólo la cantidad de agua que indico en la receta.
SI TIENES CUALQUIER DUDA SOBRE ESTA RECETA O SI QUIERES CONTARME ALGO, PUEDES ESCRIBIRME. DEBAJO DE LA RECETA ENCONTRARÁS LA SECCIÓN DE COMENTARIOS, ESTARÉ ENCANTADA DE RESPONDERTE.

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Comments

  1. Marcó de la Rocha says

    29 octubre, 2020 at 4:35 am

    Me encanta la calabaza y todo lo que se puede hacer con ella.

    Responder
    • Postres de Locura says

      29 octubre, 2020 at 12:46 pm

      Hola Marco,

      Tienes razón, con calabaza podemos preparar recetas deliciosas tanto dulces como saladas.

      Saludos,

      Ángela

      Responder

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Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y
Hoy traigo nueva receta, un bizcocho de naranja y yogur súper esponjoso. 

Es de esos bizcochos sencillos de elaborar y que quedan riquísimos y en cuanto lo pruebas, pasa a formar parte de tu recetario habitual.

Tiene una deliciosa sabor a naranja 🍊y una textura muy esponjosa y jugosa.

La principal particularidad de esta receta, es que trituramos la naranja entera, incluyendo la piel, lo que hace que el bizcocho tenga un sabor intenso y delicioso🤤

Todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil.  Feliz martes☺️

Orange and Yogurt Cake.

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Receta de aprovechamiento: galletas de avena y tur
Receta de aprovechamiento: galletas de avena y turrón.

Esta es una de las recetas más populares en estos días y es ideal para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ya que después de la nevada, no podemos ir a la compra con la frecuencia que lo hacíamos.

Las galletas quedan deliciosas y así puedes dar salida al turrón blando, que te haya sobrado de la Navidad.

Galletas de avena y turrón blando:

Ingredientes para 18 galletas medianas:
✔️170 gramos de copos de avena
✔️135 gramos de harina de trigo
✔️110 gramos de turrón blando
✔️100 gramos de azúcar moreno
✔️100 mililitros de leche
✔️5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
✔️2 huevos medianos
✔️1 cucharada de extracto de vainilla
✔️1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
✔️1 pizca de sal

Preparación:
1. Tamizamos la harina de trigo y le agregamos el resto de los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, el polvo de hornear y la pizca de sal

2. Partimos el  el turrón en trozos pequeños y lo agregamos al resto de ingredientes secos. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

3. En otro recipiente, batimos los ingredientes líquidos: leche, aceite, huevos y vainilla.

4. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.

5. Tapamos el recipiente con film plástico y lo llevamos al congelador 30 minutos.

6. precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170ºC.

7. Sacamos la masa del congelador y con una cuchara ligeramente engrasada, vamos poniendo la masa por cucharadas, sobre el papel de hornear y le damos forma redondeada.

8. Podéis poner en la superficie de las galletas almendras en láminas o una almendra entera.

9. Ponemos la bandeja en el horno y las dejamos entre 10 y 12 minutos. Deben quedar con un bonito color dorado.

Cuéntame qué receta de aprovechamiento has preparado estos días😉

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¡Feliz Día de Reyes!
Os traigo un trozo de roscón, por si aún os quedan ganas😂

El roscón lo hice ayer y lo hemos disfrutado en la merienda de ayer y el desayuno de hoy, con un buen chocolate a la taza como manda la tradición.

En mi familia, mi roscón es bastante reconocido, así que este es el séptimo que preparo desde mediados de diciembre y a falta de poder reunirnos, un trozo de roscón lleva un delicioso menaje de cariño.

Los he preparado con todos los rellenos: nata, crema pastelera, trufa y sin relleno. Pero la masa siempre la aromatizo con mucha piel de naranja y limón, agua de azahar y un poco de ron y el resultado es maravilloso🤤

Espero que sus majestades hayan sido generosos con todos y en especial qué nos traigan mucha salud este año.

Cuéntame cuál es tu roscón favorito😉

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Un poco de merengue italiano puede transformar por
Un poco de merengue italiano puede transformar por completo tu bebida favorita, ya sea una buena taza de café, té o chocolate.

La verdad es que me encanta el merengue y se lo pondría a un montón de cosas 😉 pero hoy sólo quiero compartir una bebida calentita y un trozo de bizcocho casero para animar esta fría tarde de invierno. 

Estamos  a punto de celebrar la llegada de los Reyes Magos y dar por terminadas las fiestas y como amante confesa que soy de la Navidad, me da pena tener que desmontar el tinglado navideño que pongo en casa y que la llena de color y luz.

Pero el 2021 ya está aquí, esperando que escribamos una buena historia cada uno de sus días y en especial que disfrutemos de lo que tenemos y seamos un poco más felices.

Así que os dejo, me voy a preparar el roscón para tenerlo listo cuando lleguen sus majestades.

Cuéntame si te da pena despedirte de las fiestas o si ya estás deseando que terminen.

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¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas bue
¡Bienvenido 2021!

Brindo por todas las cosas buenas que están por llegar, deseo que la tristeza y la incertidumbre se vayan con el año que acaba de terminar y que  nuestro corazón y nuestra vida se llenen de ilusión y de esperanza.

De corazón te deseo un feliz 2021🥰

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Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horn
Tarta de turrón blando y caramelo salado sin horno, para despedir el año.

No soy muy fan del turrón blando, pero lo que sí tengo claro, es se pueden preparar unos postres fabulosos con él.

Y para comprobarlo he preparado este lujo de tarta, que es la última receta del blog en este 2020.

La tarta tiene una textura muy suave y está en su punto justo de dulce. A pesar de llevar turrón, no resulta nada empalagosa, porque añadimos la cantidad justa de azúcar .

El broche de oro lo pone, la capa de caramelo salado o toffee, que al combinarse con el sabor suave del relleno, resulta fantástico.

Además de agregar un poco de turrón al relleno de la tarta, ponemos un par de capas de turrón troceado intercaladas y así en cada bocado encuentras trozos de almendra. 

En casa me han dicho, que es uno de los mejores postres que he preparado hasta la fecha.

Tienes todos los detalles de la receta en el blog, enlace en mi perfil . 

Cuéntame si usas el turrón en alguno de tus postres.

No bake Nougat, Toffee and Almond Tart

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Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos
Vengo a desearte una Feliz Navidad., aunque todos sabemos que van a ser unas celebraciones diferentes.

Sin embargo, debemos tener claro que todas las cosas que vamos a dejar de hacer, son necesarias para que las próximas Navidades se parezcan a las que hemos vivido en el pasado o incluso, sean mejores.

Disfruta al máximo de la compañía de quienes tienes más cerca, que a los que están lejos los llevamos muy cerca del corazón, hasta que podamos estar juntos de nuevo.

Qué tengas una feliz y dulce Navidad.

Happy Merry Christmas🎄

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En mi Navidad no puede faltar este bizcocho inglés lleno de frutos secos y fruta deshidratada.

Queda riquísimo y además no lleva ni aceite, ni mantequilla, ni huevos, ni azúcar y a pesar de ello, el resultado no puede ser mejor.

Os dejo la receta para un molde de 30 x 12 cms.

Ingredientes:

✔️ 1 kilo de frutas deshidratadas + frutos secos (300 gr uvas pasas, 200 gr orejones,
120 gr dátiles, 200 gr almendras, 180 gr nueces)
✔️90 gramos de ron
✔️90 gramos de licor de almendra o vino dulce
✔️220 gramos de zumo de naranja natural
✔️350 gramos de leche
✔️340 gramos de harina de trigo
✔️1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
✔️2 cucharaditas de canela molida
✔️1 cdita de jengibre
✔️1 cdita de nuez moscada
✔️Ralladura de una naranja y de un limón

Preparación:
1. El día anterior partimos las frutas deshidratadas y los frutos secos y los mezclamos con el ron, el vino, el zumo de naranja, las especias y las ralladuras y mezclamos muy bien. 
2. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera.
3. Al día siguiente precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 grados.
4. Añadimos la leche y mezclamos.
5. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Horneamos alrededor de 75 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
8. Retiramos del horno y aún tibio, pincélamos la superficie con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta ocasión usé el almíbar de las naranjas confitadas.
9. Decóramos con naranjas confitadas, cerezas en almíbar o lo que más nos apetezca.

Este bizcocho mejora con el paso de los días, así que guárdalo en la nevera.

Cuéntame cuál es esa receta que siempre preparas por Navidad.

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